Het is velen van ons overkomen dat we naar de supermarkt of de vismarkt gaan om verse vis te kopen, en toen we thuiskwamen kwamen we een aangename verrassing tegen ... wormen! Deze parasieten worden anisakis genoemd. Dit zijn kleine semi-transparante wormen die ongeveer twee centimeter kunnen meten en die zeer schadelijk zijn voor zowel vissen als mensen, en een ziekte kunnen ontwikkelen die anisakiasis of menselijke anisakidosis wordt genoemd.
Als uw vis is geïnfecteerd met anisakis-wormen, lees dan dit artikel over het elimineren van anisakis uit vissen . We verwachten dat als je denkt dat je mogelijk vis met deze parasiet hebt ingenomen, het essentieel is dat je zo snel mogelijk naar de dokter gaat.
Wat is en hoe is anisakis?
Zoals we al zeiden, is de anisakis een wormachtige parasiet die wordt geïnstalleerd in de ingewanden van vissen wanneer ze een kleine schaaldier besmetten die is geïnfecteerd door anisakis. In de beginfase heeft de anisaki een gekrulde vorm en kan tot 2 centimeter worden uitgerekt als deze uitgerekt is. Zodra het geslachtsrijp is, wordt het lichaam dikker, langer en robuuster.
Levenscyclus van anisakis
Het rijpingsproces van de anisakis is als volgt:
- De eieren komen uit in het zeewater.
- Vervolgens voeden kleine schaaldieren (tussengastheren) zich met de larven van anisakis.
- Ten slotte, een vis, inktvis of octopus (laatste gastheren) verslindt deze schaaldieren en wordt besmet met anisakis.
- De wormen zullen rijpen in de laatste gastheer en zullen eieren leggen, die zullen worden verdreven door de uitwerpselen van het zeedier in kwestie, en alles zal opnieuw beginnen.
Op deze manier zou de schelpdieren in de regel vrij zijn van anisakis .
Hoe anisakis van verse vis te verwijderen
Wanneer we verse vis kopen en we zien dat het beestjes of anisakis heeft, hebben we slechts drie opties:
- Gooi het : de meest aanbevolen.
- Bevries het : bij -20 ° C gedurende minstens 24 uur.
- Kook het : bij meer dan 60º C.
De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) zegt dat de enige manier om deze parasieten te doden het bevriezen van de vis is bij -20 ° C gedurende ten minste 24 uur, of het koken bij temperaturen boven 60 ° C voor meer dan 1 uur minuut. Andere bronnen bevelen echter aan de vis ongeveer 5 dagen te bevriezen.
De beste manier om menselijke infecties door anisakis te voorkomen is door die vis echter niet te consumeren, dat wil zeggen door hem te gooien. Na het lezen van dit artikel bent u misschien ook geïnteresseerd in dit andere artikel over Hoe u Anisakis kunt voorkomen.
Vissen die anisakis kunnen hebben
Er zijn veel vissen die besmet kunnen zijn met wormen of anisakis. De meest waarschijnlijke parasieten zijn echter:
- De sardine
- De kabeljauw
- De ansjovis
- De haring
- De zalm
- De koolvis
- heek
- De wijting
- De makreel
- Het mooie
- De horsmakreel
- De zeeduivel
- Blauwe wijting
- De palometa
Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in Hoe u risico's kunt vermijden bij het eten van vis.
Vis zonder anisakis
Opgemerkt moet worden dat anisaki alleen in de zee leeft, dat wil zeggen dat alleen zeewatervissen kunnen worden geïnfecteerd. Er zijn echter zeevissen die we met rust kunnen eten. Volgens de WHO bevat zalm geproduceerd in broederijen in Noorwegen, Schotland en de Verenigde Staten geen anisakis. Dit komt waarschijnlijk door de kunstmatige en geselecteerde voeding die deze vissen krijgen, omdat niets wat ze eten parasieten bevat .
De WHO zorgt er echter ook voor dat het niet helemaal betrouwbaar is om vis van viskwekerijen te kopen, omdat ze in veel gevallen vis met kleine in het water levende diersoorten direct uit de zee verkregen. Dit gebeurt vooral in tropische broederijen, hoewel broederijen uit andere delen van de wereld niet mogen worden uitgesloten.
Zoetwatervissen hebben geen anisakis
Het goede nieuws is dat we zoetwatervissen zonder angst kunnen eten, of ze nu uit rivieren, meren, moerassen of zoetwater viskwekerijen komen. Onder eetbare zoetwatervissen kunnen we het volgende benadrukken:
- De forel
- De lamprei
- De paling
- De steur
- De tent
- De weerhaak
- De zalm
- De vlagzalm
Zoetwatervissen zijn in de geschiedenis echter een beetje genegeerd omdat de meeste niet zoveel smaak hebben als die van de zee.
Hoe anisakis uit het menselijk lichaam te verwijderen
Verontreiniging door anisakis bij mensen komt vooral voor wanneer we rauwe of onvoldoende gare vis eten, iets wat vooral in Japan en andere Aziatische landen gebeurt, waar sushi en andere gerechten vaak met rauwe vis worden gegeten. Dat is de reden waarom volgens het ministerie van Volksgezondheid, Consumptie en Welzijn Spanje, 3 van de 7 mensen besmet raken met anisakis wanneer ze naar deze landen reizen.
Hoe lang anisakis in het menselijk lichaam duurt
Om te beginnen zouden we niet geschokt moeten zijn, omdat anisaki slechts 14 dagen in het menselijk lichaam duurt, dan sterft of wordt verdreven, omdat we er geen gast voor zijn, maar een toevallige gast. Het probleem is dat in ongeveer 10% van de gevallen een allergische reactie in het lichaam wordt gecreëerd, die langer kan duren.
Deze allergische reactie kan zijn:
- Mild : netelroos en kleine huidlaesies.
- Matig : ernstige buikpijn, braken en misselijkheid.
- Ernstig : anafylaxie, die shock kan veroorzaken en het leven van de persoon in gevaar kan brengen.
Hoe anisakis is genezen
De behandeling van anisakiasis is afhankelijk van de mate van infectie en of er al dan niet een reactie in het lichaam is:
- Maagbeschermer : wanneer er geen symptomen zijn of deze erg mild zijn, verdwijnen ze meestal vanzelf. Op deze manier zou de arts net zoveel maagbeschermers voorschrijven tot de wormen zijn gestorven of zijn verdreven.
- Extractie van anisakis : soms kan het nodig zijn om de wormen uit de vis te halen, ja, als u weet waar ze zijn, waarvoor een endoscopie nodig is.
- Corticosteroïden : als de anisakis een darmontsteking hebben veroorzaakt, zal de arts corticoïden voorschrijven om chirurgische ingrepen te voorkomen.
- Chirurgie : wanneer de anisakis de darm van zijn toevallige gastheer heeft bereikt, kan deze een darmobstructie veroorzaken, waarvoor een operatie nodig is om de wormen te kunnen verwijderen.
- Adrenaline : in geval van een ernstige allergische reactie moet het worden behandeld met adrenaline.
Na het lezen van al het bovenstaande, als je vermoedt dat je vis hebt gegeten met anisakis, is het noodzakelijk dat je zo snel mogelijk naar een dokter gaat, zodat hij je kan evalueren en je de meest geschikte behandeling voor je kan geven.
Laat Een Reactie Achter