Als je de mogelijkheid hebt om een ​​houtoven te gebruiken, besef dan dat je het met een culinaire schat hebt gedaan. De smaak van voedsel dat in een dergelijke oven is gekookt, bijvoorbeeld brood, pizza of geroosterd lamsvlees, is niet te vergelijken met gerechten die zijn bereid met behulp van convectie, gas of elektriciteit. Hoewel de werking in eerste instantie moeilijk lijkt, zult u aan de hand van enkele eenvoudige richtlijnen snel de nodige vaardigheden leren beheersen om een ​​aantal heerlijke gerechten te bereiden, altijd met inachtneming van de aangegeven temperaturen en het gebruik van het aanbevolen brandhout. In deze les leer je hoe je een houtoven gebruikt met deze complete handleiding.

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in: Hoe convectie-oven te gebruiken Stappen te volgen: 1

Allereerst moet je bij gebruik van een houtoven eerst controleren of deze erg droog is voordat je hem voor de eerste keer verwarmt. Leg vervolgens kleine stukjes droog brandhout binnen, en zet het geheel gedurende een uur op een temperatuur van 150 º C, wat wordt gecontroleerd door het te meten met een thermometer, om er daarbij voor te zorgen dat dit merk niet wordt overschreden. Na deze periode wordt de oven teruggebracht naar twee uur of twee en een half uur bij 250 ° C. Eindelijk is de houtoven klaar om normaal te koken.

2

Vervolgens worden vier of zes stokken van brandhout, bij voorkeur kleine takken of steeneik, van kleine afmetingen in de oven geïntroduceerd en wordt een vlam gemaakt. Na vijf minuten worden nog eens drie of vier stokjes geïntroduceerd en onthoud dat tijdens deze actie de deur en het schot altijd open moeten zijn.

3

Na tien minuten worden twee of drie houtblokken van brandhout teruggelegd, waarbij altijd wordt gecontroleerd of het hout 300ºC heeft bereikt, omdat het moet worden onthouden dat het uiteindelijk moet worden bereikt op 440 of 460ºC, en ook om die temperatuur gedurende twintig minuten te handhaven of een half uur Eindelijk, wanneer de vlam dooft, wordt de koepel wit en daalt de temperatuur naar 200 of 240 ° C, de sintels worden verwijderd en slechts een handvol van hen bewaard, zodat deze temperatuur gehandhaafd blijft. Daarna wordt de opname met 80% en ook de deur gesloten, maar niet voordat de luchtregelaar nog open is.

4

Aan de andere kant is het ook belangrijk om enkele aanbevelingen te kennen voor het correct gebruiken van een houtoven . Ten eerste moet het gebruikte type brandhout eiken, wijnstokken, wijnranken of steeneiken zijn en moeten ze in de vorm van een piramide in de oven worden geplaatst, vergezeld van papier, stootkussens of droog hout om het vuur te laten ontstaan. Het is ook belangrijk om niet te vergeten dat brandhout zo natuurlijk mogelijk moet zijn om optimale resultaten in onze gerechten te verkrijgen. Eindelijk, wanneer het hout brandt, moet u de kachel en de ovendeur altijd openen.

Met betrekking tot de tijd van het inbrengen van voedsel, moet deze actie worden uitgevoerd wanneer de vlammen zijn verdwenen en wanneer de sintels klaar zijn, iets dat kan worden geverifieerd op het moment dat de koepel van de oven een witte kleur heeft verkregen. Sluit vervolgens zowel de ovendeur als de slag en controleer of de temperatuur wordt aangegeven voor het gerecht dat wordt gekookt.

Dit zijn de geschatte temperaturen voor sommige gerechten die in een houtoven worden gekookt:

• Brood: 200 of 230ºC
• Vlees: 250 of 280ºC
• Stoofpot of vis: 160 of 180ºC