Gekonfijte citroenschillen zijn een erg lekker snoepje. Het geheim van het succes in de gekonfijte korst is om de bewerking heel langzaam uit te voeren, zodat deze niet uithardt. Op deze manier gemaakt, blijft het mals en heerlijk, en kan het als echt zoet worden aangeboden en ook dienen voor alle bereidingen waarbij gekonfijt fruit voorkomt. Het is ideaal om te garneren in vanille en chocolade-ijs. Naast het profiteren van de citroenschil.

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in: Hoe gekonfijte mandarijn te maken Moest u volgen: 1

De citroenschillen worden gedurende 3 dagen gedrenkt in zoet water en worden 's ochtends en' s nachts vernieuwd.

2

De citroenschillen worden vervolgens gedurende 20 minuten gekookt in lichtgezouten water.

3

De korsten van de citroen worden afgevoerd en er wordt een siroop van 1, 2 kg bereid. suiker per kilo schors.

4

Deze citroenschillen worden verwerkt (uiteraard zonder ze te mengen, werkend met slechts één soort schors per keer) en 10 minuten gekookt.

5

Ze worden overgebracht naar een visterrine en in maceratie bewaard tot de volgende dag, wanneer ze weer op het vuur worden gezet om 2 of 3 minuten te laten koken en opnieuw in maceratie tot de volgende dag.

6

Deze bewerking wordt elke dag herhaald totdat de citroenkorst de hele siroop heeft opgenomen.

7

Bij het gebruik van een dik geëmailleerde cacerolita kun je de citroen laten macereren zonder ze over te brengen naar een terrine, het geeft goede resultaten.

tips

• Bewaar de geglaceerde citroenschillen in goed gesloten glazen potten ver van de zon.