De wortel is een eetbare wortel en de oranje kleur is te wijten aan het hoge gehalte aan carotenen, die fungeren als belangrijke antioxidanten. Concreet is de wortel rijk aan bèta-caroteen en dit wordt, wanneer het wordt gemetaboliseerd door de lever, omgezet in vitamine A, een vitamine met een hoog antioxidantvermogen en vooral belangrijk om ons zicht in optimale conditie te houden.

Een nieuwsgierigheid naar deze eetbare wortel is dat de kleur ervan enigszins kan variëren, afhankelijk van het seizoen waarin het wordt geoogst, aangezien dit een tweejaarlijks kweekvoedsel is. Vanwege de belangrijke voedingsstoffen die het levert, is de wortel een groente die zeer gewaardeerd wordt in voedsel en als medicinale remedie. Als u meer wilt weten over deze eetbare wortel, nodigen wij u uit om dit artikel van .com te lezen en de oorsprong en geschiedenis van de wortel te ontdekken.

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in: Oorsprong en geschiedenis van de sinaasappel

Oorsprong van het woord wortel

De oorsprong van het woord wortel van het huidige Castiliaans, komt van de oude Castiliaanse śahanoria, die afkomstig is van de Spaans-Arabische safunnārjah en, op zijn beurt, van de Maghrebi اسفنارية ( isfannāríjja ). Dit laatste vindt zijn oorsprong in het oude Griekse σταφυλίνη ἀγρία (stafylíne agría).

Oorsprong en geschiedenis van de wortel

De binnenlandse oorsprong van de wortel gaat terug tot het jaar 3000 v.Chr. En de plantendeskundigen vinden deze oorsprong in Afghanistan geografisch vanwege de grote verscheidenheid aan variëteiten die er waren in dit gebied.

Een van de belangrijkste curiositeiten over de oorsprong van de wortel is dat deze aanvankelijk niet de intense oranje kleur bezat die hem nu kenmerkt, maar dat een variëteit werd geteeld die aan de buitenkant paars was en aan de binnenkant oranje . Een andere curiositeit is dat deze wortel aanvankelijk niet werd gekweekt om te worden ingenomen, maar werd geoogst voor zijn bladeren en aromatische zaden, zoals tegenwoordig gebeurt met kruiden zoals komijn, venkel of peterselie.

In de eerste eeuw werd het gebruik van wortelen voor medicinale doeleinden gedocumenteerd aangezien het als een krachtig afrodisiacum werd beschouwd, dit gebruik vond plaats in het oude Griekenland en Rome. In het oude Rome was de wortel niet alleen een medicinale toepassing, maar maakte hij ook dagelijks deel uit van de voeding. Er werd gedocumenteerd dat het gebruik voornamelijk in het gezelschap was van specerijen en warme wijn, maar de wortel van de Romeinen was niet de die we vandaag kennen, maar het had een paarse en gelige kleur en de vorm ervan was veel dunner en langer. In de zesde eeuw waren er al illustraties van en botanische verklaringen in het boek Dioscorides van Wenen, maar daarnaast zijn in Pompeii, het schiereiland Itálica, schilderijen van de oudheid bewaard gebleven die wortels van eigenaardige kleuren in bossen tonen.

Hoe de wortel is geworden zoals we die vandaag kennen

De wortel volgde lange trajecten om de brede verspreiding te bereiken die het vandaag kenmerkt, misschien vanwege dit lange traject heeft deze wortel zijn eigen mythen. De bekendste mythe over de oranje kleur van de wortel is dat de eerste wortel van deze kleur werd bereikt door een rode en gele variëteit in het gebied van Nederland te kruisen, precies om de oranje kleur van het Nederlandse koningshuis te eren. Momenteel staat dit echter bekend als een eenvoudige mythe, omdat in de zesde eeuw het belangrijke boek van plant- en medicinale planten Dioscorides van Wenen de oranje wortels al vertegenwoordigde, daarom wordt afgeleid dat dit eenvoudigweg werd geselecteerd variëteit onder andere meerdere kruisen .

Wortelproductie werd wijdverspreid in de 15e eeuw, maar het was pas in de 16e eeuw dat de oranje en robuuste wortel die we tegenwoordig kennen, werd gekweekt. Deze oogst begon in Nederland. De Nederlanders hebben onderzocht hoe de soort te verbeteren en produceerden uiteindelijk 4 wortelrassen die momenteel worden geconsumeerd :

• Vroeg half lang
• Late half lang
• scharlaken
• Lang oranje

Hoe de wortel in Europa aankomt

Er is enige controverse over hoe de wortel in Europa werd geïntroduceerd, er wordt aangenomen dat de introductie van deze eetbare wortel aan de oevers van de Middellandse Zee dankzij de Grieken en Romeinen in het millennium 1 v.Chr. Gebeurde

Er wordt ook geloofd dat de wortel in Spanje arriveert via Noord-Afrika in de tijd van islamitische heerschappij over het Iberisch schiereiland. Van Spanje werd het gedistribueerd naar de rest van het Europese continent, met het kweken van paarse, witte en gele variëteiten.

De wortel in het Amerikaanse continent

De wortel wordt geïntroduceerd in Amerika in de 17e eeuw en snel in dit continent begonnen ze wortels te laten groeien, vooral omdat ze begonnen te weten wat de voordelen zijn van wortels voor de gezondheid van het menselijk organisme.

Wat betreft de medicinale en voedingstoepassingen van de wortel, in de 19e eeuw worden de micronutriënten in dit voedsel ontdekt en wordt speciaal belang gehecht aan vitamine A (verkregen door bètacaroteen), een essentiële vitamine voor een goed functioneren van het zicht en de oogbol. Daarom werden tijdens de Tweede Wereldoorlog Britse vliegeniers geleverd met grote hoeveelheden wortels in hun maaltijden om hun visie intact te houden.

De huidige productie van wortel

Op dit moment is China de belangrijkste producent van deze eetbare wortel, aangezien deze ongeveer 7 miljoen ton per jaar produceert, gevolgd door landen zoals de Verenigde Staten, Rusland en Polen. Ook vermeldenswaard is de productie van wortels in Spanje, omdat het jaarlijks 400.000 ton van dit voedsel produceert.

Momenteel proberen we de teelt van verschillende soorten te herstellen, omdat dit ook betekent dat een heel scala aan kleuren wordt teruggewonnen, wat erg handig zou zijn om opvallendere gerechten te maken. Van oorsprong tot heden heeft de wortel bewezen een zeer gezond voedsel voor ons lichaam te zijn en zou daarom in ons dieet aanwezig moeten zijn, vooral tijdens het seizoen, omdat seizoensgebonden voedingsmiddelen ons voorzien van voedingsstoffen die ons lichaam nodig heeft specifiek in een bepaald seizoen van het jaar. Als u het nuttig heeft gevonden om de oorsprong en de geschiedenis van de wortel te kennen en u houdt van deze eetbare wortel, raden we u aan om het aan uw dieet toe te voegen met gerechten zoals wortelcrème of worteltaart.