Hier leert u hoe u zelfgemaakte chocolaatjes maakt, zodat u niet de duurste chocolade hoeft te kopen om weg te geven. Als je de basis hebt geleerd, kun je experimenteren met allerlei smaken en je vrienden verrassen met zelfgemaakte chocolaatjes. Blijf dit recept lezen, waar we je vertellen hoe je gevulde chocoladepralines maakt die perfect zijn om je geliefden te verrassen.

Je hebt nodig:

• gietvorm
• Een kom
• lepelaar
• Keuken thermometer
• Lepel 200 gram chocolade. Wit, zwart, met melk, elke supermarktchocolade zal werken.
• Slagroom (30% tot 40% vet) Smaak voor het vullen (bijvoorbeeld citroen, sinaasappel, munt of koffie)

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in: Hoe maak je ertsijs? Stappen om te volgen: 1

Er zijn twee manieren om chocolade te smelten:

• In een badkamer Kook water in een pan en plaats een andere pan met de chocolade over het kokende water. De truc is dat je moet oppassen om geen water op de gesmolten chocolade te spetteren, omdat het ervoor zorgt dat de chocolade onherstelbaar hard wordt. Toch is deze methode het meest gebruikt, vooral als je geen magnetron hebt.

• Het gebruik van de magnetron is de tweede, en het gemakkelijkst. Je legt de chocolade in een kom en zet hem ongeveer 20 seconden in de magnetron. Na deze tijd moet je de chocolade roeren of verslaan, zodat hij niet te heet wordt. U moet deze procedure herhalen totdat de chocolade volledig is gesmolten.

2

Na het smelten van de chocolade moet je de temperatuur nemen. Het is gewoon om het te laten afkoelen tot het de gewenste temperatuur bereikt. Dit is echt belangrijk, want als u zeer warme chocolademelk aan de mal toevoegt, komt deze niet uit de mal.

3

De ideale temperatuur ligt tussen de 30 en 35 graden Celsius.

4

Om de chocolade te vormen, moet je hem in de vorm gieten tot hij helemaal vol is. Dan moet je de mal schudden om de luchtbellen te verwijderen. De eenvoudigste manier om dit te doen, en het meest effectief, is om de vorm met de ene helft op de tafel te plaatsen en de andere uit de rand, in de lucht. In deze positie verplaats je de mal door hem vast te pakken vanaf het uiteinde dat zich in de lucht bevindt en je schudt hem snel op en neer.

5

Dan draai je de mal om, leg je hem ondersteboven op de schaal met gesmolten chocolade om het overtollige water te laten druppelen.

6

In het ideale geval heeft u een dunne laag chocolade die de vormholten bedekt. Als deze laag te dik is, verbreek je de tanden van mensen. Maar als de chocolade te dun is, zal de bodem van de chocolade breken wanneer je hem uit de vorm haalt.

7

Zet de vorm in de koelkast om de chocolade ongeveer 15 minuten te verharden. Richt ze niet op de vriezer. Dit is echt slecht, want als de chocolade heel snel afkoelt, wordt hij grijs en ziet hij er lelijk uit.

8

Om de vulling te maken moet je de room koken. Koken zorgt ervoor dat de chocolade beter gaat bewaren. Wanneer de room aan de kook komt, giet het in een gelijke hoeveelheid chocolade en roer. Om de vulling te aromatiseren, kunt u een theelepel geraspte sinaasappelschil of citroen toevoegen. Je kunt ook een lepel koffie toevoegen, of experimenteren met andere smaken.

9

Laat de vulling een beetje afkoelen voordat je hem in de vorm giet. Het is belangrijk dat de chocolade die al in de mal zit, niet smelt. Laat dit in de koelkast liggen om de vulling uit te harden.

In deze fase is de temperatuur niet zo kritisch als voorheen. Het is zelfs beter dat het nauwelijks heter is, omdat dit de onderste schaal een beetje zal smelten, waardoor de twee partijen kunnen toetreden.

Je zult zien dat de chocolade nu veel harder hardt, omdat de schimmel koud is. Pas op dat u niet te lang wacht, anders kunt u de overtollige chocolade niet met een mes schrapen voordat het hard wordt. Als de bodem hard is, kun je de chocolaatjes ontkoppen. Om te zien of de chocolade is losgeraakt, kun je naar de onderkant van de mal kijken.

Veel dingen kunnen ervoor zorgen dat chocolade niet losraakt:

• De chocolade is niet goed getemperd (hij is gegoten terwijl hij erg heet is).
• Chocolade is van slechte kwaliteit.
• De chocolade is te snel of te langzaam gekoeld.
• De schaal is erg dun.

tips

• Als de vulling hard genoeg is, kan de bodem van de chocolaatjes bedekt zijn. Laat nog een beetje chocolade smelten.
• Het beste referentiepunt voor uw succes. Als de chocolade niet schijnt, smaakt het nog steeds goed, maar je moet de techniek, de tijden en de temperatuur verbeteren.