Goede kroketten maken is een kunst, want dit recept dat zo typisch is voor de Spaanse keuken - hoewel het van Franse origine lijkt - vereist geduld en een bepaalde vaardigheid voor een perfect resultaat. Een van de gebruikelijke problemen bij het bereiden van de kroketten is dat ze in de pan liggen en het deeg aan de ene kant en het beslag aan de andere kant laten. Dat is de reden waarom we wat trucjes willen uitleggen zodat kroketten niet worden geopend en heerlijk zijn.

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in: Hoe tonijn kroketten te maken

Trucs zodat kroketten niet worden geopend: hete olie

Om ervoor te zorgen dat de kroketten niet opengaan tijdens het bakken, is het van essentieel belang dat de olie erg heet is, ongeveer 175ºC; het is ook het beste om extra vierge olijfolie te gebruiken.

Als het gaat om het regelen van de temperatuur, kunnen we een thermometer gebruiken die geschikt is voor voedsel en hoge temperaturen, of wachten tot de olie begint te roken - als er geen rook uitkomt - om de kroketten te gooien.

Er is ook de truc van het plaatsen van een lange stok hout in de olie, van die gebruikt voor spiesjes, en wanneer grote bubbels snel naar buiten komen, is de olie klaar om de kroketten te bakken.

Trucs zodat je de kroketten niet opent: massa te vloeibaar

Een andere reden dat kroketten open doen wanneer gebakken is, is dat het deeg te vloeibaar is, zodat ze niet de consistentie hebben die nodig is om de vorm te behouden. Daarom is het belangrijk dat het deeg voldoende stevig is wanneer u het klaarmaakt en de bechamel goed dikt.

Je kunt er ook voor kiezen om het deeg ongeveer 45-60 minuten in de vriezer te leggen voordat je de kroketten wat gaat verharden. Dan kun je beginnen met het vormen van de kroketten, rebozándolas en bak ze vervolgens. Je kunt ook zien hoe je bevroren kroketten kunt bakken.

Trucs zodat kroketten niet worden geopend: geef een vierkante vorm

Sommigen suggereren dat de vorm van kroketten er ook voor kan zorgen dat sommige meer open gaan dan de anderen. Daarom raden we u aan om het deeg een vierkante vorm te geven voordat u de kroketten in hete olie braden.

In plaats van het op de hand te doen of rond te draaien, kunt u een glad oppervlak gebruiken om de vierkante kroketten zo te maken dat ze niet opengaan. Het zal ook belangrijk zijn dat naast het geven van deze vorm, uw kroketten ook de twee vorige tips toepassen, zodat het resultaat geweldig is.