De kip in zijn verschillende vormen is een van de beroemdste en gekookte maaltijden ter wereld. Niet alleen vanwege zijn voortreffelijke smaak, snelheid en gemak, het is ook de ster in een familiereünie of voor elke dag.
De veelzijdigheid van de kip stelt ons in staat om heerlijke gerechten te bereiden met veel kruiden en garnering, maar een van de grootste problemen is dat het vaak droog of sappig blijft, een onaangename textuur achterlaat en niets rijk aan gehemelte, dat zelfs kost kauwen. Als het u vaak overkomt en u wilt van dit probleem afkomen, zullen wij u leren hoe u kunt voorkomen dat de kip uitdroogt .
Gebruik een verse kip
Natuurlijk bevat het kippenvlees wat vocht en dit gaat verloren bij het invriezen en ontdooien van het vlees, daarom is het erg belangrijk dat je de kip koopt op dezelfde dag dat je hem gaat koken . Hoe verser het is, hoe gelijkmatiger gekookt, het vlees zal sneller zachter worden en het kookvocht veel beter opnemen en vasthouden.
Als het op dat moment niet mogelijk is om de kip te krijgen en u hebt geen andere keus dan hem bevroren te houden, haal hem dan ongeveer 12 uur voordat u hem kookt uit de vriezer en plaats hem in de koelkast, zodat u hem niet volledig uit de kou haalt. Vergeet niet dat kip uiterst delicaat is in bacteriën en dat de overgang van koud naar warmte een ontleding kan veroorzaken.
Marina de kip
Het is bewezen dat dit vlees royaal wordt gemarineerd voor het koken, het is een fundamentele factor om de droogte van de kip te voorkomen . De meerderheid van de koks bevestigt dat het nodig is om het kippenvlees in de marinade te laten rusten gedurende ongeveer 2 uur, dit helpt om het te verzachten en smaak toe te voegen.
Het meest aanbevolen is om limoensap, citroen of sinaasappel te gebruiken, omdat deze perfect combineren met de kip, je kunt ook kiezen voor sauzen zoals sojasaus of Engelse saus. Het is ook raadzaam om het te koken met stukjes citroen of sinaasappel aan de binnenkant, vergezeld van kruiden zoals rozemarijn, oregano of tijm.
Ontdek met dit recept over hoe kip te marineren.
Snij de juiste dikte van de kip om uitdroging te voorkomen
Als je verschillende stukken kip gaat koken, probeer dan dat alle stukjes van de kip dezelfde dikte hebben om te voorkomen dat sommigen te veel gaar zijn en ze zijn gedroogd of in tegendeel, ze blijven rauw. Als je bijvoorbeeld kippenborsten gaat koken, snijd ze dan overal even dik.
Daarnaast is het essentieel om heel goed te kiezen welke delen van de kip samen kunnen worden gekookt; In het geval van borsten is het raadzaam om ze in tweeën te knippen om te voorkomen dat de randen verbranden en dat de binnenkant rauw is. In het geval van gepaneerde steaks of filets kan worden geslagen met behulp van een hamer of een hamer om de dikte van het midden te verminderen en dat alles gelijkmatig wordt gekookt.
Een zeer goede optie voor het koken van dit vlees is om de kip te ontbenen vóór de marinade; het verwijderen van de botten zal het vlees meer vlak maken en dat zowel de warmte als de verbanden beter naar binnen verdeeld zullen worden.
Goede temperatuur om de kip niet te drogen
De kip op de juiste temperatuur koken kan de betekenis van een gouden en sappige kip zijn voor een andere verbrand en gedroogd. Als je het in een oven of een pan kookt, is het belangrijk om de interne temperatuur van 75 ° C niet te overschrijden, want vanaf nu begint het zijn sappen te verliezen.
In het geval van de oven is de aanbevolen temperatuur om te koken en bruin te worden zonder deze te verbranden, tussen 170 ° C of 180 ° C in de oven, wat overeenkomt met ongeveer 350 ° F.
Eveneens is de kooktijd uiterst noodzakelijk om een perfecte kip te bereiken. Het aangegeven ding is om voor elke kilo kip ongeveer 45 minuten te koken, daarom heeft een vogel van 2 kilo ongeveer 2 uur nodig en dus afhankelijk van het gewicht.
Boter gekruid om de kip sappig te maken
Dit is een van de bekendste trucjes bij kippenliefhebbers geworden, dankzij de sappigheid en ongelooflijke smaak die het geeft tijdens het bakken. Het bestaat uit het bereiden van een boter met verschillende specerijen en kruiderijen die tussen de schil en het vlees van de kip wordt ingebracht; dit genereert dat met de hitte de boter smelt en doordringt, waardoor de kip een spectaculaire smaak krijgt en de schil bruin en knapperig is. Doorgewinterde boter kan naar wens worden bereid, maar hier geven we u een heerlijk en supereenvoudig recept.
ingrediënten
- ½ kopje boter met zout (in het geval van ongezouten boter, moet u later zout toevoegen)
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- 1 of 2 eetlepels peterselie
- 2 teentjes knoflook geplet
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- Geraspte citroen naar smaak
Voorbereiding en toepassing:
- Giet de boter in een kom.
- Voeg alle ingrediënten toe. Houd er rekening mee dat deze bedragen niet noodzakelijkerwijs hoeven te zijn, u kunt meer of minder toevoegen, afhankelijk van uw smaak.
- Mix tot je een homogene boter hebt gevormd.
- Schud met de vingers voorzichtig de huid van het vlees om een soort zak te maken. Doe het rond de hele kip inclusief de dijen.
- Introduceer de boter stukje bij beetje en wrijf het in het vlees.
- Sluit de zak om te voorkomen dat de boter eruit komt voor het bakken.
- Bak de kip volgens het recept dat je volgt en op deze manier voorkom je dat de kip uitdroogt.
Laat Een Reactie Achter