Als je graag kookt, zul je zien dat er veel recepten zijn die wijn als ingrediënt nodig hebben en als je geen wijnexpert bent, heb je je soms afgevraagd hoe je wijn kunt kopen die is aangepast aan elk type recept. Normaal gesproken zijn de portwijn of de wijn het meest gebruikt vino de sherry, hoewel de beroemde Spaanse saus die wordt gebruikt in stoofschotels meestal wordt gemaakt van rode wijn, dus het kopen van Rioja-wijnen is in deze gevallen bijvoorbeeld geen slechte optie . Hoe dan ook, als je wilt leren hoe je een wijn kiest om te koken, raden we je aan onze tips te volgen:

Je hebt nodig:

• wijn
• Een geschikt recept

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd: Hoe wijn te kiezen voor uw bruiloft Stappen te volgen: 1

Als u een vleessaus voor stoofschotels wilt maken, is de meest gebruikte wijn een jonge rode wijn. De aroma's en fruitsmaken brengen veel smaak aan de saus en als het gaat om jonge wijn is het meestal goedkoper dan ouder worden of een reserve.

2

Voor sauzen in visstoofschotels worden vaak witte wijnen gebruikt. De meest voorkomende is om tafelwijnen te gebruiken, niet te ingewikkeld, en variëteiten met licht zoete herinneringen zoals Malvasía of Airén.

3

Als we bijvoorbeeld een droge saus met zoutoplossing willen, om schaaldieren of zeevruchten te begeleiden, dan kunnen we eerder droge witte wijnen gebruiken, zoals droge sherry, kamille uit Sanlúcar of een amontillado.

4

Als we het zoetzoute contrast willen verbeteren in geroosterd, gegrild of gegrild vlees, zijn de meest gebruikte wijnen zoete rode wijnen, zoals Porto, Madeira of Marsala. Ze zien er bijvoorbeeld geweldig uit met allerlei soorten varkensvlees.

5

Tot slot worden zoete witte wijnen gereserveerd voor zeer zoete sauzen, meestal met foie of big-gamedrank. In deze sauzen is wijn niet alleen een ander ingrediënt, maar de belangrijkste, en worden meestal wijnen van de hoogste kwaliteit gebruikt, zoals Sauternes of Icewine, gemengd met gekarameliseerd fruit zoals appel, rood fruit of mango.

tips

• Over het algemeen gebruikt het rode wijnen voor sauzen met vlees en witte wijnen voor sauzen met vis. Naast de smaak, zal de kleur van de saus niet botsen met het eten