Zeker, meer dan eens heb je gehoord dat je, om een ​​gezond leven te leiden, de consumptie van vetten in het dieet moet verminderen. Als we het echter hebben over de algemene term 'vet', verwijst het altijd naar verzadigde vetten, dat wil zeggen slechte vetten, omdat er een soort vet is dat nodig is voor het goed functioneren van het organisme en dat ons helpt leef sterker en gezonder. Dus, binnen de verschillen tussen verzadigde en onverzadigde vetten vinden we dat de eerste een soort vet is dat schadelijk is voor de gezondheid, terwijl de tweede sterk wordt aanbevolen om in het dieet te worden opgenomen.

Maar dit is niet het enige verschil omdat er meer is! In dit artikel gaan we ze allemaal ontdekken, zodat al je twijfels worden opgehelderd en je begint te genieten van een 100% gezond dieet .

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd: welk voedsel bevat gezonde vetten

Onverzadigde of goede vetten

Voordat we beginnen te praten over de verschillen tussen verzadigde en onverzadigde vetten, is het belangrijk dat we een moment stoppen om te begrijpen wat elk van deze termen betekent. We zullen beginnen te praten over onverzadigde of, ook wel bekend, als "goede vetten".

Voedingsmiddelen die rijk zijn aan onverzadigde vetten bevatten vloeibare vetten op kamertemperatuur en daarom wordt dit vet niet in het lichaam opgeslagen. Dat wil zeggen, als we dik worden of last hebben van overgewicht, gebeurt dit omdat het vet in het voedsel niet uit het lichaam is geëlimineerd en verzadigd is. Daarom is het moeilijk te elimineren tenzij we een caloriearm dieet volgen en oefenen. .

Onverzadigde vetten worden niet in het lichaam opgeslagen, dat wil zeggen dat ze niet verzadigd blijven omdat ze geen waterstofatomen bevatten en wanneer ze in vloeibare vorm voorkomen. Het zijn vetten die als "goed" worden beschouwd omdat er enkele onderzoeken zijn die aangeven dat ze helpen bij het verlagen van een hoog cholesterolgehalte en het verbeteren van het cardiovasculaire functioneren, waardoor ons hart sterker en gezonder wordt.

Soorten onverzadigde vetten

Onverzadigde vetten zijn verdeeld in twee verschillende groepen, zoals de volgende:

• Enkelvoudig onverzadigde vetten : het is dikker als het afkoelt en we vinden het in voedingsmiddelen zoals, bijvoorbeeld, olijven, olijfolie, noten, avocado's, et cetera.
• Meervoudig onverzadigde vetten : het blijft vloeibaar, ook als het afkoelt. Voor deze groep vinden we voedingsmiddelen zoals zonnebloemolie, sojaolie, hazelnootolie of blauwe vis (sardines, tonijn, ansjovis, etc.).

In dit artikel ontdek je een groep voedingsmiddelen rijk aan goede vetten die je zonder problemen in je dieet kunt opnemen. Natuurlijk: altijd met mate!

Wat zijn verzadigde of slechte vetten

Maar aan de andere kant van de schaal vinden we verzadigde vetten of ook bekend als "slechte" vetten. Dit type vet is gemakkelijker te identificeren dan het vorige en wordt meestal gevonden in opties zoals bijvoorbeeld zuivel of rood vlees.

Het belangrijkste kenmerk van dit type vet is dat de waterstofatomen gebonden zijn aan de koolstofatomen en dat ze bij kamertemperatuur vaste vetten zijn. Ze staan ​​bekend als slechte vetten omdat ze die zijn die, met een hoog verbruik, in ons lichaam worden opgeslagen, waardoor we te zwaar worden en bijgevolg alle problemen die verband houden met deze aandoening: toename van slechte cholesterol in het bloed, hartaandoeningen, problemen met bloeddruk, obesitas, etc.

Verzadigde vetten komen niet alleen voor in de bovengenoemde producten, maar worden ook aangetroffen in een breed scala aan voedingsproducten die we momenteel in supermarkten vinden, zoals snoep, diepvriespizza's, cakes, chips, enzovoort. In dit andere artikel ontdekten we een lijst met voedingsmiddelen die rijk zijn aan verzadigde vetten.

Belangrijkste verschillen tussen verzadigde en onverzadigde vetten

Nu we beter weten wat elk van deze vetten is, gaan we dieper in op de verschillen tussen verzadigde en onverzadigde vetten. We zullen het op een schematische manier doen, zodat de concepten duidelijk zijn:

• Verzadigde vetten worden opgeslagen in het lichaam en veroorzaken een toename van ons gewicht. Onverzadigde vetten, in de juiste maat genomen, blijven niet in het lichaam bewaard.
• Verzadigde voedingsmiddelen kunnen de gezondheid van het hart in gevaar brengen door het cholesterol en de bloeddruk te verhogen. De onverzadigde zijn echter zeer nuttig om ons hart en onze gezondheid van het hart in het algemeen in topvorm te krijgen.
• Om van een gezond dieet te genieten, moeten we het gebruik van verzadigde vetten beperken om gezondheidscomplicaties te voorkomen; onverzadigde voedingsmiddelen kunnen echter wel deel uitmaken van ons dagelijkse dieet.

Transvetten

Maar binnen vetten in het dieet is er momenteel een nieuwe groep die bekend staat als transgene vetten of transvetten . Dit type zou ook deel uitmaken van de "slechte" vetten en zou beperkt moeten zijn, tot het maximum, hun consumptie in onze voeding.

Transvet is een soort vet dat verschijnt tijdens het proces van het raffineren van voedsel. Wat er gebeurt, is dat de onverzadigde vetten van deze voedingsmiddelen door een proces van hydrogenatie gaan en transgeen worden, een type element dat op dezelfde manier werkt als verzadigde vetten.

Deze industriële processen worden uitgevoerd om sommige voedingsmiddelen te behouden en om hun uiterlijk te verbeteren en ze "smakelijker" te maken in de ogen van de consument. Transvetten zijn daarom een ​​van de ergste die er zijn omdat ze chemisch vervalste vetten zijn en daarom onze lichamen vullen met toxines en schadelijke elementen die we helemaal niet nodig hebben.

Gevaren van transvetten

Ze zijn veel gevaarlijker dan verzadigde omdat ze, zoals gezegd, chemisch vervalste vetten zijn en dit leidt tot de verschijning van een reeks consequenties zoals de volgende:

• Het verhoogt de slechte cholesterol van het bloed en vermindert het goede
• Verandert de hartslag
• Het voldoet niet aan de eetlust
• Het bevat veel calorieën
• Verhoog het risico op obesitas of overgewicht

Transvetten worden vooral aangetroffen in industriële producten, zoals chips, koekjes, kant-en-klare maaltijden, enzovoort. In dit andere artikel vertellen we u in meer detail wat transvetten zijn.

Dit artikel is louter informatief, we hebben niet de mogelijkheid om een ​​medische behandeling voor te schrijven of een diagnose te stellen. We nodigen u uit om naar een arts te gaan voor het geval u een aandoening of ongemak presenteert.