De aubergine heeft oneindige voordelen die het een perfecte groente maken om veel gerechten te bereiden. Maar naast het weten hoe je aubergines moet koken, is het ook nodig om te weten wat de beste methoden zijn om ze te bewaren en zo al hun nutritionele eigenschappen te garanderen. Daarom willen we meer uitleg geven over het bewaren van aubergines. Weet je nog meer?

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in: Hoe aubergines kiezen

Hoe aubergines te bewaren: vers

Bij het bewaren van verse aubergines is het belangrijk om ze weg te houden van andere groenten en fruit, omdat de aubergine reageert op het ethyleengas dat andere groenten afgeven en bederven. Het is dezelfde reactie waardoor bananen donkerder worden in de koelkast.

Op deze manier kunnen aubergines in de koelkast eindigen voordat ze bederven, maar het is niet aan te raden om ze in die tijd vers te houden. Vergeet niet dat als je ze in een verpakking hebt gekocht - plastic zak, papier, film, enz. - het essentieel is dat je ze uittrekt voordat je ze in de kou legt.

Hoe aubergines te bewaren: bevroren

Als u een overschot aan aubergines heeft en niet gaat koken, kunt u ervoor kiezen ze in te vriezen zodat ze in optimale omstandigheden blijven. Om dit te doen, moet je ze eerst klaarmaken, dus je moet ze wassen en in schijfjes, dobbelstenen, repen of wat je maar wilt snijden en ze vervolgens kiezen om ze te blancheren of ze door de bakplaat te laten gaan .

De keuze hangt af van welk recept u later wilt bereiden met de ingevroren aubergine. Als u ervoor kiest om het te blancheren, hoeft u ze slechts één of twee minuten te koken en vervolgens in een kom met koud water en ijs te leggen om het koken te versnijden. Aan de andere kant, als u het door de bakplaat of de pan laat, moet u alleen wachten tot het afgekoeld is voordat u de aubergine in de vriezer legt.

Hoe aubergines te bewaren: ingeblikt

Een andere goede manier om de aubergines te bewaren, is ze in potten of blikverpakkingen vacuüm verpakt te doen . In dit geval is het ook nodig om de aubergines vooraf te wassen, te snijden en te koken - bijvoorbeeld geroosterd in de oven of op de grill - en om de glazen potten die u gaat gebruiken te steriliseren. Dit laatste proces kunt u zien in ons artikel over het steriliseren van blikjes voor het inblikken.

Je kunt er ook voor kiezen om de aubergines in azijn te bewaren, samen met wat aromatische kruiden of knoflook bijvoorbeeld, gebeitst. Of het is zelfs mogelijk om ze in olie te doen nadat ze in de pan gebakken of aubergines gepekeld zijn. Zoals je wilt!