De vrucht wordt niet alleen geconserveerd door sterilisatie. Bepaalde antiseptica zoals alcohol of suiker kunnen ook worden gebruikt. Het proces van het bewaren van abrikoos in brandewijn wordt hieronder beschreven. Zonder twijfel een schitterend dessert, ideaal voor de winter om de koude nachten te begeleiden en energie terug te winnen.

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in: Hoe maak ik abrikoos in siroop stappen om te volgen: 1

Abrikozen die een beter uiterlijk, gezond en op het punt van volwassenheid vertonen, worden gekozen

2

De abrikozen worden 4 of 5 keer doorboord, tot op het bot met een pen, omwikkeld met gaas en 2 minuten ondergedompeld in kokend water, snel afgekoeld met water en afgevoerd. Dit wordt gedaan omdat de brandewijn perfect in de abrikoos doordringt en zo het conserveringsproces verbetert.

3

Maak een dichte siroop (400 gram suiker per kilo abrikoos) en baad de abrikozen in de siroop tot het een moment kookt, verwijder het met de lepel met gleuven, voer een terrine in en dek af.

4

De siroop wordt verwarmd totdat deze de oorspronkelijke dichtheid verkrijgt. De abrikozen worden opnieuw ondergedompeld en kort opnieuw gekookt, laat uitlekken.

5

Ze zitten verpakt in een grote pot, omdat ze meer ruimte in beslag nemen en mooier zijn en ze 24 uur rusten.

6

De siroop wordt gedecanteerd in een dun gaasje, een liter alcohol of brandewijn van 90 graden wordt toegevoegd voor elke 2 kilo abrikozen en de vloeistof wordt in de pot gegoten.

7

Het is hermetisch afgesloten en opgeslagen op een koele plaats.

tips

• Om abrikozen in brandewijn te maken, moet je de beste abrikozen selecteren, zodat ze geen hobbels of krassen hebben.