Stevia rebaudiana, is een kruid van de familie van chrysanten, groeit wild in sommige delen van Paraguay en Brazilië. Van de 300 unieke soorten Stevia-planten is het de enige die rijk is aan zoete glycosiden en stevioside. Als natuurlijke zoetstof kan Stevia rebaudiana worden gedroogd en geperst tot poeder, bereid in stroop of vloeibaar zoetmiddel of geëxtraheerd door de extractie van alcohol of door middel van stoomdestillatie. De extractie van alcohol heeft de voorkeur omdat het de meeste zoetstoffen uit de plant verwijdert. Let op: je haalt geen suiker uit het kruid, je haalt de natuurlijke zoetstof uit het kruid . De suiker komt uit een geheel andere bron.

Je hebt nodig:

• Stevia vertrekt
• Een maatbeker
• water
• Papieren handdoeken
• mes
• Graanalcohol
• houder
• vergiet
• koffiefilters
• schaal

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd: Wat zijn de geneeskrachtige eigenschappen van stevia? Stappen om te volgen: 1

Was twee kopjes verse organische steviabladeren grondig met schoon, zoet water. Trek de gekreukelde of bruine bladeren van de stapel. Plaats de vellen op absorberende papieren handdoeken om te drogen. Je kunt verse Stevia-planten kopen in veel kwekerijen, tuincentra en online in biologische kruidenproducten.

2

Hak de dikke Stevia- bladeren met een mes. Het maaien van het gras breekt de plantenvezels en celwanden af, waardoor de glycosiden vrijkomen voor extractie. Het snijden van de bladeren is in theorie vergelijkbaar met het malen van appels vóór cider-extractie. Hoe beter je de appels maalt, hoe meer sap je kunt extraheren.

3

Meet een kopje graanalcohol en giet het over de steviabladeren in een kom. Bedek de container en laat het mengsel 24 uur staan. Alcohol is een effectieve oplossing die een groot deel van de harsen, glycosiden en steviosiden in Stevia rebaudiana extraheert. Bovendien is alcohol een conserveermiddel en stabilisator.

4

Stam de sedimentatie van de plant, de vloeistof. Giet het mengsel in een kaasdoek zeef voor de eerste wasbeurt. Verwijder eventuele kleinere plantdeeltjes een tweede keer door een koffiefilterzeefje.

5

Giet de infusie van alcohol-extract in een pan. Plaats de vorm op een brander en verwarm het mengsel op laag, sudder maar kook niet. Verwarm het extract totdat de meeste alcohol is verdampt. Wat overblijft is het concentraat-extract.

6

Bewaar het Stevia-extract in bruine druppelflessen. Omdat het extract is geconcentreerd (Stevia Extract is 300 keer de zoetheid van de suiker), moet het extract voor gebruik worden verdund. De verdunningssnelheden zijn drie delen water voor één deel van Stevia.

Dit artikel is louter informatief, we hebben niet de mogelijkheid om een ​​medische behandeling voor te schrijven of een diagnose te stellen. We nodigen u uit om naar een arts te gaan voor het geval u een aandoening of ongemak presenteert.

tips

• Stevioside is een volledig natuurlijke caloriearme zoetstof met een lage glycemische index, wat betekent dat het geen verandering in de bloedsuikerspiegel veroorzaakt. Bovendien is het hittebestendig en veelzijdig in bakken en koken. De enige uitzondering is het bakken van brood. Stevioside zal niet chemisch reageren met gist.