De gesuikerde mandarijn korsten zijn een heerlijkste zoet. Het geheim van het succes in de gekonfijte korst is om de bewerking heel langzaam uit te voeren, zodat deze niet uithardt. Op deze manier gemaakt, blijft het mals en heerlijk, en kan het als echt zoet worden aangeboden en ook dienen voor alle bereidingen waarbij gekonfijt fruit voorkomt. Het is ideaal om te garneren in vanille en chocolade-ijs. Naast het profiteren van de schors van de mandarijn.

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in: Hoe gekonfijte sinaasappelzwoerd te bereiden stappen te volgen: 1

De korst van de mandarijn wordt gedurende 3 dagen in zoet water gedrenkt en vernieuwd in de ochtend en de nacht.

2

De mandarin blaft wordt vervolgens 20 minuten gekookt in lichtgezouten water.

3

De korsten van de mandarijn worden gedraineerd en er wordt een siroop van 1, 2 kg bereid. suiker per kilo schors.

4

Deze mandarijn korsten worden verwerkt (uiteraard zonder ze te mengen, alleen met één soort schors elke keer) en gekookt gedurende 10 minuten.

5

Ze worden overgebracht naar een visterrine en in maceratie bewaard tot de volgende dag, wanneer ze weer op het vuur worden gezet om 2 of 3 minuten te laten koken en opnieuw in maceratie tot de volgende dag.

6

Deze bewerking wordt elke dag herhaald totdat de schors mandarijn alle siroop heeft geabsorbeerd.

7

Wanneer een dik geëmailleerde cacerolita wordt gebruikt, mogen de mandarijnkorstjes worden gemacereerd zonder ze over te brengen naar een visterrine, wat goede resultaten oplevert.

tips

• Om de geglaceerde mandarijnkorstjes te bewaren, moet je ze in glazen potten doen, goed gesloten en weg van de zon.