De Roscón de Reyes (Rosca de Reyes in Spaans-Amerika of Rosco de Reyes ) is een groot, donutvormig broodje gemaakt van een zoet deeg en gegarneerd met plakjes gekristalliseerd of gekonfijt fruit van verschillende kleuren. In Spanje wordt het traditioneel geserveerd op 6 januari, de dag van Kings . Bovendien is het op sommige plaatsen, zoals in Catalonië, typisch om een ​​beeldje van een koning en een boon erin te verbergen . Degene die de boon vindt, moet de roscón betalen of een detail geven aan degene die de koning heeft gevonden. Dit kerstbroodje wordt ook geserveerd in andere Latijns-Amerikaanse landen (voornamelijk in Argentinië en Mexico) op dezelfde datums, evenals in Portugal. Het wordt meestal vergezeld door een kop chocolade. Het kan worden geserveerd bij het ontbijt of bij een snack. Het deeg waarmee het gewoonlijk wordt gemaakt, is gearomatiseerd met oranjebloesemwater, waardoor het een karakteristiek aroma krijgt.

Je hebt nodig:

• 50 rozijnen
• 350 g bloem
• 4 eieren
• 200 g boter
• 400 g suiker
• 1 citroen
• 2 eetlepels gist
• 250 g rauwe amandelen
• 100 gekonfijt fruit
• 2 glazen cognac

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in: Hoe maak je een paastaart te maken. Stappen om te volgen: 1

Maak 175 g boter los in een kom, voeg een voor een suiker en eidooiers toe en vervolgens de schil van een citroen.

2

Blancheer de amandelen en schil ze, scheid 60 g en de rest snijd ze in stukjes en doe ze bruin in de oven. Als ze goud zijn, moet je ze snijden.

3

Maak de pasta af met een glas cognac en roer goed ; Meng de bloem met de gist en giet deze onder voortdurend roeren in de pasta. Voeg later de eiwitten toe aan het puntje van sneeuw, amandelen en rozijnen. Plaats een porseleinen figuur en een boon in de pasta.

4

Beboter een kroonvorm en besprenkel met bloem. Vul met deze pasta de kroonvorm, leg de rauwe amandelen erop en bestrooi alles met suiker. Laat de vorm vervolgens ongeveer twintig minuten in de oven staan . Amandelen en stukjes jam kunnen het beste worden toegevoegd aan de helft gekookt.

5

Verwijder de pasta uit de mal en laat hem afkoelen. Het kan worden besprenkeld met stroop bovenop. (Zie volgende stap).

6

Om deze siroop te maken: Doe in een kom 100 g suiker, zes eetlepels water en een paar druppels citroensap. Doe het vuur aan en roer vaak .