Kombu-zeewier wordt al honderden jaren voornamelijk in Japan geconsumeerd en vormt de basis van de dashi-bouillon samen met gedroogde bonito-vlokken. Het is een alg van de familie van het geslacht Laminarias, en bevat andere variëteiten met zeer vergelijkbare voorkomen: zachte en vlezige textuur. Het is een zeer voedzaam voedsel met een reeks eigenschappen die oorspronkelijk werden gepopulariseerd door boeddhistische monniken. Het wordt veel gebruikt in de keuken voor meerdere recepten, zowel als smaakmaker en als hoofdbestanddeel, en sommige zwangere vrouwen besluiten het tijdens deze periode in te nemen om hun gezondheid te verbeteren. Als je meer wilt weten over deze zee-plant, leg je in .com de eigenschappen van kombu-algen uit .
Saccharina japonica
De wetenschappelijke naam van kombu-algen is te danken aan zijn zoete smaak, waarvoor hij de term Saccharina en japonica voor zijn Japanse oorsprong bevat. Ondanks zijn Japanse wortels, wordt dit zeewier gekweekt in Spanje, Frankrijk, Rusland, China, Japan en Korea; het groeit echter van nature in diep en koud water . Het wordt herkend door de geelachtige kleur met bruine tinten en kan oplopen tot 450 meter. De belangrijkste componenten waardoor deze plant gezondheidsvoordelen heeft met algeninezuur en glutaminezuur, naast het vermogen om de kooktijd van voedsel te verminderen.
Hieronder lichten we in meer detail alle eigenschappen van kombu zeewier toe.
Eigenschappen van kombu-algen
Het belangrijkste verschil tussen zeealgen en landplanten is dat de eerste hogere concentraties mineralen en vezels hebben, dus het is niet nodig om veel te eten om hun voedingsstoffen te verkrijgen.
Darmflora
Het Kombu-zeewier biedt voordelen die de darmflora verbeteren en constipatie door alginezuur voorkomen. Dit type zuur werkt op dezelfde manier als vezels en draagt bij tot het welzijn van de darmen door zuiverende acties uit te voeren. Op deze manier kan het consumeren van kombu-zeewier ons helpen toxines te verwijderen en het lichaam te zuiveren . Bovendien is deze alg ook gebruikt als remedie tegen colitis.
calcium
Van algen is bekend dat ze rijk zijn aan calcium en weinig voedselgroepen bevatten hogere niveaus van dit mineraal. Juist daarom kan het, zoals het wakame-zeewier, worden gebruikt als een remedie tegen osteoporose. Evenzo is Kombu-zeewier ook een goede manier om het calcium te leveren dat veganisten nodig hebben in hun dieet.
jodium
Dit zeewier is een van de rijkste in jodium, dus het moet met mate worden geconsumeerd en wordt niet opgenomen in de voeding van mensen die lijden aan hyperthyreoïdie, omdat het de schildklier stimuleert door het metabolisme te versnellen, wat schadelijk kan zijn. Dit mineraal is essentieel in de synthese van schildklierhormonen, verantwoordelijk voor het reguleren van het lichaam, maar veranderingen in hun niveaus kunnen tot deze ziekte leiden. In normale gevallen vergemakkelijkt jodium de groei, versterkt het de mentale behendigheid en komt het tussen in cellulair functioneren. De dagelijkse aanbeveling voor jodium ligt tussen de 100 en 200 microgram bij volwassenen en de kombu-algen biedt al 300 microgram in slechts 100 gram.
Cardiovasculaire voordelen van kombu-algen
Als een alge rijk aan vezels, zoals alginaten, fucanen, cellulose en laminaire middelen, helpt kombu-algen het cholesterolgehalte te reguleren; we moeten het echter op een evenwichtige manier opnemen in het dieet en andere voedingsmiddelen begeleiden. Van de verschillende soorten vezels, fucanen voorkomen de vorming van stolsels in de slagaders die verantwoordelijk zijn voor hartinfarcten. Dit type vezel is exclusief voor algen uit dezelfde kombu-familie en wordt niet gevonden in terrestrische planten.
Aan de andere kant heeft het in deze alg aanwezige kalium ook gunstige effecten voor het hart, omdat dit mineraal essentieel is voor het goed functioneren van de hartspier bij het reguleren van de elektrische activiteit . Bovendien kunnen sommige medicijnen om hypertensie te behandelen overtollig kalium uit ons lichaam verwijderen, dus het consumeren van kombu-zeewier kan in deze gevallen een zeer aan te bevelen optie zijn.
Het kombu-zeewier in de keuken
Zoals we aan het begin van dit artikel hebben uitgelegd, wordt kombu-zeewier veel gebruikt in de keuken en in de natuurgeneeskunde. De hoge concentratie aan mineralen en vezels maakt deze alg een uitstekende optie bij het maken van gerechten.
Het glutaminezuurgehalte geeft het een unieke smaak en wordt gebruikt om de vezels van de groenten zacht te maken, ze beter verteerbaar te maken en de kooktijd te verkorten . Daarom is het gebruik van deze alg in de keuken een goede optie als we een unieke smaak aan onze gerechten willen toevoegen, ze beter verteerbaar willen maken en in minder tijd willen koken. Als je het in je gerechten wilt verwerken, wil je weten dat het koken van dit zeewier tijd kost, en je kunt deze tips meenemen:
- Gebruik het kombu-zeewier voor het koken van groenten, want hoewel ze veel kooktijd nodig hebben, kunnen we tijd besparen .
- Een andere zeer succesvolle optie is om het te gebruiken om een bouillon met zijn sap te maken, door het een uur te koken. Dan moeten we gewoon groenten toevoegen.
- Als u het in een ander gerecht wilt opnemen, is het raadzaam om het te laten weken, net als bij de groenten, om de kooktijd te verkorten.
- Een andere manier om alle eigenschappen van kombu-algen te verkrijgen voor de gezondheid, is door ze in de oven te zetten . Voeg hiervoor een paar zeewieren toe aan een bak en laat ze 10 minuten in de oven staan. Gebruik vervolgens een mortel om het tot stof te vermalen. Op deze manier kunt u uw gerechten op een eenvoudige en zeer gezonde manier kruiden.
Contra-indicaties van kombu-algen
Over het algemeen presenteert kombu zeewier geen contra-indicaties en iedereen kan het consumeren via een gevarieerd en uitgebalanceerd dieet. Zoals we eerder in dit artikel hebben uitgelegd, moeten die mensen met hyperthyreoïdie vermijden om kombu-algen in hun dieet op te nemen om te voorkomen dat de hoeveelheid jodium in hun lichaam toeneemt.
Dit artikel is louter informatief, we hebben niet de mogelijkheid om een medische behandeling voor te schrijven of een diagnose te stellen. We nodigen u uit om naar een arts te gaan voor het geval u een aandoening of ongemak presenteert.
Laat Een Reactie Achter