Als u een urbanite bent die graag 's morgens een goed brood bereidt maar nog steeds geen tijd heeft om het deeg te maken, is het antwoord in de broodmachine . Hiermee kunt u de ingrediënten introduceren in een container met een schop in het midden van de bodem en deze vervolgens in de kleine ingebouwde oven plaatsen. Normaal gesproken kunnen verschillende soorten deeg worden gemaakt en sommige bevatten ook een timer om een ​​cyclus te kunnen programmeren.

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in: Hoe bereidt u een goed brood met tomaat? Stappen om te volgen: 1

Om een brood te maken, worden de ingrediënten gemeten en in een specifieke volgorde in de mal gebracht (meestal eerst de vloeistoffen, met de vaste ingrediënten bovenop). Vervolgens wordt de mal in de machine geplaatst. De volgorde van de ingrediënten is belangrijk omdat de bakgist die wordt gebruikt in bakkerijmachines wordt geactiveerd in contact met water, dus ze moeten apart worden gehouden tot het begin van het programma.

2

De machine heeft een paar uur nodig om een ​​brood te maken, eerst de ingrediënten mengen met behulp van de schop tot het deeg is verkregen en vervolgens koken. Na het garen wordt de mal uit de machine verwijderd om deze te verwijderen. Het blad, dat zich aan de onderkant van de balk bevindt, is verwijderd, waardoor een spleet met zijn vorm erin overblijft. De vorm van het eindproduct is een beetje ongewoon, omdat veel van de eerste modellen verticale, vierkante of cilindrische broodrepen produceerden die heel anders waren dan de industriële. Maar nu hebben de meest recente modellen een horizontale mal, die vaker voorkomt.

3

De recepten voor de bakkerijmachines gebruiken meestal kleinere hoeveelheden dan de normale, en worden vaak berekend op basis van de capaciteit van de mal (de meest voorkomende in de Verenigde Staten is 700 g, dus veel recepten worden geschreven voor deze capaciteit, die het is niet de enige die op de markt beschikbaar is).

4

Broodmixen worden specifiek gecommercialiseerd voor bakkerijen, met de ingrediënten in de juiste hoeveelheden, inclusief bloem en gist, evenals smaakstoffen en af ​​en toe deegconditioners, en meestal hoeft alleen water te worden toegevoegd. Bakkers werken meestal niet goed met meel anders dan tarwe, dus recepten die een aanzienlijke hoeveelheid rogge of maïs bevatten, die geen gluten bevatten, zullen moeilijk te maken zijn, evenals elk deeg dat een hoeveelheid bevat zeer hoge vloeistof (zoals de ciabatta).

5

Normaal wordt het brood dat thuis wordt gemaakt bedorven vóór industrieel omdat het geen bewaarmiddelen bevat. Het is echter mogelijk (hoewel ingewikkeld) om zuurdesem of een andere voorkeur in recepten te gebruiken als het apparaat snel genoeg is om het te verhogen. De zuurdesem bevat een symbiotische cultuur van gist en lactobacilli: de gist geeft wat smaak en het koolstofdioxide dat nodig is om het deeg te verhogen, terwijl het melkzuur geproduceerd door de lactobacilli het behoud van het brood sterk verbetert en de smaak beïnvloedt; Voorkeuren bieden enkele van deze voordelen samen met een grotere voorspelbaarheid.

6

Als de broodbakmachine een timer heeft, zullen we bepalen wanneer het productieproces begint. Dit maakt het bijvoorbeeld mogelijk om de ingrediënten 's middags te laden, maar niet om de bereiding te starten tot de volgende ochtend, zodat het brood vers wordt bereid voor het ontbijt. Sommige modellen kunnen naast brood ook andere dingen koken, zoals jam of mochi, een soort Japanse rijstcake. Een van de meest recente innovaties is de mogelijkheid om noten of fruit automatisch toe te voegen tijdens het kneden.

tips

• De bakkerijen nemen meestal 3 tot 4 uur om een ​​stuk voor te bereiden. Snelle modi zijn echter populair geworden, waarvan er vele in staat zijn om een ​​stuk in minder dan een uur te produceren. Het resulterende brood is niet zo goed, maar het kan nuttig zijn.