Momenteel kunnen we in de meeste supermarkten veel soorten yoghurt en smaken vinden. In sommige landen is het echter ingewikkelder om yoghurt te vinden. Aan de andere kant biedt het feit dat je ze thuis kunt maken altijd een meerwaarde die onze yoghurt veel smakelijker zal maken.

Om dit te bereiken, heeft u alleen melk nodig, een kleine hoeveelheid yoghurtgisting en volgt u de stappen die dit artikel u biedt voor het maken van zelfgemaakte yoghurt . Je zult verrast zijn!

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in: Hoe maak ik koekjes yoghurt?

Hoe yoghurt wordt gemaakt

Het is belangrijk om te onthouden dat yoghurt of yoghurt gemaakt is van melk en bacteriën, dus je zult enveloppen van bacteriën of speciale gisten moeten vinden om yoghurt te maken. Als je ze niet vindt, is een snellere maar minder creatieve manier om yoghurt te maken, het gebruik van een commerciële yoghurt, die al de nodige bacteriën bevat, zodat de melk kan gisten en die romige textuur kan bereiken die we goed kennen.

Als je meer wilt weten over dit soort bacteriën en waar je ze kunt krijgen, lees dan het volgende gedeelte over bacteriën om zelfgemaakte yoghurt te maken .

Bacteriën om zelfgemaakte yoghurt te maken

Zoals we al zeiden, worden yoghurt gevormd door de fermentatie van melk, dat wil zeggen, dankzij de hulp van bacteriën die in melk worden geïntroduceerd. Op deze manier, om een ​​zelfgemaakte yoghurt te maken, zijn eigenlijk maar twee bacteriën nodig:

• Lactobacillus bulgaricus : wordt ook vaak Bulgaarse lactobacillus genoemd.
• Streptococcus salivarius ssp. thermophilus : voorheen bekend als Streptococcus thermophilus .

Dit soort bacteriën, goed voor ons lichaam, vallen in de categorie van probiotica. Deze bacteriën, die levend moeten zijn, kunnen worden verkregen in supermarkten, kruidenwinkels en misschien in een andere apotheek. Je zult hem waarschijnlijk vinden onder de naam " yoghurtgisting ". Als je het nog steeds niet kunt vinden, kun je het ook online bestellen op platforms zoals Amazon.

Hoe zelfgemaakte yoghurt te maken in yoghurt maker

Yoghurtmesters zijn zeer goedkope containers, meestal gemaakt van plastic, die kopjes bevatten om yoghurt te bereiden en die het voor u gemakkelijker maken zelfgemaakte yoghurt te maken. Hieronder leggen we stap voor stap uit hoe je zelfgemaakte yoghurt maakt in yoghurtmaker :

1. Meng een liter melk met probiotica of yoghurtfermenten. Voeg aan de mix, als je wilt, ongeveer drie eetlepels suiker toe.
2. Vul de glazen van de yoghurtmaker met het mengsel van melk en bacteriën.
3. Bedek de yoghurtmaker en start deze.
4. Wacht ten minste 8 uur om de yoghurt te verwijderen en laat ze vervolgens gedurende 3 tot 4 uur in de koelkast staan.

Het is raadzaam om de yoghurt 's nachts te bereiden, zodat de melk tijdens het slapen gefermenteerd wordt, zonder te hoeven wachten tot deze klaar is. Als u twijfels hebt over het aantal bacteriën dat u moet toevoegen, geeft het in de container die u koopt, de verhoudingen aan volgens de milliliters melk.

Hoe zelfgemaakte yoghurt te maken zonder yoghurt maker

Als u geen yoghurtmaker hebt, hoeft u zich geen zorgen te maken, want u kunt ook zonder problemen een zelfgemaakte yoghurt maken. Om dit recept te bereiden, hoef je alleen maar de volgende stap te volgen :

1. Voeg een liter melk toe in een pan en breng aan de kook.
2. Wanneer het water begint te borrelen, zet het vuur uit, verwijder de pan en laat de melk afkoelen.
3. Als de melk is afgekoeld, voeg je het yoghurtferment toe en meng je het goed. Je kunt ook drie eetlepels suiker toevoegen, als je wilt.
4. Breng het mengsel vervolgens in verschillende containers en bedek ze, indien mogelijk, hermetisch.
5. Laat het product dan 12 uur staan op een plaats met een temperatuur van 25º C.
6. Na die tijd wordt de melk met succes gefermenteerd en kunt u genieten van uw zelfgemaakte yoghurt. Laat het echter, voordat u het inneemt, gedurende 3 tot 4 uur in de koelkast laten staan.

Als u niet beschikt over een plaats met de in stap 5 vermelde temperatuur, kunt u de oven ook gedurende 5 minuten op vol vermogen voorverwarmen, uitzetten en vervolgens de bakjes met de yoghurt erin doen. In dit geval moet u ook 12 uur wachten.

Hoe zelfgemaakte yoghurt te maken met een thermomix

Het mooie aan thermomix is ​​dat je de ingrediënten toevoegt en dat het apparaat voor al het andere zorgt. Als u een thermomix heeft en wilt profiteren van het maken van zelfgemaakte yoghurt, volgt u deze stap-voor-stap :

1. Meng een liter melk met yoghurtfermenten en voeg als je wilt drie eetlepels suiker toe.
2. Breng vervolgens het mengsel in de thermomix aan.
3. De thermomix verwarmt de ingrediënten tot een optimale temperatuur, dus we hoeven maar ongeveer 8 uur te wachten .
4. Na die tijd zullen we onze zelfgemaakte yoghurt klaar hebben! Natuurlijk, voordat ze worden geconsumeerd, laat ze in de koelkast zitten tussen 3 en 4 uur.

Houd er echter rekening mee dat elke thermomix anders is, dus afhankelijk van het model moeten de te volgen stappen enigszins variëren. Sommige van deze modernere apparaten hebben een automatische manier om yoghurt te bereiden, zoals de Thermomix TM5.

Zelfgemaakte yoghurt maken in een express-pot

Een andere optie als u niet weet hoe zelfgemaakte yoghurt te maken, is het gebruik van een uitdrukkelijke pot. Zo gaat u stap voor stap te werk :

1. Verwarm een ​​liter melk op middelhoog vuur.
2. Zodra het begint te koken, zet het vuur uit en laat de melk afkoelen.
3. Als het al koud is, voeg je de bacteriën toe die je eerder hebt gekocht. Je kunt ook 3 eetlepels suiker toevoegen als je wilt.
4. Breng het mengsel vervolgens in verschillende delen in verschillende houders aan.
5. Neem vervolgens de espressopot en vul deze met water tot halverwege.
6. Kook het water vervolgens in de espressopot.
7. Als het al aan het koken is, zet dan het vuur uit en introduceer snel de bakjes met je zelfgemaakte yoghurt.
8. Laat ze een minuut in het hete water.
9. Verwijder ze na een minuut voorzichtig en leeg het water uit de espressopot.
10. Bedek tot slot de yoghurt en plaats ze opnieuw in de espressopot en bedek deze met het deksel en een deken om warmte te besparen.
11. Na 8 uur zijn de yoghurt klaar.

Het wordt aanbevolen om de espressopot in de oven te laten zonder te verwarmen om tocht te voorkomen. Het kan ook handig zijn om yoghurt na 4 tot 6 uur in de koelkast te laten rusten.

Hoe romige zelfgemaakte yoghurt te maken

Nu u verschillende manieren weet om zelfgemaakte yoghurt te maken, kunt u kleine variaties toevoegen aan het recept, zodat de textuur van uw yoghurt de ideale is. Als u bijvoorbeeld een romige zelfgemaakte yoghurt wilt maken, kunt u 100 ml vloeibare room toevoegen aan het mengsel, zodat de textuur zachter is en 50 g melkpoeder om te voorkomen dat het resultaat niet te vloeibaar is .

De volgende stappen zijn afhankelijk van hoe u de yoghurt wilt maken, zoals we in de vorige paragrafen hebben beschreven.

Hoe maak je stevige zelfgemaakte yoghurt

In het geval dat uw ideale textuur stevig is, zou u slechts magere melk, in plaats van volle melk of semi moeten gebruiken. De magere melk, die vrij is van vetten, maakt de yoghurt minder glad en romig, maar steviger, meer gestremd.

Als je een yoghurt gaat gebruiken in plaats van probiotica om zelfgemaakte yoghurt te maken, raden we aan dat het ook licht of magere is. Net als in het vorige gedeelte zijn de volgende stappen die zijn aangegeven in de vorige recepten.

Hoe maak je yoghurt om zelfgemaakte te drinken

Een zelfgemaakte yoghurt maken is heel eenvoudig. Je hoeft alleen maar de bovenstaande stappen te volgen en in plaats van de yoghurt 3 of 4 uur in de koelkast te laten rusten, kun je hem op kamertemperatuur laten staan ​​en nemen . Natuurlijk moet dit type yoghurt onmiddellijk worden ingenomen, want als u het in de koelkast wilt bewaren, zullen deze worden ingesteld.

Als je yoghurt wilt drinken, is het niet aan te raden om deze uren buiten de koelkast te laten staan, omdat ze slecht zouden kunnen worden en ze niet langer geschikt zouden zijn voor consumptie. Gebruik natuurlijk geen melk of magere yoghurt, want dan kan het heel gemakkelijk schiften. U kunt ook 100 ml vloeibare room aan het mengsel toevoegen om het resultaat vloeiender en gladder te maken.

Nu je weet hoe je een zelfgemaakte yoghurt kunt maken, ben je misschien ook geïnteresseerd in dit andere artikel over yoghurt maken.

tips

• Zelfgemaakte yoghurt moet binnen 8 dagen worden geconsumeerd.
• Als u eenmaal uw zelfgemaakte yoghurt hebt, kunt u deze mengen met melk (in plaats van met probiotica) om meer zelfgemaakte yoghurt te maken. Ongeveer 125 gram yoghurt wordt aanbevolen voor elke liter melk.
• Als u de vorige stap uitvoert, mag u de yoghurt niet meer dan 10 keer hergebruiken, omdat de bacteriën niet zo lang weerstand bieden.
• U kunt ook stukken fruit of ander voedsel toevoegen bij het bereiden van yoghurt.
• Plaats het yoghurtmengsel nooit op een temperatuur boven 45 ° C, anders zouden de bacteriën afsterven.

bibliografie

• Tannock, Gerald W., ed. (2005). Probiotics and Prebiotics: Scientific Aspects . Caister Academic Press. ISBN 1-904455-01-8.
• Codex Alimentarius: melk en zuivelproducten . (2e ed.) Organisatie van de Verenigde Naties voor voedsel en landbouw.