Als u een convectieoven heeft maar niet zeker weet hoe u deze moet gebruiken, moet u weten dat deze verschillende verschillen heeft met een traditionele oven. Bijvoorbeeld, de traditionele oven kookt de gerechten van onderaf, omdat het verwarmingen heeft, zowel boven als onder, en dat zorgt ervoor dat sommige gebieden koud en andere heet zijn; in de convectieoven gebeurt dit echter niet omdat het ook ventilatoren heeft die een constante circulatie van hete lucht mogelijk maken, waardoor het voedsel op een gebalanceerde manier goed gaar blijft. Het lost al uw twijfels op in ons artikel over het gebruik van een convectieoven.

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in: Hoe gebruikt u een houtoven? Stappen om te volgen: 1

De convectieovens hebben een kleine ventilator, waarvan de functie is om de warmte gelijkmatig in het inwendige van het apparaat te verdelen, zodat het voedsel gelijkmatig wordt verwarmd. Op deze manier wordt voorkomen dat delen van het voedsel verbranden. Zorg er echter bij het inbrengen van meerdere laden voor dat er een afstand van 2, 5 cm is tussen elk van de laden en ook ten opzichte van de wanden van het apparaat, om een ​​goede luchtcirculatie te vergemakkelijken.

2

Ook met dit systeem wordt het koken versneld, 20% sneller dan de rest van de ovens, hoewel het niet verplicht is om de ventilator aan te zetten, dus de kok kan ook kiezen voor een conventionele bak als je deze functie niet activeert.

Houd er dus rekening mee dat zowel de bereidingstijden als de bereidingstemperaturen lager moeten zijn in de heteluchtoven dan in een traditionele oven. Wanneer u met deze oven begint te koken, verlaagt het de temperatuur die wordt aangegeven in de kookrecepten of kookinstructies van de voedselcontainers met 20 of 25ºC, en wordt ook de aanbevolen bereidingstijd met een derde verminderd. Als het recept bijvoorbeeld zegt dat het 30 minuten bij 150ºC moet worden gekookt, vervangt u deze nummers met 130ºC en 20 minuten.

3

De aanbevolen voedingsmiddelen bij het koken met een convectieoven zijn vlees en koekjes. Dit komt omdat dit apparaat op een droger manier kookt dan de traditionele oven. Het vlees kan bijvoorbeeld beter worden geroosterd in een van convectie, waardoor een knapperige korst en een vochtige binnenkant worden verkregen. Wat betreft de koekjes, deze zijn goud en de cakes hebben een zachte textuur. De resultaten in cakes zijn echter niet zo optimaal vanwege de droge warmte die wordt afgegeven door de convectieoven, wat ze een nat uiterlijk zou kunnen geven.

4

Wat betreft de aanbevolen mallen voor convectieovens, gebruik trays zonder randen of isolatie om koekjes te maken en gebruik boterpapier om ze te maken. Het maakt ook gebruik van bakplaten met lage randen zodat de lucht het voedsel bereikt.

Om de juiste luchtstroom tijdens het koken niet te blokkeren, probeer het voedsel ook niet te bedekken, niet met een deksel of met aluminiumfolie. Vergeet ten slotte niet om het voedsel van tijd tot tijd te controleren, bij voorkeur na driekwart van de kooktijd.