De herfst is synoniem met paddenstoelen en een van de meest voorkomende eetbare paddenstoelen in Spanje is de níscalo of ook bekend onder vele andere namen zoals rovellón, guíscano, rebollón ... Deze schimmel met intense oranje of roodachtige kleur wordt zeer gewaardeerd in de keuken, sinds Het heeft een unieke smaak en combineert perfect met veel ingrediënten.

Voordat u een stoofschotel klaarmaakt met cantharellen of om de cantharellen rechtstreeks te garen, bijvoorbeeld gegrild, moet u ze correct reinigen. Toch moet worden opgemerkt dat als u de paddenstoelen zelf verzamelt, deze actie al in het bos moet beginnen. Mis daarom dit artikel over het schoonmaken van de cantharellen niet.

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in: Hoe te bevriezen níscalos Te volgen stappen: 1

Allereerst moet je bij het verzamelen van de cantharellen in het bos de takken, bladeren en andere natuurlijke resten verwijderen die deze paddenstoelen kunnen bedekken. En het is dat de níscalo gewoonlijk groeit onder de dennen en andere vegetatie, reden waarom het gebruikelijk is dat bij het vangen van hen de hoed dit soort despoliatie van de natuur heeft.

2

Evenzo kun je de cantharellen een beetje schudden zodat ze schoner zijn en tegelijkertijd draag je bij aan de sporen van deze paddenstoelen die vallen zodat ze nieuwe cantharellen kunnen laten groeien. Om dezelfde reden is het noodzakelijk om een ​​mand of mand te dragen en nooit tassen, omdat we op deze manier de verspreiding van de sporen helpen.

3

Zodra we thuis zijn, kunnen we de cantharellen grondig schoonmaken, ons helpen met een borstel of een droge doek . Op deze manier zullen we de resterende aarde verwijderen, evenals kleine takken enzovoort.

4

Als je op dat moment de cantharellen niet gaat koken, is het belangrijk dat je de vod niet bevochtigt, maar dat de cantharellen op het moment van de bereiding schoongemaakt worden. Om ze in perfecte staat te houden, moet u rekening houden met de aanbevelingen voor het conserveren van de cantharellen.

5

Op dezelfde manier moet je ervoor zorgen dat er geen zalige of bedorven noten zijn om te voorkomen dat de kleine wormen naar de gezonde paddenstoelen gaan en ze allemaal bederven. In het geval dat sommige níscalo alleen een beschadigd onderdeel hebben, kun je het knippen en het gezonde deel behouden.

6

Op het moment dat je besluit om de cantharellen te koken, kun je een vod of keuken bakken en alle champignons schoonmaken. Het is niet raadzaam om de cantharellen onder de kraan te plaatsen, omdat ze een teveel aan water zullen verzamelen en het recept kunnen bederven.