Het maken van boter van melk is eenvoudig en het uitgangspunt is wei, vergelijkbaar met yoghurt, Lactobaccillus wordt toegevoegd aan volle melk en 12 tot 14 uur op lage temperatuur gegist. Kalk en stukjes boter kunnen aan het eindproduct worden toegevoegd voor smaak en textuur. Het is mogelijk om thuis een botersubstituut te maken. Het belangrijkste is om melk te gebruiken die vers gemolken is.

Je hebt nodig:

• Koemelk

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd: Wat is het verschil tussen boter en margarine? Stappen te volgen: 1

Laat de melk in de koelkast minimaal 12 uur de melk die zal worden gebruikt om boter te maken, je hebt ongeveer twee liter nodig.

2

Verwijder met een lepel de room die zich op de melk heeft opgehoopt, in een pot. Een film en ivoorkleur zullen de basis zijn van de rijke boter .

3

Herhaal deze operatie in opeenvolgende dagen tot het krijgen van 1/2 liter room.

4

Doe de room in een schone fles . Bedek goed en roer uniform, totdat de boter textuur aanneemt, die in het serum blijft drijven.

5

Het zal nodig zijn om meer te schudden en niet met te veel kracht tussen 1/2 en 1 uur.

6

Zodra de boterklonten zijn gevormd, opent u de fles en giet u de inhoud in een groot vergiet.

7

Pak de boter op met je handen nat in koud water. Combineer in een bolletje boter en doe dit licht onder de stroom koud water totdat de resten van de wei net zijn uitgekomen en de boter compact is.

8

Bewaar de boter in de koelkast.

tips

• Alternatieven voor azijn of citroensap zijn: 1 ¾ theelepel wijnsteencrème 1 kopje melk of ¼ kopje melk om ¾ kopje gewone yoghurt.