In dit recept laten we je stap voor stap zien hoe je een fruitcake maakt, en dan kun je de vulling volgens je recept toevoegen. Als je geen eigen recept voor de vulling hebt, zijn de algemene verhoudingen voor een cake 5 tot 6 kopjes gesneden fruit, ¾ tot 1 kopje suiker, 3 tot 4 eetlepels maizena, en een paar druppels citroen.

Je hebt nodig:

• 2 ½ kopje bloem voor alle doeleinden
• 1 eetlepel zout
• 2 stokken ongezouten boter, afgekoeld
• 4 - 8 eetlepels ijswater
• 1 grote eidooier geslagen met
• 1 eetlepel warm water

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in: Hoe maak ik een tarte tatín te maken stappen: 1

Meng bloem en zout in een keukenmachine en druk een paar keer om goed te mengen. Je kunt ook met de hand verslaan. Plaats enkele ijsklontjes in een kleine pan en bedek met water. Roer en wacht. Verwijder de boter uit de koelkast . Gebruik een mes om in kleine blokjes te snijden.

2

Verspreid de boterklontjes over het meel.

3

Plaats het deksel van de keukenmachine en druk 15 tot 20 keer op het deeg totdat het mengsel eruitziet als maïsmeel met stukjes boter van erwt.

4

Verwijder het deksel en strooi 4 eetlepels ijswater over het oppervlak van het mengsel. Druk 4 of 5 keer om te combineren. Controleer of het deeg bij elkaar komt - als het bij elkaar blijft, is het klaar en voeg het wat meer water toe als het gemakkelijk breekt. Voeg zoveel water per lepel toe als dat nodig is. Het laatste deeg mag niet worden samengevoegd in een deeg, maar er mag geen bloem meer worden gezien en het deeg moet alleen in grote kruimels worden gegroepeerd.

5

Kneed het cakedeeg op een schoon werkoppervlak. Verdeel het deeg in twee stapels.

6

Gebruik de palm van je hand om snel te verzamelen en druk elke heuvel in een dikke schijf. Verpakken in plastic en minimaal 30 minuten of maximaal 4 dagen in de koelkast bewaren (of tot 3 maanden invriezen, een nacht voor gebruik ontdooien in de koelkast).

7

Haal een van de deegschijven uit de koelkast. Strooi het werkoppervlak en rol met bloem. Leg het deeg op de bloem. Werk vanuit het midden naar buiten en spreid het deeg in een cirkel (enkele centimeters in diameter groter dan de cakevorm). Gebruik stevige bewegingen en werk het deeg zo weinig mogelijk.

8

Als het deeg scheurt als je begint te kneden met de stok, laat het dan een minuut rusten om het een beetje op te warmen voordat je verder gaat. Gebruik meer bloem als het deeg begint te kleven. Tot zover het deeg voor de fruitcake. We zullen blijven uitleggen hoe je deze rijke cake kunt afmaken.

9

Plaats de deegschijf in de taartvorm. Neem de vorm in de koelkast en laat hem 30 minuten afkoelen. Verwarm de oven. Bereid je vulling voor.

10

Haal de vorm uit de koelkast en vul hem met je recept. Haal de tweede deegschijf uit de koelkast. Volg dezelfde instructies vanaf de onderkant, rol in een cirkel met dezelfde diameter. Plaats deze schijf vervolgens op de opvulling.

11

Druk de bovenkant en onderkant voorzichtig tegen elkaar en draai ze samen rond de omtrek van de cake. Vouw de randen of druk lichtjes met een vork om te verzegelen. Borstel alle schors, inclusief de golvende randen, met het eigeel.

12

Gebruik een scherp mes om meerdere openingen in de bovenste korst te zagen, zodat stoom kan ontsnappen. Bak gedurende 15 minuten op maximale temperatuur.

13

Verlaag het vuur en blijf de cake nog 30 tot 40 minuten koken, totdat het deeg goudbruin is en de vrucht van de vulling kookt. Als de randen van de schors te snel donker worden, bedek dan met aluminiumfolie.

14

Laat het deeg voor een cake minstens 4 uur afkoelen op een rooster voor het snijden en serveren.