Hoe houd je zelfgebakken knapperig brood - dat vertellen we je

Brood is een product dat veel mensen niet weten te bewaren, zodat het in perfecte staat blijft na de eerste dag. Het is echter niet zo moeilijk in het geval van zelfgemaakte broodjes die je thuis kunt maken of die nu van zuurdesem verkopen, zoals die door de eeuwen heen zijn ontwikkeld.

Of je het nu zelf doet of deze ambachtelijke broden koopt in gespecialiseerde winkels, we leggen uit hoe je knapperig zelfgebakken brood kunt bewaren .

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in: Hoe houdt u brood

Waarom knapperig zelfgebakken brood moeilijk wordt

De belangrijkste reden waarom het zelfgemaakte brood niet knapperig wordt, is omdat het zijn vochtigheid met het verstrijken van dagen verliest . Dit feit is vooral belangrijk, niet alleen voor de voorbereiding, maar ook voor de manier waarop je het zult geven wanneer je het haalt.

En is dat de korst verantwoordelijk is voor het ophouden knapperig en hard te zijn. Waarom? Het is eenvoudig Wat wij kruimel of schimmel noemen, is wat feitelijk meer water vasthoudt (en dus meer vocht), terwijl in de korst een grotere hoeveelheid meel wordt geconcentreerd.

Dit verklaart ook dat een brood bijvoorbeeld beter bewaard blijft dan een brood. De sleutel is dus dat het brood minder hoeveelheid korst heeft en meer kruimel herbergt dan het brood met meer korstoppervlak en het binnenste deel van kruimel kleiner en niet zo geconcentreerd is.

Houd vocht om brood thuis te houden

Eens uitgelegd in het vorige gedeelte, waarom het zelfgemaakte brood moeilijk wordt, zullen we een reeks tips presenteren om het langer knapper en knapperig te houden:

Laat het in de lucht

Er is niets anders om zelfgebakken brood te maken. Een reden waarom het belangrijk is om het in de lucht te laten afkoelen. Dat wil zeggen, het is niet nodig om het te dekken omdat:

  • Zelfgebakken brood : het is belangrijk om het in de lucht af te koelen. Als het in een zak heet wordt of als het verstopt raakt, blijft het rubberachtig en gaat het vocht verloren.
  • Zelfgemaakt brood gekocht : in de winkel hebt u het brood zeker in een plastic zak of papier gedaan. Als het warm is, moet u het daar verwijderen wanneer u thuiskomt en wachten tot het afgekoeld is. Als je dat niet doet, zal het praktisch hetzelfde zijn als wanneer je het brood dat je thuis gemaakt hebt niet hebt afgekoeld.

Serveer het brood goed

Wanneer het tijd is om brood te serveren of te eten, is het belangrijk om alleen de hoeveelheid te snijden die gegeten gaat worden. Het is beter om meer stukken te moeten snijden dan om ze te snijden. De gesneden plakjes drogen en stoppen eerder knapperig omdat ze hun luchtvochtigheid erger houden.

Ideeën om het brood te redden

Als het brood koud is of je hebt het bedrag dat je op dat moment gaat eten al gesneden, is het belangrijk om het goed te houden. In deze gevallen kunt u een aantal tips volgen:

  • Doekentas : is een van de beste manieren om zelfgebakken brood of zuurdesem te conserveren. In feite is het een uitstekende optie omdat brood kan ademen en daarom is het gemakkelijker om het vocht binnenin te bewaren. Ook wordt aanbevolen om een ​​beetje bleekselderij of een stukje aardappel te gebruiken om het goed te houden. Eigenlijk is er geen wetenschappelijke verklaring of verduidelijking om te onderschrijven waarom het voorkomt, maar het resultaat is goed. Het is ook raadzaam om de stoffen zak op een koele en droge plaats, weg van de zon en op kamertemperatuur te plaatsen.
  • Buiten : een andere manier om zelfgemaakt knapperig brood te bewaren is om het buiten op de snijplank te laten staan, maar het gedeelte dat op het oppervlak is gesneden te plaatsen om te voorkomen dat het uitdroogt. Het is een andere remedie, hoewel hier het resultaat zal afhangen van de omgevingstemperatuur die het maakt.
  • Dek af met een doek : het is een van de beste oplossingen. En is dat het schone keukendoek van al het leven nuttig is om het te bedekken, het te laten ademen en het in goede staat te houden.

Houd brood thuis door het te bevriezen

In veel huizen bestaat de neiging om zelfgebakken brood (of gewoon brood) te bevriezen omdat er veel broden tegelijkertijd worden gemaakt of omdat ze worden gekocht omdat ze familie of bezoekers zullen ontvangen. Eigenlijk is er geen probleem om het te bevriezen. Je kunt het zelfs probleemloos invriezen. Je moet het echter goed doen:

  1. Gebruik een plastic zak die goed sluit of aluminiumfolie.
  2. Het is altijd handig dat je het brood laat stoven voor de plakjes of stukjes die je elke keer eet, want na het ontdooien van het zelfgebakken brood, moet je het niet opnieuw invriezen.
  3. Leg de datum van invriezen in de zak of de folie, zodat u eerst het bevroren brood gaat consumeren.
  4. Het is niet goed om het langer dan vijftien dagen in de koelkast te laten staan, want het verliest smaak.

En als het belangrijk is om het zelfgemaakte brood goed te bevriezen, is het niet minder ontdooid. Het beste is om het een paar uur voordat je het gaat consumeren eruit te halen, zodat het zelfstandig vrij komt. Vermijd altijd de magnetron omdat deze veel droogt.

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in Hoe gesneden brood te maken.

Zelfgebakken brood bevochtigen als het niet meer knapperig is

In die gevallen waar je het niet goed hebt bewaard of als je wilt dat het knapperiger is, heb je een truc die goed genoeg werkt om vocht terug te brengen in het brood :

  1. Bevochtig de korst licht met een beetje water.
  2. Leg het brood in de oven.
  3. Bak gedurende twee of drie minuten op 70 graden.
  4. Haal het uit de oven.
  5. Wacht tot het afgekoeld is.
  6. En klaar om te consumeren.

Met deze tips voor het bewaren van knapperig zelfgebakken brood kun je het thuis in perfecte staat houden. Van altijd raden wij u aan om kwaliteitsproducten te gebruiken bij de voorbereiding en dat u de richtlijnen voor het behoud ervan volgt. U kunt ook bij uw vertrouwde bakker navragen wat u kunt doen om het brood goed te houden.

 

Laat Een Reactie Achter