Gin is altijd al een bekende alcohol geweest, maar tot nu toe was het nog nooit een van de meest populaire. De gin-tonic-koorts heeft ertoe geleid dat steeds meer mensen kiezen voor gin, dat vaak voor rum of whisky overgaat, traditioneel de meest gevraagde likeuren.

Deze alcoholische drank tussen 37 º en 47 º heeft een lange traditie, vooral in Nederland en het Verenigd Koninkrijk, iets dat heeft geleid tot de bereiding en productie ervan is in de loop van de jaren gevarieerd en bereikt wat vandaag de dag is., waar we onderscheid kunnen maken tussen twee geweldige soorten gin.

Maar waar komt de gin vandaan ? In grote lijnen kunnen we zeggen dat het afkomstig is van gerst, dat zonder mouten wordt gedistilleerd, waaraan verschillende aromatische kruiden worden toegevoegd die het karakteristieke aroma geven. Als u meer wilt weten over dit drankje in dit artikel, leggen we u alles uit.

U bent ook geïnteresseerd in: Sangría de Ginebra-cocktail (Sangaree)

Hoe gin wordt gemaakt

De gin wordt gemaakt van de destillatie van verschillende granen; maïs, gerst en mout, waaraan jeneverbessen en andere aromatische kruiden zijn toegevoegd, afhankelijk van het type gin en het merk dat het distilleert. Er zijn twee belangrijke soorten gin, met twee verschillende productieprocessen en twee notoir verschillende eindresultaten:

• De Nederlandse gin krijgt meestal de naam van genève, jenever, Genève of hollands. Dit type gin is gemaakt van een derde van gefermenteerde mout en verschillende alcohol van lage gradatie. Zodra het destillatieproces is voltooid, wordt het gemengd met verschillende smaken en opnieuw gedestilleerd om het eindproduct te verkrijgen, dat een graduatie van 45º heeft. Nederlandse gin behoudt de smaak en het aroma van mout.

• Van zijn kant wordt de Britse gin, ook wel gin, dry gin of London dry genoemd, op een andere manier gemaakt, wat een ander eindresultaat oplevert. Deze gin is ook afkomstig van mout en gefermenteerde granen, maar is gerectificeerd met alcohol met een hoog alcoholgehalte, zodat het zijn smaak verspreidt. Later wordt het gereduceerd met water en gemengd in containers met verschillende smaken en opnieuw gedestilleerd. Uiteindelijk wordt het teruggebracht tot een graduatie van ongeveer 45%.

Aan de Britse gin, droge gin, worden andere smaken toegevoegd om variaties in de smaak van elk product te maken, elk merk heeft zijn eigen recepten en verhoudingen. Enkele van de meest gebruikte smaken zijn aardbeien, koriander, anijs, kardemom of citroen.

Een ander ding dat de twee variëteiten onderscheidt is dat, terwijl de Nederlandse gin meestal alleen of met ijs wordt genomen, de Britse gin is ontworpen om andere dranken te vergezellen, waarmee de smaak en deugden worden versterkt. De tonic is zijn partner bij uitstek, maar er zijn veel cocktails met gin als basis, bijvoorbeeld Tom Collins of Gibson.

In de volgende artikelen leggen we uit hoe je verschillende combinaties met gin kunt bereiden, zoals gin fizz, een citrus-gin-tonic en een florale gin-tonic.

Oorsprong van de gin

Om de oorsprong van de gin te vinden moeten we teruggaan naar de zeventiende-eeuwse Holland . Daar mengde een apotheker genaamd Leiden de jenever die toen werd geconsumeerd, wat een slechte smaak en een zeer lage kwaliteit was, met jeneverbessen om de smaak ervan te verzachten.

Deze nieuwe drank werd jenever genoemd, wat in het Nederlands jeneverbes betekent en die in het Spaans is aangepast als gin. Tegen het einde van de 17e eeuw zagen de Engelse soldaten die voorbestemd waren om naar Nederland te gaan de gevolgen van gin voor de lokale bevolking, deze drank werd gebruikt als een remedie tegen de builenpest en ze brachten het recept naar Engeland . De gin werd al snel geadopteerd door de Engelse lagere klassen, die het in hun eigen huis afwerkten en dat tegen de 18e eeuw al de nationale drank bij uitstek was.

In de loop van de tijd is de productiemethode geëvolueerd en hebben de Engelsen deze aangepast aan hun persoonlijke smaak, wat heeft geleid tot wat we kennen als Gin of London Dry.

De gouden eeuw van Genève

Zoals we hebben gezien, is gin een heel oud drankje, dat al tientallen jaren min of meer ongewijzigd is gebleven. Vreemd genoeg is het in de laatste 20 jaar dat dit distillaat een grote stap voorwaarts heeft gemaakt, de grootste evolutie van zijn geschiedenis meegemaakt.

We leven momenteel het meest creatieve moment bij gin-fabrikanten, op zoek naar innovatie en het vinden van nieuwe smaken, texturen en aroma's, het mengen van verschillende botanicals en het naar een nieuw niveau tillen.