Allereerst moet een container of "cruet" beschikbaar zijn om de overblijfselen van wijn en azijn te verzamelen. Zorg ervoor dat de temperatuur van de plaats waar de cruet zich bevindt, ongeveer 20ºC bedraagt. Zelfgemaakte azijn maken van witte wijn is een proces dat lijkt op normale azijn, het enige dat de wijn wit maar altijd van goede kwaliteit zal zijn.

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in: Wat is azijn? Te volgen stappen: 1

Begin met het bereiden van een 50% -mengsel van wijn en natuurlijke azijn uit wijn in een beluchte houder of in dezelfde olieboorolie, maar nooit hermetisch afgesloten zodat zuurstof de ontwikkeling van azijnbacteriën bevordert. Je kunt het proces ook alleen met wijn starten, maar in dit geval is de tijd om de azijn te verkrijgen veel langer.

2

Met het mengsel, na drie of vier maanden, of zelfs minder, ziet u een dikke, stroperige film op het oppervlak van de vloeistof. Het is de "moeder" van de azijn. Dit is een aanwijzing dat de azijnbacteriën al begonnen zijn met werken, maar ongeveer 15 dagen moet wachten om de eerste azijn te verkrijgen, die meer of meer bij de moeder kan worden achtergelaten om het gewenste aroma en de gewenste smaak te verkrijgen.

3

Zodra de azijn is verkregen, wordt de gewenste hoeveelheid uit de bodem van de olieborstel geëxtraheerd en wordt dezelfde hoeveelheid bijgevuld, beter met een trechter, met de bodem van wijnflessen, te allen tijde proberen de integriteit van de olie te respecteren. "moeder".

4

Met de flessenbodems van volle wijnen krijgt u een azijn met meer smaak, terwijl als de wijnen wit, delicaat en van kwaliteit zijn, de azijn zachter en geparfumeerd zal zijn. Je kunt ook een azijn verkrijgen door witte, rosé en rode wijnen of wijnen uit een enkele regio te mengen of die gemaakt zijn van een enkele druivensoort.

5

Maar denk eraan om een ​​goede azijn te krijgen, moet altijd beginnen met goede witte wijnen.

tips

• De witte wijnen geven witte wijnen die de azijn een meer delicate en kwalitatieve smaak geven