Koolzaadolie is het resultaat van de verwerking van twee planten: Brassica napus en Brassica rapa . Het is een plantensoort die al ongeveer 4000 jaar in India wordt verbouwd, maar die net na de Tweede Wereldoorlog op grote schaal in Europa werd geteeld.
Wat we tegenwoordig kennen als koolzaadolie is in feite canola-olie, een variëteit van deze plant waarvan de consumptie gunstig is gebleken voor de gezondheid. Hieronder kunt u lezen over de voedingseigenschappen van koolzaadolie in dit artikel, waarin we u alle details vertellen.
Herkomst van koolzaadolie
Oorspronkelijk werd raapzaadolie niet geëxtraheerd voor voedingsdoeleinden. Het hoge gehalte aan erucazuur maakt het schadelijk voor de gezondheid door de vorming van slagaderlijke plaque te stimuleren, dus het gebruik ervan was beperkt tot de verwerkende industrie waar het werd gebruikt voor het vervaardigen van zeep of smeermiddelen voor auto's. In de jaren zeventig ontstond echter een nieuwe variëteit aan verkrachting, oorspronkelijk uit Canada, waarvan de olie geschikt bleek voor menselijke consumptie. Het gaat over canola-olie, een van de meest geconsumeerde in de wereld van vandaag.
Koolzaadolie, nu bekend als canola, heeft minder dan 2% erucazuur en daarom is het gebruik ervan net zo populair geworden als de rest van de bekende eetbare oliën.
Samenstelling en nutritionele eigenschappen
Koolzaadolie of koolzaadolie is net zo rijk aan vetzuren als olijfolie, met een hoger gehalte aan linolzuur (ook bekend als omega-6) en een lagere concentratie aan verzadigde vetzuren. In feite is het een olie met een zeer hoge enkelvoudig onverzadigde samenstelling en hoge niveaus van omega-3. Deze kenmerken vertalen zich in gezondheidsvoordelen dankzij de voedingscomponenten die het waard zijn om te weten:
Omega 6
Ten eerste is omega 6 een vetzuur dat niet door het lichaam kan worden aangemaakt, dus het is noodzakelijk voedsel te eten dat het bevat, omdat het een van de essentiële vetten is voor de optimale werking van ons lichaam. Het is verantwoordelijk voor de goede werking van neuronen en het immuunsysteem en komt tussenbeide bij de aanmaak van hormonen en bij de vorming van netvliezen en oogmembranen tijdens het draagproces. De consumptie van omega 6 helpt cholesterol en triglyceriden onder controle te houden, waardoor het voorkomen van aandoeningen geassocieerd met het cardiovasculaire systeem wordt voorkomen.
Omega 3
Omega 3 heeft ontstekingsremmende en anticoagulerende eigenschappen; in het laatste geval blijkt het een bondgenoot te zijn in het voorkomen van cerebrovasculaire accidenten. Maar de voordelen eindigen daar niet, omdat het de bloeddruk verlaagt en het geheugen bevordert.
Enkelvoudig onverzadigde vetten
Enkelvoudig onverzadigde vetten zijn een soort gezond vet die een actieve rol spelen in de ontwikkeling en het onderhoud van cellen. Ze helpen ook bij het reguleren van de bloedglucosewaarden, zodat hun consumptie vooral ten goede komt aan diegenen die lijden aan type 2 diabetes.En tenslotte hebben ze een cardioprotectieve functie doordat ze helpen het niveau van slechte cholesterol (LDL) in het bloed te verlagen. Opgemerkt moet worden dat enkelvoudig onverzadigde vetten rijk zijn aan vitamine E, een antioxidant die helpt de achteruitgang van de cel te bestrijden.
Al deze nutritionele eigenschappen van koolzaadolie maken het een gezonde optie. In feite keurde de Food and Drug Administration in de Verenigde Staten (FDA) een gezondheidsverklaring goed voor canola-olie op zijn cardioprotectieve eigenschappen, wanneer gebruikt in plaats van verzadigde vetten.
Contra-indicaties van koolzaadolie
Hoewel eetbare koolzaadolie niet dezelfde hoeveelheid erucazuur heeft als de originele raapzaadolie, zijn er enkele landen waar het verboden is om op de markt te brengen, want hoewel het veilig is voor menselijke consumptie bij volwassenen, kan het bijwerkingen hebben bij baby's, door hun triglycerideniveaus te veranderen.
Aan de andere kant vereist het extractieproces van eetbare raapzaadolie het gebruik van oplosmiddelen zoals hexaan, een petroleumderivaat dat in zeer minimale hoeveelheden in het eindproduct aanwezig kan zijn, maar dat migraine, misselijkheid of braken kan genereren.
Dit artikel is louter informatief, we hebben niet de mogelijkheid om een medische behandeling voor te schrijven of een diagnose te stellen. We nodigen u uit om naar een arts te gaan voor het geval u een aandoening of ongemak presenteert.
tips- De beste manier om canolaolie te kiezen, is door de etiketten te lezen en ervoor te zorgen dat het een product van hoge kwaliteit is. Idealiter zou het label moeten aangeven dat het product geen erucazuur of glucosinolaten bevat, een verbinding die de olie een bittere smaak geeft.
- Een andere manier om een canola-olie van hoge kwaliteit te vinden, is naar het etiket te kijken om 'koudgeperst', 'eerst ingedrukt' of 'dubbel ingedrukt' te plaatsen. Deze extractiemethoden zorgen ervoor dat hexaan niet is gebruikt tijdens de verwerking.
Laat Een Reactie Achter