Oorsprong en geschiedenis van de aardappel of aardappel

De aardappel is de eetbare knol van de patateraplant en is essentieel in ons huidige dieet omdat het rijk aan zetmeel is, de manier waarop groenten glucose opslaan, en dit geeft ons koolhydraten, de macronutriënt die de boventoon voeren in ons voedsel, hierdoor is ons lichaam in staat glucose te gebruiken en vertegenwoordigt het de bron van schone en toegankelijke energie, in feite gebruiken neuronen glucose alleen als energie. Bovendien heeft de aardappel of aardappel heel weinig verwerking nodig, zodat we het uiteindelijke voedsel kunnen consumeren op een manier die erg lijkt op die we krijgen van de grond, erg belangrijk om een gezond dieet te volgen.

Het heeft niet alleen zeer goede voedingseigenschappen voor onze voeding, maar het heeft ook verschillende medicinale toepassingen, die nuttig zijn voor vermoeide ogen, huid, acne, hoge bloeddruk en depressie. In dit artikel vertellen we je de oorsprong en geschiedenis van de aardappel, een van de beste voedingsmiddelen die we vandaag de dag gemakkelijk hebben.

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in: Oorsprong en geschiedenis van watermeloen

Oorsprong van het woord aardappel

Het woord aardappel in het huidige Spaans wordt sinds de zeventiende eeuw gebruikt en komt voort uit een kruising tussen de woorden paus, uit Quechua en zoete aardappel, het woord van de Taino. Hoewel het woord batata verwijst naar de zoete aardappel in het Spaans, toen het woord aardappel werd geadopteerd, waren de termen verward, omdat de Spanjaarden voor het eerst zoete aardappel ontdekten in Amerika in de 16e eeuw en later in de 17e eeuw ontdekten ze de aardappel die, vanwege zijn gelijkenis met zoete aardappel, naar Spanje kwam met de naam aardappel.

De oorsprong van de aardappel of aardappel

De oorsprong van de aardappel ligt precies in een regio die zich momenteel in de Andes van Zuid-Peru en het uiterste noordwesten van Bolivia bevindt en zijn eerste oogst tussen 8000 en 5000 v. Chr. Het werd gebruikt door de oude Inca's, die ze gewoonlijk aten, vóór de komst van Christoffel Columbus naar Amerika. Van toen tot nu heeft het een wereldwijde distributie bereikt en is het in veel landen als een hoofdvoedsel beschouwd, dus het planten van aardappelen is gebruikelijk in veel delen van de wereld.

Geschiedenis van aardappel in Europa

Van de oorsprong van de aardappel of aardappel tot zijn bestemming in Europa, bemiddelden de tochten van vele Spanjaarden die regelmatig het Amerikaanse continent bezochten, echter, zoals we later zullen zien, eerst had de aardappel het niet gemakkelijk om deel uit te maken van het voedsel van de Europeanen.

Voor de inheemse volkeren van Amerika was de aardappel het belangrijkste beschikbare voedsel en in feite kweekten ze vele variëteiten, zelfs in gebieden die de 4.000 meter hoogte raakten, zozeer dat de voedings-eigenschappen daartussen aanzienlijk varieerden.

Er waren hoofdzakelijk twee routes waarlangs de aardappel het Europese continent begon binnen te gaan :

Ierland, Engeland en Nederland
Portugal, Spanje, Frankrijk en Italië

Toen aanvankelijk de Europese reizigers terugkeerden naar hun oorsprong, werd de aardappel beschouwd als een echte botanische soort die gewoonlijk als sierplant werd gekweekt in de tuin van de geestelijkheid, gezien de bloemen zo esthetisch en mooi dat ze het als voedsel minachten. Bovendien was het voor Europeanen veel ingewikkelder om te beseffen dat de plant en de rauwe aardappel giftig waren, en beginnen ze eerder gekookt te worden in hun dieet.

Het patatera, een giftige plant

Een van de belangrijkste redenen waarom de aardappelconsumptie in Europa lang duurde om te reguleren, was dat patatera een toxische plant is, een feit dat we momenteel duidelijk identificeren.

Het patatera bezit een alkaloïde genaamd solanine dat aanwezig is in alle bovengrondse delen van de plant zoals bladeren, stengel, bloemen en ook in de zachte scheuten die worden gegenereerd in de knol wanneer deze ontkiemt. Als gevolg van de werking van de alkaloïde solanine veroorzaakte de inname van de plant lever-, gastro-intestinale en cardiale schade, waarbij zelfs de dood werd veroorzaakt als de ingenomen hoeveelheid hoog was. Daarom werd de verkeerde conclusie getrokken dat het eten van de aardappelknol dezelfde gezondheidsproblemen kon veroorzaken als wanneer de plant werd geconsumeerd, en om deze reden was het later toen de aardappel in Europa werd geconsumeerd.

We hebben in het begin gezegd dat de aardappel ook geneeskrachtige eigenschappen heeft en in feite, vanwege zijn verzachtende werking, het van oudsher werd gebruikt om maagproblemen zoals overmatige zuurgraad te bestrijden. Om dit te doen, werden de aardappelen geschild, geplet en het sap gefilterd door een doek, waarbij 2 kopjes per dag van het verkregen product werden genomen. De giftigheid van rauwe aardappelen heeft er echter toe geleid dat dit soort remedies momenteel helemaal niet wordt aanbevolen. Omdat de aardappel soms rauw werd geconsumeerd, maakte dit het moeilijker om het verbruik in Europa te normaliseren, omdat na het rauw consumeren, reacties zoals die hierboven genoemd soms werden waargenomen. Vanwege de werking van deze alkaloïde in ons organisme is het belangrijk om deze knol gekookt of gebakken te eten, maar nooit rauw.

Het verbruik van aardappelen in Europa

Aardappelconsumptie werd in Europa in de zeventiende eeuw wijdverspreid, dit verbruik was grotendeels te danken aan het grote tekort aan voedsel dat toen werd geleden, waarbij de aardappel een gemakkelijke en betaalbare oplossing voor dit probleem was.

In Ierland begonnen ze pas aan het begin van de XVII eeuw te groeien, maar in andere gebieden had de teelt van de aardappel een groter aantal ongemakken omdat in het begin een probleem van groot belang niet werd geïdentificeerd: de aardappelen hebben een tijd van duisternis nodig genoeg dat ze niet konden worden verstrekt vanwege het Europese weer tijdens het zomerseizoen, om deze reden produceerde het kleinere knollen dan die verkregen in zijn geboortecontinent.

In Duitsland werd de aardappel voor het eerst gekweekt in het jaar 1647, in Pruisen, op 24 maart 1756, legde Federico II een circulaire uit waarin hij de teelt van aardappelen en daarmee de acceptatie en consumptie ervan.

Hoewel de plattelandsbevolking werd gevoed door hun eigen productie, omdat ze land hadden om aardappel en andere groenten te verbouwen, was deze beroemde knol niet toegankelijk voor de mensen die in de stad woonden, dus met de De komst van de industriële revolutie zag ook de industrialisatie van de aardappel.

Tijdens de negentiende eeuw bereikte de aardappelcultuur in Europa zijn hoogtepunt en is sindsdien een essentieel voedsel geworden voor een gezond en uitgebalanceerd dieet. Vanzelfsprekend is de aardappel die het beste weet een die door hemzelf is verbouwd, dus we moedigen je aan om je eigen voedsel te produceren met behulp van de aarde en te leren aardappelen op de juiste manier te bewaren, op een geventileerde plaats en zonder direct natuurlijk licht. Als het interessant is geweest om de oorsprong en de geschiedenis van de aardappel of aardappel te weten en het is een gerecht dat u graag aan uw gerechten toevoegt, dan nodigen wij u uit om deze gerechten te proberen te bereiden met aardappel of met deze begeleiding: