Heel belangrijk als groenten in stoofschotels en basisvoedsel voor de gezondheid van het organisme. Het is een sterk aanbevolen groente om de effecten van buikaandoeningen te verminderen vanwege zijn grote desinfecterende kracht. In veel delen van Amerika is het een waardevolle aanvulling op vleesgerechten. Dan leren we vanaf .com hoe je een uienstoofpot kunt maken.

Je hebt nodig:

• 6 k. van middelgrote uien
• 1/4 van l. van olie
• 1 kleine kop droge, heldere wijn
• peper
• 15 g. van pijnboompitten
• zout

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in: Oorsprong en geschiedenis van de ui Te volgen stappen: 1

Leg in een diepe aarden pot de uien, fijn gesneden in julienne. Ze bedekken de olie goed, kruiden lichtjes op en roeren goed, herhaaldelijk, zodat ze allemaal in vet worden gebaad.

2

De braadpan wordt op een laag vuur geplaatst en goed afgedekt. Ze schudden van tijd tot tijd, met dezelfde braadpan, en op deze manier verlaat je de nodige tijd, totdat de ui net zo in de jam is geweest als een mooie karamelkleur.

3

Het vuur wordt dan opgestookt, besprenkeld met peper en de wijn wordt toegevoegd. Dek af en laat het ongeveer vijf minuten inkoken, waarna de braadpan nog vijf minuten op het langzame vuur blijft staan.

4

Met de pijnboompitten wordt een haksel gemaakt in de mortel, verdund met dezelfde olie uit de braadpan. Het wordt op een dienblad geserveerd, zo nodig olie aftappen (dit hangt ervan af of de uien vanwege hun kwaliteit meer of minder olie absorberen) en ze mengen de pijnboompitten.

5

De ui-enige stoofpot kan worden geserveerd rond de lade van aardappelpuree of hele aardappelen gebakken of gekookt met de huid en geschild.

6

Het gaat vergezeld van de service van olie en saleritos van fijne zout en gemalen peper.

tips

• Het is een uitstekende aanvulling voor vlees