Vele malen wanneer u eieren gebruikt om custard, custards of mayonaise klaar te maken, is het normaal dat u enkele eiwitten krijgt . Er zijn veel mensen die ze direct weggooien omdat ze niet weten wat ze ermee moeten doen, maar lees verder als je het meeste uit je kookingrediënten wilt halen en niets wilt verspillen. In .com gaan we enkele min of meer eenvoudige suggesties voorstellen, zodat de duidelijke niet in de vuilnis belanden. Ontdek hoe je de eiwitten neemt en profiteer ervan zonder ze te verspillen.
Een manier om te profiteren van eiwitten is om een biscuit te maken . Hoewel men denkt dat zonder ei er geen manier is om een biscuit te maken, hebben we al gezegd dat er heel eenvoudige recepten zijn voor dit soort snoep zonder de dooier van de eieren.
Je hebt alleen nodig:
- Een mal met een diameter van 20 cm
- 55 gram gistmeel
- 50 gr poedersuiker
- 6 eiwitten
- 80 gram suiker
- Een klein lepeltje citroensap
- Een snufje zout
Verwarm de oven voor op 180 graden en meng in een kom de bloem, zout en poedersuiker. Terwijl je in een kom zit, zul je de eiwitten moeten monteren totdat stijve pieken ontstaan, waarbij de suiker in drie fasen wordt toegevoegd. Als je ziet dat de blanken niet vallen als ze zich omdraaien, zijn ze klaar. Voeg de ingrediënten voorzichtig toe aan de witte saus en smeer deze in met de spatel. Schenk het mengsel vervolgens in de vorm zonder te smeren. Je moet 45 minuten bakken.
Als je een heel zoet dessert wilt, stellen we een recept voor pavlova voor . Het is een snoepje gemaakt met eiwitten van Australische oorsprong, meestal vergezeld van fruit en slagroom en heeft een zeer zachte en lichte textuur.
De ingrediënten die je nodig hebt zijn:
- 3 eiwitten
- 1 eetlepel zout
- 1 eetlepel maizena
- Een paar druppels citroensap
- Melkroom
- 1 kop suiker
- 1/2 kopje poedersuiker
- 1/2 kilo aardbeien
Begin met het voorverwarmen van de oven tot 150 graden, bedek een schaal met boterpapier en teken een cirkel met de omtrek van een pot. Pak een kom en klop het eiwit tot het stijf is. Voeg beetje bij beetje de 3/4 suiker toe, zonder te kloppen. Meng vervolgens de resterende suiker met het maizena en voeg geleidelijk het citroensap toe. Spreid vervolgens de meringue uit in de cirkel die u hebt getrokken voordat u ervoor zorgt dat deze minimaal 1 cm dik is. Nu moet je de rest van het mengsel in een spuitzak doen, cirkels maken op de contour die je eerder hebt gemaakt, je moet een bak niet te diep maken.
Je moet een uur op 150 graden bakken en dan de oven uitschakelen, maar de meringue niet verwijderen, maar minstens 30 minuten laten staan tot hij afkoelt en aan de buitenkant hard is. Terwijl het afkoelt, kun je de melkroom en de poedersuiker pakken en kloppen tot het mengsel dik is. Hiermee kun je aan het eind de pavlova versieren en een paar aardbeien erop leggen.
Een andere manier om van eiwitten te profiteren, is het maken van een heerlijke en lichte tortilla, waarmee je kunt genieten van de smaak van het ei zonder al zijn vet. Ontdek hoe je een tortilla de claras maakt en je zult zien hoe goed en zacht het is.
Een zeer interessante optie om eiwitten te gebruiken is om macarons te maken . Het zijn snoepjes die heel trendy zijn en gemakkelijker te maken zijn dan je je kunt voorstellen als je de gewenste textuur vindt. Om deze lekkernijen te maken, hebt u het volgende nodig:
- 220 gram poedersuiker
- 110 gram amandelmeel
- 30 gram suiker
- Gelkleurstoffen
- 110 gram eiwitten (die ten minste 12 uur op kamertemperatuur zijn geweest)
Om macarons te maken, moet je de bloem meerdere malen samen met de poedersuiker zeven tot alles goed is. Dan moet je de eiwitten op maximale snelheid slaan en als er schuim uitkomt, voeg je 30 gram suiker toe. Je moet doorgaan met op hoge snelheid te slaan en wanneer er weinig overblijft voor de blanken om te monteren, voeg je de gelkleurstof toe. Zet de hoeveelheid die je in overweging neemt en onthoud dat de toon duidelijk wordt als je hem bak.
Als je eenmaal in staat bent om de eiwitten te monteren, moet je naar het belangrijkste punt gaan zodat de macarons perfect uitkomen. Plaats in een kom de helft van het mengsel van de amandelen met de poedersuiker en meng met een grote spatel, je zult merken dat de eiwitten vallen, maar merk het niet op en ga verder. Als het allemaal is geïntegreerd, voeg je de andere helft toe en blijf je omhullende bewegingen maken met het deeg, probeer geen brokken amandelen achter te laten die met de spatel breken. Je moet het perfecte mengpunt krijgen, als je een beetje mengsel neemt en het valt als een lint, is het dat het deeg perfect is.
Plaats nu het hele mengsel in een spuitzak en begin met het vormen van de macarons. Ze moeten allemaal dezelfde maat hebben, dus het wordt aanbevolen om een speciale vorm of mat te gebruiken. Ga zorgvuldig de gaten vullen om niet voorbij te schieten, plaats de vorm op een bakplaat en tik een beetje op de basis om bellen te verwijderen. Laat drogen bij kamertemperatuur totdat de oppervlaktelaag hard wordt. Als de droogtijd is verstreken, kunt u de oven nu op 150 graden inschakelen, ongeveer 14 minuten invoeren en bakken, de tijd is bij benadering en hangt af van elke oven, maar zorg dat u aan beide kanten klaar bent.
Ze worden gemaakt wanneer ze uitwendig zijn uitgehard en loskomen van de basis. Haal de bak uit de oven en verwijder hem niet uit de vorm totdat hij helemaal koud is.
Laat Een Reactie Achter