Courgette is een zeer verfrissende groente die kenmerkend is voor lente en zomer. Het moet worden gebruikt als een groentegerecht in de eerste heats, wanneer het lichaam om deze eenvoudige en verfrissende materialen vraagt. Ook voor puree, begeleiding of gewoon gegrild. De courgette in koude room is zeer interessant en sappig voor alle zomermaaltijden.

Je hebt nodig:

• 2 courgette
• 3 aardappelen
• 1 l. van vogelbouillon
• 4 verse muntblaadjes
• 1/2 glas vloeibare room
• Een snuifje curry
• Olijfolie
• zout

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in: Hoe maak ik courgette room te maken stappen: 1

Schil de aardappelen en de courgette . Snij ze in kleine stukjes en schik ze in een pot met een eetlepel olijfolie tot ze zacht worden.

2

Voeg de gehakte munt, een snuifje kerrie en de kippenbouillon toe. Laat ongeveer 20 minuten koken, af en toe roeren met een houten lepel.

3

Breng op smaak met een snufje zout en voeg de vloeibare room toe. Knijp in de blender en als je de voorkeur geeft aan een zeer fijne textuur, zeef je met een vergiet

4

Laat afkoelen en serveren. Als de courgettes niet te groot zijn, kun je ze met de huid koken. Op deze manier geeft u meer kleur en een intensere smaak aan het gerecht.

5

Je kunt nu de koude courgettesaus serveren met een beetje peterselie.

tips

• Serveer de koude room van courgettecurry met wat croutons.