Rood vlees heeft de laatste tijd een slechte reputatie omdat ze een grotere bijdrage van verzadigde vetten aan ons organisme veronderstellen dan wit vlees. Sommige voedingsdeskundigen raden aan om ze niet te misbruiken en ze niet meer dan twee of drie keer per week in te nemen, wat niet betekent dat we ze volledig in onze voeding moeten doen. Rood vlees is namelijk rijker aan ijzer en sommige vitamines, zoals foliumzuur of vitamines B12, B1, B2 en B5. In, bekijken we wat rood vlees is .

Mogelijk ben je ook geïnteresseerd: Wat zijn mager vlees?

Kalfsvlees

Het valt op door zijn intense smaak. De voordelen van kalfsvlees zijn verschillende. De eerste is dat het een vlees is dat erg rijk aan eiwitten is . Met slechts 100 gram rundvlees per dag kunnen we bijna de helft van de dagelijkse eiwitbehoefte dekken die ons lichaam nodig heeft. Kalfsvlees levert ook B-vitaminen en is rijk aan fosfor, een mineraal dat erg belangrijk is voor intellectuele ontwikkeling en voor de vorming van onze botten.

Sommige recepten voor het bereiden van kalfsvlees zijn kalfsvleesreepjes, kalfsgehakt of gepaneerde kalfssalvallen.

varkensvlees

Mogelijk is het varkensvlees degene met een slechtere reputatie van al het rood vlees, hoewel het het meest geconsumeerde vlees in de hele wereld is en ook een positieve bijdrage levert aan onze gezondheid. Sommige van hun delen, zoals varkenshaas of lende, hebben een laag vetgehalte. Over het algemeen levert varkensvlees enkelvoudig onverzadigde vetzuren (zoals olijfolie) of meervoudig onverzadigde vetzuren (die het hart beschermen). Op dezelfde manier is een van de voordelen van varkensvlees de bijdrage van Omega 3 .

U kunt proberen gebakken varkensribbetjes, geroosterd varkensvlees met ananas of varkenslende met fruit te maken.

Stierenvlees

Het vlees van de stier is niet gemakkelijk overal te krijgen en geen gerecht met een algemene consensus. De stier verschilt van de os doordat de eerste een volwassen man is die niet gecastreerd is. Zink, vitamines B6, B3 en B12, fosfor, selenium en ijzer zijn enkele van de voordelen van stierenvlees .

rundvlees

De os is het gecastreerde mannelijke rund. Het vlees is altijd als van superieure kwaliteit beschouwd als dat van de koe en daarom is het duurder. In feite is het meest gewaardeerde vlees ter wereld dat van een specifiek type rundvlees, het Kobe-rundvlees . Rundvlees moet een intense rode kleur hebben, compact zijn en met verweven vet en in de mond een sterke smaak hebben. Het is rijk aan kalium, fosfor, magnesium en vitamine B12.

Paarden- of veulenvlees

Het is niet erg populair en het is niet gemakkelijk om het in de slagerijen te zien, hoewel er in sommige steden slagerijen zijn gespecialiseerd. Volgens sommige deskundigen heeft paardenvlees, ondanks zijn slechte reputatie, minder vet en meer ijzer en eiwit dan ander rood vlees. Bovendien is de smaak zeer aangenaam.

Gevogelte: eend en gans

Hoewel pluimvee, zoals kip, als wit vlees wordt beschouwd, zijn twee specifieke gevallen van oudsher opgenomen in de lijst met rood vlees. Ze zijn de eend en de gans. Deze twee soorten vlees hebben een sterke en consistente smaak en worden geassocieerd met de Franse keuken. De voordelen van eendenvlees zijn een bijdrage van essentiële aminozuren, B-vitamines of mineralen zoals ijzer, zink of fosfor. Je kunt proberen eend te eten met deze eendrecepten gebakken met fruit.

Geitenvlees

Geitenvlees is erg populair in sommige keukens, zoals bijvoorbeeld in de Canarische keuken, hoewel het niet zo wijdverspreid is als bij kalfsvlees of varkensvlees. In tegenstelling tot ander rood vlees, bevat geitenvlees jodium, natrium en magnesium, naast de B-vitaminen, zink en eiwitten.

Lamsvlees

Het lam is veel populairder in de keuken dan de geit en hoewel ze vergelijkbaar zijn, zijn ze niet hetzelfde dier. Een lam is een jong lam (net zoals een ram een ​​volwassen mannetjeslam is). Het lam is onderdeel van veel van de typische keukens van veel Europese landen en het Middellandse-Zeegebied. Je kunt lamsvlees bereiden in tayin of couscous, maar ook lamsribben met rode wijnsaus. Het lam heeft alle voordelen van rood vlees en is ook zeer rijk aan mineralen.