Door voedsel overgedragen ziekten zoals E-coli en salmonellose zijn verantwoordelijk voor miljoenen vergiftigingsgevallen per jaar, en de meeste zijn het gevolg van het eten van vlees in slechte staat. Daarom is het essentieel om het vlees op de juiste manier te bewaren, omdat de kansen op ziek worden als gevolg van voedselvergiftiging exponentieel toenemen als het niet vers is of niet goed is opgeslagen. U kunt het vlees dus in slechte staat identificeren en weten wanneer het een gevaar voor uw gezondheid kan vormen. We raden u aan de volgende regels van dit artikel te lezen.

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in: Hoe te bewaren vlees Stappen te volgen: 1

Voordat u een dienblad met vlees gaat kopen, moet u de houdbaarheidsdatum controleren die staat vermeld op de verpakking. In het geval dat de houdbaarheidsdatum al is verstreken, moet u het niet kopen, hoe laag de prijs ook is, het kan in slechte staat verkeren en een risico voor uw gezondheid zijn. Vermijd ook om het te kopen als de verpakking geen vervaldatum, lot of verpakkingsdatum bevat, meestal voor de veiligheid. Integendeel, het beste wat u kunt doen is het vlees helemaal vers kiezen, het artikel invoeren en ontdekken welke kenmerken elk type vlees zou moeten hebben.

2

De kleur van het vlees is een van de belangrijkste elementen die u zullen waarschuwen als het in slechte staat is of niet, en het hoeft niet te zijn verstreken dat de houdbaarheidsdatum is verstreken. Houd rekening met de volgende indicaties:

• Het vlees van pluimvee kan zijn van een blauwachtige witachtige kleur tot een geelachtige tint.
• Rauw varkensvlees, onder optimale omstandigheden, moet een grijsachtig roze kleur hebben.
• Normaal gesproken wordt gehakt vlees geassocieerd met een felle rode kleur; u moet echter weten dat dit niet uw natuurlijke kleur is en dat het voorkomt omdat het wordt blootgesteld aan lucht. Als het verse gehakt vacuüm is verpakt en uit zuurstof is gehouden, moet de kleur een soort paarsrood zijn. Aan de andere kant betekent het, in tegenstelling tot wat wordt gedacht, dat gehakt vlees bruin wordt, niet dat het in slechte staat verkeert, maar tot oudere dieren behoort. Bovendien kan de verlichting van de winkel op veel momenten een variatie in de kleur van het vlees veroorzaken, waardoor het een roodachtig bruine toon krijgt.

3

Vlees ruiken is misschien de gemakkelijkste manier om te weten of het in slechte of goede staat verkeert. Dus, ongeacht het type vlees, in het geval dat het slecht ruikt of ranzig is, zult u weten dat het niet eetbaar is en dat u er vanaf moet. Vooral het pluimvee geeft een zeer kenmerkende geur af die aangeeft dat het niet in goede staat is, het is een soort vieze geur die snel kan worden geïdentificeerd.

4

Neem de tijd die u nodig hebt om het vlees in detail te inspecteren en vergeet niet dat het rotte vlees, normaal gesproken, een viskeuze textuur heeft die onthult dat de bacteriën zich al begonnen te vermenigvuldigen op het oppervlak. Het is mogelijk dat het vlees in slechte staat ook enigszins kleverig is en groene of zwart geworden gebieden heeft, een teken dat schimmels zich al beginnen te vermenigvuldigen en groeien.

5

Als je al hebt vastgesteld dat het vlees in goede staat is en dat je het zonder enig probleem kunt consumeren, dan nodigen we je uit om de volgende artikelen te lezen waarin je verschillende manieren kunt vinden om te koken en te serveren:

• Stoofvlees maken
• Hoe gehaktballetjes en aardappel te maken
• Hoe gehaktbrood en kaas puree te maken
• Hoe Venezolaanse lende vlees te maken

tips

• Als u het vlees te lang in de vriezer laat liggen, bederft u het product niet, maar het kleur verandert en de voedingsstoffen worden geëlimineerd.
• Vertrouw de verkoopdatum van de winkel waar u het vlees koopt niet als een teken van zijn versheid, want deze datums zijn gemakkelijk te hanteren. Gebruik uw zintuigen (inclusief gezond verstand) om te bepalen of het vlees vers is of in slechte staat verkeert.