Om te profiteren van alle eigenschappen van het voedsel dat we consumeren, moeten we weten hoe we ze kunnen conserveren. In hebben we je verschillende tips gegeven over het bewaren van bepaalde voedingsmiddelen, en in dit artikel zullen we het doen met paprika's. De peper is een groente die behoort tot de familie van de Solanaceae, in deze familie zijn er weinig eetbare soorten en onder hen zijn de tomaat, de aardappel en de peper, geweldige bijdragers aan de keuken en onmisbaar in elke keuken. Hieronder zullen we u verschillende manieren vertellen om de paprika's te behouden, zodat ze hun voedingswaarde of hun smaak niet verliezen en u vele dagen lang kunnen blijven, zonder ze naar de markt te hoeven brengen.

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in: Pepers invriezen

Om ze binnen enkele dagen na aanschaf te gebruiken

U kunt ze stilletjes bewaren in de doos met groenten in uw koelkast of koelkast, nadat u ze uit de plastic zak of container hebt gehaald waarin ze uit de handel zijn; dit zorgt voor voldoende luchtstroom en voorkomt kneuzingen. Bij voldoende koeling kan een gezonde paprika tussen de 3 en 5 dagen in de koelkast blijven. Dit werkt voor elk type peper.

In de vriezer

Om de paprika's in de vriezer te bewaren, hebt u nodig: paprika's, bakjes, bakjes of diepvrieszakken, plastic folie.

Selecteer op de markt paprika's die geen vlekken of stoten hebben. Hoewel deze op dezelfde dag perfect lijken om te koken, zijn ze waarschijnlijk al zeer volwassen en heeft de verzekering al eigendommen verloren. Degenen die u kiest, moeten zowel de stam als de huid perfect en stevig hebben. Was ze goed, snij ze in tweeën dwars en verwijder het hart, de aderen en alle overgebleven zaden. Snijd de paprika's zoals u dat wilt: in reepjes, kleine taco's, groot, in plakjes, enz. Verspreid ze op een blad en maak een laag die de hele lade bedekt. Neem het dienblad naar de vriezer en laat het daar staan ​​tot ze helemaal bevroren zijn. Verwijder de vriezerlade en dan heb je verschillende opties:

• Doe alle paprika's in een plastic bakje dat geschikt is voor diepvries
• Stop ze in een speciale zak om voedsel te bevriezen (waarbij zoveel mogelijk lucht wordt verwijderd)
• Groepeer ze in kleine hoeveelheden en wikkel ze in plasticfolie en bewaar ze vervolgens in de zak of container. Op deze manier ontdooit u alleen de hoeveelheid die u voor elk recept gaat gebruiken. En ten slotte neemt u de zak of de container mee naar de vriezer.

Spaanse pepers in azijn

In dit geval heeft u nodig: 1 kg grote rode paprika, 50 g suiker, 300 ml witte wijn, 100 ml extra vierge olijfolie, 25 g zeezout, 1 teen knoflook.

Nogmaals, je moet kiezen voor paprika's met een stevige, glanzende schil en geen blauwe plekken. Je zult ze goed moeten wassen, de steel en de zaden moeten verwijderen en in dikke reepjes langs de peper moeten snijden. Leg in een grote en diepe pot de azijn, olie, suiker en zout. Verwarm op hoog vuur. Wanneer het begint te koken, verlaag dan het vuur tot medium / laag en voeg de paprika beetje bij beetje toe terwijl je roert, zodat iedereen doordrenkt is met het mengsel. Blijf roeren en kook ongeveer 10 minuten, onder voortdurend roeren, met tussenpozen om een ​​gelijkmatige bereiding te bereiken en blijf niet tussen de plakken. Nog steeds heet, introduceren we de paprika's in de kom, compleet met de vloeistof uit de pot en voeg een teentje gepelde knoflook toe. Vermijd luchtspleten in de container voordat u deze afdekt. Dit punt is erg belangrijk, anders kan het domein verloren gaan. Om dit te bereiken, verwijderen we alle inhoud van de container, zodat de paprika's worden aangepast en gevuld met de benodigde vloeistof. Er moet 1 cm vloeistof boven de paprika's zijn.

Geroosterde rode paprika's in olijfolie

Je hebt nodig: rode pepers, olijfolie, teentjes knoflook, fles met ingeblikte kurk, rozemarijn, peperkorrels en zeezout.

Snijd de paprika's in dunne reepjes, deze kunnen de lengte hebben die je wilt. Kies een bakplaat die ondiep is en verspreid de paprika eroverheen, zodat een uniforme laag ontstaat. Verwarm de oven tot 150ºC. Bak ongeveer een uur, draai ze in intervallen van 10 tot 15 minuten. Telkens als u ze omdraait, moet u ze sprenkelen met olijfolie, met een speciaal spuittoestel of met een gebakborstel. U zult weten wanneer ze klaar zijn wanneer u eenvoudig de punt van een vork kunt invoegen. Aan de andere kant, kook water in een diepe pan en was de fles en kurk die u zult gebruiken om uw paprika's te bewaren. Doop de fles en de kurk in de pan met kokend water, laat het ongeveer 20 minuten staan. Haal de fles en de kurk er uit en leg ze op keukenpapier droog. Doe zo veel mogelijk paprika's in de fles. Voeg een beetje droge rozemarijn, 1 eetlepel zeezout, een teentje gepelde en gehakte knoflook en een paar korrels peper toe. Werk de fles af met olijfolie tot er 1 cm olie boven de pepers is, dek af met de kurk en breng het naar de vriezer. Laat het minstens een week staan ​​voordat je de paprika's voor de eerste keer gebruikt. Hoe langer de paprika's in dit mengsel blijven, hoe meer smaak ze zullen hebben. Paprika's kunnen maximaal een jaar duren.

Met een dehydrator om langdurig te bewaren

De droge peper kan in veel recepten worden gebruikt en het positieve is dat het perfect wordt gereconstitueerd, het verliest zijn smaak of eigenschappen niet. Om ze uit te drogen: goed reinigen, het hart, de stengel en de zaden verwijderen. Snijd ze in grote stukken en plaats ze in de dehydrator. De tijd en wijze van uitdroging is afhankelijk van het model van elke fabrikant. Volg de instructies van elk voor een correcte droging.

Gebleekt en bevroren

Met deze techniek zullen ze gedurende langere tijd worden bewaard, tot een jaar. Om ze witter te maken: was de pepers goed, verwijder het hart en alle andere zaden. Introduceer ze in kokend water en laat ze zo gedurende 2 tot 3 minuten. Laat ze staan ​​en bevriezen in een container die geschikt is voor diepvriezers. Ze kunnen heel worden ingevroren, in grote stukken gesneden, in plakken gesneden of in kleine stukjes gehakt.