Als je vegetariër of veganist bent, moet je weten wat tempeh is. Het is een voedsel uit Oosterse gastronomie (met name uit Indonesië) en wordt sterk aanbevolen voor mensen die geen eiwitten van dierlijke oorsprong nemen omdat het een hoge eiwitconcentratie biedt. In tegenstelling tot tofu, heeft dit ingrediënt een zeer karakteristieke smaak vergelijkbaar met die van de noot en daarom geeft het een voortreffelijke smaak, zowel als een aanvulling op de gerechten als om het individueel op te nemen. In dit artikel vertellen we je hoe je tempeh kookt, naast het uitleggen van de voordelen ervan.

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in: Hoe quinoa koken

Wat is tempeh

De tempeh is een voedsel dat afkomstig is uit de Oosterse keuken en wordt beschouwd als een van de belangrijkste vervangers voor vlees, dus het is ideaal voor mensen die een vegetarisch of veganistisch dieet voeren. Het is een voedsel dat wordt gevormd uit sojabonen en dat is gekookt en gefermenteerd met de schimmel bekend als "rhizopus".

Dit voedsel is een fundamenteel ingrediënt in Aziatische landen, vooral in Indonesië. Momenteel, en dankzij de voedingsvoordelen, wordt het in de westelijke regio's gebruikt om onze gerechten te voorzien van een ingrediënt vol eiwitten en zonder iets van het dier.

De smaak van tempeh lijkt erg op die van walnoot en, in tegenstelling tot tofu (die meestal een minder intense smaak heeft), is tempeh erg smakelijk en geeft het elk gerecht dat je kookt een heel ander tintje. Of je nu wel of niet vegetariër bent, koken met tempeh maakt je gerechten vol met gezonde voedingsstoffen zoals eiwitten, calcium of isoflavonen.

Eigenschappen van tempeh

Zoals we al eerder hebben opgemerkt, is tempeh een voedsel rijk aan voedingsstoffen en dat is een perfect ingrediënt voor vegetarische of gezondere voeding. De reden is dat het een voedsel is met veel eigenschappen, zoals degene die we hieronder beschrijven:

• Het eerste ding om in gedachten te houden is dat het basisingrediënt van tempeh soja is, daarom heeft het alle voordelen van soja als het helpen om cholesterol niveaus te reguleren, een grote bijdrage in vitamine B, een grote hoeveelheid eiwitten, en ga zo maar door.

• De grootste voedingsbijdrage van tempeh is de eiwitrijkheid ervan, aangezien je slechts 100 gram van dit ingrediënt consumeert, introduceer je meer dan 40% van de eiwitten en bovendien zonder calorieën nauwelijks te tellen, omdat dit deel slechts 200 calorieën bevat.

• Het bevat ook hoge niveaus van isoflavonen, een component die helpt de symptomen van de menopauze te verlichten en de botten te versterken.

• Bovendien is het ook rijk aan magnesium en koper, dus het fungeert als een krachtige antioxidant die helpt je lichaamsfuncties op een optimaal niveau te houden en vroegtijdige veroudering te voorkomen.

• Wanneer tempeh met schimmel wordt gefermenteerd, produceert dit proces natuurlijke antibiotische middelen die uw immuunsysteem sterker maken en beschermen tegen externe aanvallen.

Koken tempeh

Om te weten hoe je tempeh kookt is het eerste waar je aan moet denken dat het een voedsel is dat geconsumeerd kan worden als hoofdbestanddeel van een gerecht (bijv. Door het nabootsen van een hamburger) of als een aanvulling op salades, het in andere recepten en zo verder kan mixen . In tegenstelling tot tofu heeft dit voedsel een zeer intense en heerlijke smaak, zodat het als een enkel gerecht kan worden gegeten en we kunnen genieten van de voordelen die we zojuist hebben beschreven.

• Het is een ingrediënt dat op een zeer snelle manier wordt gekookt en dat geen specerijen of sauzen vereist, tenzij je van pittige recepten houdt. De algemene manier om tempeh te koken is om het in blokjes te snijden en het in een pan te bakken samen met ingrediënten zoals groenten of knoflook, goed, geniet van een uitgelezen recept van tempeh met knoflook.

• In de bijgevoegde afbeelding ziet u de gefrituurde tempeh, deze wordt bereid door dunne vellen tempeh te snijden en in een pan met veel olie te leggen. Rondreis en u zult genieten van een gezonde en zeer knapperige snack, perfect om andere gerechten te begeleiden.

• Als een eiwitrijk voedsel is tempeh vaak ook opgenomen in sandwiches vergezeld van groenten en dus een gezonde en voedzame snack. Op dezelfde manier kun je ook mixen met je salades zonder het te moeten koken en ook genieten van de onvergelijkbare natuurlijke smaak.

• In Indonesië (het land van herkomst van de tempeh) wordt het meestal gekookt gesauteerd met groenten om te proeven of rijst, het zal van het vuur verdwijnen als je ziet dat het een gouden tint begint te krijgen. Hoewel je er ook voor kunt kiezen om het gekookt of gebakken te koken, twee lichtere opties waarbij je geen olie hoeft te gebruiken.

• Dankzij de textuur kan de tempeh ook worden behandeld als gehakt of gemalen vlees . Je kunt het raspen en krijgen, nou ja, de textuur die nodig is om veggie hamburgers, kroketten of zelfs veganistische worsten te maken.