Oesters zijn een van de meest gewenste zeevruchten, hun smaak, geur en textuur maken ze uniek. Maar net zo belangrijk als het houden van oesters in perfecte staat voor het eten is om te weten hoe ze goed moeten worden schoongemaakt, omdat ze dit fantastische gerecht kunnen bederven. Oesters schoonmaken is een delicaat proces en je moet het rustig doen, met de juiste hulpmiddelen en vooral met de techniek die we hieronder zullen uitleggen.
Je hebt nodig:- Ostras
- vaatdoek
- Mes om zeevruchten te openen
- Keukenmes
Om de oesters te reinigen, moet je de haartjes verwijderen die de hele schaal bedekken door de oesters onder een kraan met koud water te plaatsen, om alle smaak te behouden en de haren uit te rekken om ze te verwijderen.
Neem de oester met een theedoek, je moet de oester door het ronde gedeelte ervan laten lopen en laat de lucht meer hoekig.
Plaats het speciale mes om zeevruchten te openen, steek het gewoon een halve centimeter erin.
Leid het speciale mes door de opening van de oester, je zult de oester goed moeten vangen omdat hij moet forceren omdat hij de verklevingen die de oester gesloten houden moet verbreken.
Benut een hefboomwerking en je zult zien hoe de oester bezwijkt, als het kost, leverage op een ander punt om de oester stukje bij beetje te openen.
Zodra de oester open is, kunt u hem schoonmaken en comfortabel serveren. Pas op dat u hem niet draait, want alle sappen van de oester zouden vallen.
Snijd met een normaal keukenmes de hechting tussen het vlees van de oester en het schild, waarbij u het mes onder de oester brengt.
8Bijna al heeft de oester schoon en klaar om te serveren, leg de oester gewoon op een ijsbasis om hem koel te houden.
- Gebruik voor het schoonmaken van de oesters geen normaal mes, ze zijn te dun en kunnen met een speciaal mes worden gebroken om schaaldieren te openen.
- Maak de oester schoon met koud water en draai de oesters nooit open nadat u het sap kwijt bent.
Laat Een Reactie Achter