Als het gaat om koken, is het gebruikelijk dat twijfels rijzen over zeer vergelijkbare ingrediënten en over welke verschillen er tussen hen bestaan. Dit gebeurt met de soorten meel, omdat elk recept een ander soort meel kan vereisen en het handig is om de kenmerken te kennen om ze op de juiste manier te gebruiken. Dus, als u wilt weten wat het verschil is tussen 0000 bloem en rijs, houd dit artikel dan in de gaten.

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in: Hoe bloem zeven

Meel 0000

Meel 0000 is ook bekend als losse of geraffineerde bloem, omdat het het meest raffinageproces heeft doorstaan. Op deze manier wordt een classificatie opgesteld waarin het aantal nullen aangeeft hoe geraffineerd dat meel is:

• Meel 0 (één nul): de minst geraffineerde
• Meel 00 (twee nullen)
• Meel 000 (drie nullen)
• Meel 0000 (vier nullen): de meest verfijnde en witte, heeft weinig gluten en is niet in staat om het gas vast te houden, zodat de broden hun vorm verliezen. Gebruikt in bladerdeegdeeg en wat cake.

Learing flour

Als we spreken van rijsmeel, verwijzen we naar meel dat al bakpoeder en zout bevat, zodat het een kant en klare bereiding wordt voor zoetwaren en de bereiding van sponsachtige desserts.

Dit soort meel kan worden gekocht in supermarkten en voedselwinkels, hoewel het resultaat hetzelfde zal zijn als het toevoegen van chemisch poeder -ook leudante, vandaar de naam- aan gewoon meel.