Frieten zijn een waar genot, ideaal om alleen te eten, vergezeld van een saus of als garnering in veel van de gerechten die we dagelijks bereiden. Hoewel, blijkbaar, het maken van sommige chips niet veel geheimhouding heeft, is de waarheid dat er enkele kooktrucs zijn die het verschil maken tussen goed gemaakte, smakelijke en zeer knapperige chips en, integendeel, zacht, ongedaan gemaakt of zwoel. Ontdek in dit artikel wat je moet weten om eindelijk knapperige chips te maken die iedereen met open mond achterlaten.
Voordat we zien welke trucs ons kunnen helpen om de chips extra knapperig te krijgen, is het belangrijk om in gedachten te houden dat het type aardappel dat wordt gebruikt ook veel te maken heeft met dit resultaat. Het meest aan te raden is om aardappelen te kiezen die niet te oud of te oud zijn, maar die als normaal of halfvolwassen worden beschouwd met een niet erg hoog aandeel water; evenzo, degenen met een meer gele kleur zijn de beste optie om ze gefrituurd te maken. Als u een goede selectie aardappelen maakt, zult u het verschil meteen merken bij het eten.
Een van de keukentrucs die het meest wordt gebruikt om knapperige chips te verkrijgen, is de dubbele frituur of twee keer hetzelfde frituur. Hiermee is het mogelijk om de knapperige korst van de aardappel te versterken die wordt verkregen bij het eerste frituren en dat deze na verloop van tijd wordt verzacht door dezelfde vochtigheid van de aardappel.
Om dit te doen, is het het beste om de aardappelen in zeer hete olie (temperatuur tussen 180 en 200 graden) ongeveer 50 of 60 seconden te bakken. Verwijder na deze tijd deze en plaats ze op een bord met keukenpapier om overtollige olie te verwijderen en laat ze een paar minuten rusten. Maak dan de tweede keer braden, met de olie een beetje warmer en bak ze ongeveer 3 of 4 minuten. Als ze een heerlijke gouden tint hebben gekregen, zijn ze klaar om te eten.
Afgezien van het dubbele frituren, is er nog een geweldige truc die perfect is om het ware geheim te behouden dat het mogelijk maakt om super knapperige friet te maken. Dit is om ze in water te koken voordat ze in de koekenpan of friteuse worden gebakken. Het is echter vooral van belang om de juiste balans te handhaven tussen zetmeel, pectine en suikers van de aardappel, omdat ze anders worden verzacht en gemakkelijk worden weggegooid. Daarom raden we u aan ze niet alleen in zout water te koken, maar ook een scheut azijn aan het koken toe te voegen, omdat dit product helpt de pectine in de aardappelen te behouden.
Je hoeft de aardappelen die al in een pot gesneden zijn, alleen te koken met water, een beetje zout en azijn gedurende 10 minuten om het overtollige zetmeel te verwijderen en de smaak te verbeteren. Verwijder ze na die tijd uit het water en gebruik een papieren handdoek om ze te drogen. Vervolgens kunt u ze zoals gewoonlijk bakken.
Ten slotte vonden we de techniek van invriezen om chips knapperiger te maken. Als je de typische diepvrieschips niet lekker vindt, kun je deze techniek thuis zelf oefenen met vers gesneden aardappelen. Dit zal je innerlijke structuur nog meer doen openbreken en er aan de buitenkant geweldig uitzien. Als je de aardappelen goed hebt gesneden, doe ze dan in een plastic zak in de vriezer en haal ze weg net als je ze gaat koken.
Als u niet alleen weet hoe u de chips knapperig kunt houden, maar ook wilt weten welke tips u moet volgen, zodat ze niet blijven plakken tijdens het koken en nieuwe bereidingswijzen ontdekt, mis dan de volgende items niet:
- Hoe te voorkomen dat chips vast blijven zitten
- Hoe chips in de magnetron te maken
- Hoe chips in de oven te maken
Laat Een Reactie Achter