Het biscuitgebak is thuis een van de meest gebruikelijke banketbakkersproducten, omdat het vrij eenvoudig te maken is en bovendien erg rijk is. Het gaat echter niet altijd goed. En het is dat, ondanks het gemak van de voorbereiding, het niet vreemd is dat het bij een gelegenheid wordt gezien dat het zakt wanneer het uit de oven wordt gehaald, het wordt opgemerkt dat de basis of de zijkanten zijn verbrand bij het uit de oven halen of het is rauw van binnen Ondanks een prachtige gouden kleur aan de buitenkant. Het zijn slechts enkele van de problemen waaraan een andere ook vaak wordt toegevoegd: dat de biscuit niet zoveel is gestegen als het zou moeten, of liever gezegd, dat er niets omhoog gaat. Ongeacht het niveau van de container waarin het is gebleven, zijn er verschillende oorzaken die verklaren waarom de cake niet opkomt . Hierna zullen we u één voor één uitleggen zodat u deze fouten kunt corrigeren en sommige cakes waardig kunt maken voor de beste banketbakker.

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in: Hoe maak je een biscuitgebak

De cake komt niet omhoog omdat het deeg niet goed is gemaakt

Een van de belangrijkste redenen waarom de cake niet op komt, is omdat het deeg niet goed is gemaakt . Dat wil zeggen, het proces dat u hebt gevolgd om het uit te voeren is niet toereikend of u hebt een fout gemaakt, hoewel u het nog niet hebt opgemerkt. Normaal gesproken zijn problemen met de massa gerelateerd aan:

• De bloem: de cake stijgt niet omdat je de hele hoeveelheid bloem hebt toegevoegd, waardoor het moeilijk is om goed te mengen en het deeg homogeen is. Het is altijd handig om het stukje bij beetje op te nemen in de mix die u bereidt. Het is ook essentieel om het te ziften zodat het fijner is en daarom is het deeg lichter en is het meel beter verbonden met de rest van de ingrediënten van de cake.
• Assemblage: een van de meest voorkomende problemen die verklaren waarom de cake niet opkomt, is het mengsel van eieren en suiker. Het is essentieel om het goed te assembleren om het lucht te geven en om beter te verbinden met het meel, dat beetje bij beetje moet worden opgenomen om de lucht die we het gegeven hebben niet weg te nemen. Het falen kan ook worden gemaakt door een of ander basisingrediënt van de koekjes te vervangen door gezondheids- of voorkeursaspecten, zoals het ei vervangen voor andere ingrediënten die hun functie vervullen. In dit andere artikel leggen we uit hoe je het ei in de koekjes kunt vervangen.
• Rust: een andere veel voorkomende fout die wordt gemaakt en die de koek niet opheft is dat het deeg lange tijd blijft staan ​​voordat het gebakken wordt. In het algemeen is het, tenzij het recept anders aangeeft, van cruciaal belang dat er niet te veel tijd is tussen de bereiding en het moment van het bakken van de cake. En naarmate de minuten verstreken, neemt het gewicht van de bloem toe en verliest de cake lucht.
• Bedragen: een andere reden die verklaart dat de cake niet opkomt, is de hoeveelheid ingrediënten. Of je nu te weinig of te veel meel zet, de cake zal niet opstaan. En hetzelfde gebeurt met de gist - voor meer toevoegen zal het niet hoger worden - of als je vergeet om het in het mengsel te verwerken.
• Kwaliteit: het is belangrijk dat alle gebruikte ingrediënten van kwaliteit zijn, anders zal de cake niet goed gaan. Speciale aandacht moet worden besteed aan het meel, omdat het niet goed is om te veel eiwitten te hebben, vooral die welke al specifiek voor banketbakkerswerk of zoetwaren zijn gekocht. Evenzo is het belangrijk om de ingrediënten die zijn verlopen niet te gebruiken, zelfs niet voor een korte tijd.

Als de temperatuur niet goed is, stijgt de cake niet

Een andere reden waarom de cake niet opkomt, is de temperatuur. En het is altijd nodig om de oven met voldoende kwaliteit te plaatsen, zodat deze niet aan de buitenkant wordt gemaakt en de onbewerkte spons binnenblijft en dus voldoende kan rijzen, hoewel het niet de enige factor is waarmee rekening moet worden gehouden in relatie tot de graden. Als je cake niet in de oven komt, kijk dan naar de temperatuur van zowel de oven zelf als de temperatuur van de ingrediënten op het moment van koken.

• Temperatuur van de oven: voordat de cake in de oven wordt gezet, is het belangrijk om het voor te verwarmen zodat het vanaf de eerste seconde warmte krijgt en het deeg niet rust. De temperatuur moet altijd dezelfde zijn als die aangegeven in het recept dat je bereidt, hoewel het over het algemeen meestal op 180 graden wordt aangegeven. Als je de oven in meer graden hebt voorverwarmd, kun je hem laten zakken met de cake die al in de oven is en houd hem totdat hij al gebakken is.
• Temperatuur van de ingrediënten: soms zit de fout niet in de temperatuur van de oven, maar in die van de ingrediënten. Alles wat wordt gebruikt om deze cake te maken, moet op kamertemperatuur zijn, want als ze erg koud zijn, mengen ze niet goed. Bovendien, als je ze in de oven, de cake en een deel van een lagere temperatuur zet en niet gecompenseerd wordt met degene die je hebt gezet, waardoor het moeilijk wordt voor de gist om zijn functie te vervullen.

Slechte gewoonten die verklaren waarom de cake niet opkomt

Naast het feit dat we voorzichtig zijn met de verschillende aspecten die we eerder hebben opgemerkt, is het belangrijk om aandacht te besteden aan andere gebaren, die meestal slechte gewoonten zijn waardoor de cake niet in de oven omhoog gaat :

• Open de ovendeur: het is niet goed om de ovendeur te openen omdat de temperatuur is veranderd en de cake valt. Hoe dan ook, als je het niet kunt vermijden en je wilt zien hoe het is gebakken, moet je weten dat het niet handig voor je is om het te doen voordat er minstens 30 minuten verstreken zijn.
• Verwarm de oven niet goed voor: bij het voorverwarmen van de oven is het altijd handig om het toe te voegen aan de verwerkingstemperatuur (bijvoorbeeld 180 graden), een totaal van 25 graden meer.
• De taart verkeerd plaatsen: over het algemeen is het raadzaam de cake in het midden van de oven te plaatsen. Als je het te hoog legt, zal het snel uitbranden en als het te laag is, zal het meer tijd kosten om gedaan te worden en waarschijnlijk zal het niet zoveel stijgen als het zou moeten.
• Plaats geen aluminiumfolie of oven: vergeet niet om aluminiumfolie over het biscuitgebak te doen wanneer je het in de oven legt, zodat het niet te ver opbrandt en je tijd hebt om te klimmen.

Met deze uitleg waarom de cake die we je hebben gegeven niet opkomt, hopen we dat we je hebben geholpen. Het is altijd raadzaam om het recept goed te lezen en geen enkele aanwijzing of stap over te slaan om de taart er spectaculair en smakelijk uit te laten zien. Nu je weet hoe je deze fouten kunt voorkomen en een goed dessert kunt krijgen, raden we je aan om verschillende heerlijke recepten voor biscuitgebak te maken.