Papaya-snoep is een typisch dessert van Kaapverdië . Een van de vele rijkdommen van het Afrikaanse continent is gastronomie, grotendeels onbekend. Om het bekend te maken, organiseerde de NGO Habitáfrica vorig jaar de Afrika in de keukencampagne, waarin verschillende Afrikaanse koks en koks de aroma's van hun land en hun diepgewortelde culinaire tradities brachten met het idee om ons dichter bij de sappige delicatessen van het Afrikaanse continent.

Je hebt nodig:

• 1 kg. van rijpe papaja
• 1/2 kg. suiker
• 4 teentjes
• 1 kaneelstokje
• 4 kopjes water
• Citroen korst

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in: Hoe te bevriezen groene bonen stappen om te volgen: 1

Schil de papaja, verwijder de zaden en snijd in vette reepjes of stukjes van ongeveer drie centimeter.

2

Meng water en suiker in een grote kom. Voeg papaya, kaneelstokjes, citroenschil en kruidnagel toe.

3

Laat het op een middelhoog vuur koken zonder te roeren. Het wordt gekookt totdat het kristallijn wordt en de suiker dik wordt in de vorm van siroop.

4

Laat het 15 tot 20 minuten koken en laat het vuur afkoelen tot kamertemperatuur.

5

Het wordt in een pot geplaatst en in de koelkast bewaard. Het wordt geserveerd als een dessert met zachte kaas.