Het maken van cookies kan een heel leuke ervaring zijn en een manier om het hele gezin in de keuken te integreren, vooral als er kinderen thuis zijn. Normaal gesproken hebben we de neiging recepten te bereiden die zijn doorgegeven van familie naar familie, hoewel we soms ook graag andere soorten cookies maken of innoveren in producten waarvan bekend is dat ze deze meer aanpassen aan persoonlijke smaak. Dit zijn gevallen waarin het gebruikelijk is dat cookies helemaal niet goed gaan, vooral de eerste paar keer, waardoor er weinig krokant van wordt. Bijgevolg vinden we dat we cookies hebben die te hard of te zacht zijn. Normaal gesproken gebeurt dit vanwege een probleem in het recept, hoewel dit niet de enige reden is.

Hierna leggen we uit hoe u koekjes knapperig kunt maken, met de belangrijkste toetsen, die op elk recept kunnen worden toegepast. Er zal dus geen cookie zijn dat je weerstaat.

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in: Hoe cookies niet moeilijk te maken

Ingrediënten dus cookies zijn knapperig

Om de koekjes knapperig te houden, is het belangrijk om aandacht te besteden aan de ingrediënten. En, volgens het recept en de te gebruiken hoeveelheden, zullen de koekjes knapperig zijn, of zullen ze zachter zijn en met een textuur die meer lijkt op die van een biscuitgebak.

Hoe dan ook, er zijn enkele trucjes of aanpassingen aan de originele ingrediënten van het recept, die kunnen helpen de koekjes krokant te maken:

• Meel: het type meel dat wordt gebruikt om koekjes te maken heeft een grote invloed op het eindresultaat. Zo nemen bijvoorbeeld alle soorten die glutenvrij zijn of kleine hoeveelheden bevatten, evenals eiwitten met een laag eiwitgehalte, minder water op. Als gevolg hiervan is het deeg en dan het koekje zachter. Aan de andere kant maken normale meelsoorten de koekjes meer knapperig, evenals volkoren meel, dat ook de neiging heeft om meer te roosteren aan de buitenkant.
• Maïszetmeel: sommige recepten zijn gemaakt van maïszetmeel, meestal gecombineerd met meel. Het is belangrijk om niet veel van dit product te gebruiken omdat het de cookies verzacht. Als richtlijn kunnen we zeggen dat maïszetmeel nooit meer dan een kwart van de totale hoeveelheid maïszetmeel en meel mag bevatten, zodat de koekjes krokant zijn.
• Suiker: soms heeft het dessert om gezonder te zijn de neiging om bruine suiker te zetten. Dit product helpt echter niet dat de cookies krokant zijn. Het is beter om witte suiker te gebruiken of in een verhouding waarin dit type suiker de meerderheid is.

Helpt boter bij het maken van krokante of zachtere koekjes?

Boter is een van de ingrediënten die normaal gesproken niet ontbreken in cookierecepten. Echter, met het gebruik ervan moet je extra voorzichtig zijn, omdat het zo erg is om kort te zijn in kwantiteit (het deeg zal niet goed binden en er zullen kruimels gemaakt worden) en om veel te zetten (het koekje zal te zacht zijn).

In het algemeen maakt boter koekjes malser, zodat boterkoekjes gemakkelijk breken en die zachte textuur hebben, dus het is altijd nodig om het exacte bedrag te vermelden dat in het recept is aangegeven.

In feite is het geen ingrediënt waarmee je kunt experimenteren met de hoeveelheid, maar het kan ook niet worden vervangen - tenzij je een intolerantie of een soortgelijk probleem hebt - omdat het vet dat het bevat absoluut noodzakelijk is om textuur aan de cookie te geven.

Tips om koekjes goed te bakken en knapperig te blijven

Het correct bakken van de koekjes is een andere sleutel om de koekjes knapperig te maken. Naast het respecteren van de tijd en temperatuur van de oven zoals aangegeven in het recept, is het belangrijk dat ze goed afkoelen als ze eenmaal volledig gebakken zijn.

• Haal de lade uit de oven en laat hem binnen twee of drie minuten buiten de oven afkoelen.
• Neem na die tijd het rooster van de oven en ga de koekjes een voor een plaatsen, zodat ze goed op een afstand van elkaar staan. Daar moet je ze hebben tot ze helemaal koud en hard zijn, omdat ze normaal gesproken zacht zijn als ze uit de oven worden gelaten als ze slecht geplaatst worden gelaten, bijvoorbeeld zonder ventilatie en elkaar raken.

En als je nog steeds van de knapste koekjes houd, is een andere truc om ze een paar dagen voor je consumptie klaar te maken, want met het verstrijken van de dag worden ze moeilijker. Wees natuurlijk voorzichtig met de tijd die het kost om ze op te eten, want ze hebben geen bewaarmiddelen.

Met deze tips over het krokant maken van koekjes die we u geven, hopen we dat we u hebben geholpen om smakelijker en naar uw smaak te komen. We raden u altijd aan om ingrediënten van hoge kwaliteit te kiezen en alle stappen in het recept te volgen.