De Spaanse keuken is eenvoudig, sterk en van hoge kwaliteit. De regionale Spaanse keuken is niet geïmproviseerd, snel of pijnlijk, het eten wordt geselecteerd en het wordt langzaam bereid. Wat we het 'punt' in de gastronomische taal noemen, is de sleutel tot het succes van de Spaanse keuken. Hoewel niet alle regio's een goede keuken kunnen emblauten, geven hun sobere gewoonten aanleiding tot soberheid, natuurlijk dicht bij goede gerechten, gevarieerd en sappig, omdat deze worden bereid op basis van variëteit en overvloed van hun producten en zelfs het speciale karakter van haar inwoners, in andere regio's of regio's, waar eetbare producten in overvloed aanwezig zijn, lenen zich logischerwijs om een buitengewone keuken te bieden .
De Baskische regio kan het voortouw nemen in de overschrijding van de Spaanse keuken. Ze staan bekend om hun visgerechten, inktvis, heek, bonito, kabeljauw, paling, sardines, enz.
In het bergachtige Castile, soberder en zuiniger, worden de cocido montañés meesterlijk bereid, evenals oneindig veel snoepjes gemaakt met rijke melk, het product van het vee.
Voor zijn stoofschotels en potten zullen we Galicië en Asturië onderscheiden. De eenvoudige en zuinige peulvruchten worden verrijkt door de grote verscheidenheid aan componenten van varkensvleesproducten. De Galicische pot, Asturische fabada, lacón con grelos. De sint-jakobsschelpen, de oesters, de spinkrabben van de Galicische kust, zijn onoverkomelijk.
De rijst wordt in heel Levante gekookt, maar waar het echte waarde heeft en de onovertroffen gastronomische kwaliteit ligt in de Valenciaanse regio. Het wordt op verschillende manieren bereid, op basis van kip, zeevruchten, groenten en, al in zijn apotheose, vlees, vis, groenten gemengd. De vissoepen zijn gevarieerd en heerlijk.
De gefrituurde vis regeert in de Andalusische keuken en de verfrissende gazpacho onderscheidt zich sierlijk, een bijdrage van vitamines, zo gevarieerd van de ene provincie naar de andere, Cádiz, Almería en Sevilla, als een cortijero, als een arme man, als een rijke man, restaurant, etc.
De twee Castilla's hebben geen rijke of gevarieerde keuken, hoewel ze waardevolle elementen en voldoende fantasie hebben om ze voor te bereiden. Het lam van Burgos, de lechón van Salamanca en het kalfsvlees van Avila zijn ongeëvenaard. Het zijn voortreffelijke, smakelijke hapjes en die, zelfs zonder adobo van welke aard dan ook, geroosterd kunnen worden in de banketten. Jagen: konijnen, kwartels, patrijzen. Vissen: forel en krabben in rivieren en beken van helder water met fondsen van gepolijste rots. De bonen van Barco de Avila, de kikkererwten van Fuentesaúco, zijn van unieke kwaliteit. De Castiliaanse kruimels, de stoofpotjes van de arrieroknoflook, de ratatouille, het meesterstuk van de kookkunst.
Salamanca en Extremadura hebben ook hun karakteristieke keuken. Als niet rijk aan variatie als het in succulentie is. Het belangrijkste element is varkensvlees en al zijn derivaten, bereid op vele manieren, zowel vers en gezouten of worst. De ham van Extremadura of de ham van Montánchez zijn prachtige en sprankelende juwelen van dit element, de Serrano-hammen van Trévelez en de Alpujarra, een korte maar voortreffelijke oogst.
Spaanse hammen alleen zijn genoeg om hun keuken beroemd te maken. Niemand voelt zich slecht, geen dokter verbiedt hun patiënten, dus door hun uitmuntendheid te herinneren, kunnen we met populaire wijsheid zeggen: "wantrouwen en ham hebben niemand pijn gedaan."
Catalonië heeft een groot aantal elementen, dus de keuken is gevarieerd en sappig. De pasta's, die een grote rol spelen in hun keuken, zijn niet echt van Catalaanse afkomst, werden opgelegd door een Italiaanse chef-kok die in een bekend restaurant in Barcelona ze introduceerde in de 19e eeuw. We zullen de meest typische Catalaanse gerechten noemen Catalaans: escudella i carn d'olla, zarzuela de pescado, crema gebrand, slakken, calçots en de onovertroffen Romesco-saus, van het Romeinse erfgoed.
De snoepjes van ons land zijn misschien de eerste in de wereldkeuken . Slagen door de eeuwen heen, ze zijn een erfenis van de Moren, geperfectioneerd en verrijkt door de vele kloosters van ons land, bijna iedereen heeft zijn specialiteit. De religieuzen wisselen hun taken af met dit zoete gebak.
Met het fruit maken ze voortreffelijke jam, fruitsalades en jam. De Spaanse vrucht is heerlijk aromatisch, heeft een diepe smaak en is zeer gevarieerd, gepresenteerd en geproefd voor de natuur, het is onvervangbaar en heeft geen rivaal, het is een perfecte delicatesse.
Laat Een Reactie Achter