Knoflook, wiens wetenschappelijke naam Allium Sativum is, is de bol van een eenjarige meerjarige plant van de Liliaceae-familie, waartoe ook andere bekende groenten zoals uien of prei behoren.

Het is een plant die nauwelijks bloemen heeft (kan groenachtig, witachtig of roze zijn) die geen stengel heeft en daarom worden de bladeren direct uit de ondergrondse bol geboren, de bol staat bekend als de kop van knoflook en wordt gevormd door een witte wikkel Het bevat tussen 8 en 12 bulbils, in de volksmond bekend als teentjes knoflook, die ongeveer 1, 5 centimeter breed en 2-3 centimeter lang zijn. Elk teentje knoflook weegt tussen 5 en 9 gram.

Knoflook wordt veel gebruikt, niet alleen als een veel voorkomend ingrediënt in de keuken, maar als een van de beste natuurlijke remedies die we tot onze beschikking hebben.

Maar weet je wat de oorsprong en geschiedenis van knoflook is? In dit artikel leggen we het je uit.

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in: Hoe de smaak van knoflook uit voedsel te verwijderen

Oorsprong en geschiedenis van knoflook

De soort knoflook die we tegenwoordig kennen (Allium sativum) is afkomstig van de botanische soort Allium longicuspic, een variëteit die endemisch is voor de landen van Centraal-Azië en die heeft geleid tot het water dat we tegenwoordig kennen als gewone knoflook, dat zich verspreidt naar de Middellandse Zee komend naar Griekenland, waar het sinds de oudheid werd gebruikt.

De uitbreiding van knoflook van zijn oorsprong naar het heden is duizelingwekkend maar het heeft ook een aantal andere moeilijkheden gehad, voornamelijk vanwege de sterke en krachtige smaak en de adem die het verlaat nadat het is ingenomen. Als een curiosum zullen we vermelden dat sommige tempels van het oude Griekenland veto hebben uitgesproken tegen mensen die eerder knoflook hadden gegeten.

De Latijnse term "sativum" betekent letterlijk "gecultiveerd" en het was tijdens de dominantie van het Romeinse Rijk in het gebied dat nu bekend staat als Europa (van de derde eeuw voor Christus tot de vierde eeuw na Christus) toen de knoflookteelt begon en dit voedsel werd een dagelijks onderdeel van het dieet als kruiderij.

Verder dan dat en hoewel we later specifiek zullen praten over de oorsprong van knoflook als een medicinale remedie, hebben de Romeinen zijn eigenschappen al ingeënt en werden ze door de aanvalstroepen gebruikt als een antiseptisch, verkwikkend en energetisch voedsel.

De geschiedenis van knoflook in Spanje ging ook door moeilijkere tijden omdat in de veertiende eeuw het gebruik ervan werd verboden bij heren vanwege de adem die was achtergelaten na de inname. Dit feit komt tot uiting in enkele citaten uit belangrijke Spaanse literaire werken zoals El Quijote, door Miguel de Cervantes. Gelukkig werd tijdens de negentiende en twintigste eeuw de consumptie in Spanje van dit belangrijke en gezonde voedsel genormaliseerd, en werd het ook een voedsel van de eerste orde in andere landen, zoals Italië en Frankrijk.

De oorsprong van knoflook als medicinale voeding

De overwogen vader van het allopathische medicijn, Hippocrates, bevestigde "dat uw medicijn het voedsel en het voedsel uw medicijn is" en deze therapeutische activiteit van sommige voedingsmiddelen wordt met name aangetoond in de knoflook, de krachtigste medicinale remedie voor meerdere stoornissen en aandoeningen.

Het gebruik van knoflook als medicinale remedie is sinds het derde millennium voor Christus gedocumenteerd door het oude Egypte. De gravures gevonden in de Piramide van Cheops in Gizeh laten zien dat de Egyptische farao's knoflook aan de arbeiders van hun piramides gaven, zodat ze gezond en sterk bleven. In de papyrus van Ebers, daterend van het jaar 1700 voor Christus, worden remedies voor de gezondheid beschreven, waaronder de knoflookplant, er wordt zelfs geloofd dat dit voedsel heilig werd voor deze cultuur.

Meer in de chronologie, in teksten van Herodotus, Theophrastus, Aristoteles, Plinius, Galenus en Dioscorides, wordt knoflook genoemd als een medicinaal voedsel.

Andere toepassingen van knoflook als een natuurlijke remedie voor gezondheid zijn te vinden in het Byzantijnse rijk, in feite, in de Middeleeuwen, knoflook was officieel opgenomen in de farmacopee als een geneesmiddel tegen zweren en oorpijn, wordt ook gebruikt om gifstoffen te neutraliseren en giftig.

In de zevende eeuw was de prestigieuze school van Salerno het een van de meest gerespecteerde medicijnen.

Als een nieuwsgierigheid zullen we zeggen dat knoflook aan het einde van de 15e eeuw in Amerika kwam uit de handen van de Spanjaarden, momenteel een voedsel dat op grote schaal wordt gebruikt in het Amerikaanse continent.

Eigenschappen van knoflook voor de gezondheid

Het zou ons niet moeten verbazen dat knoflook al sinds lange tijd als effectief medicijn wordt gebruikt, omdat we nu weten dat dit voedsel meer dan 2000 actieve componenten bevat (vluchtige oliën, organozwavelverbindingen, flavonoïden, vezels, vitamines, fructosanen, quercetines). ...) die de volgende belangrijke geneeskrachtige eigenschappen verlenen:

• Het heeft antibacteriële en antiseptische activiteit.
• Verbetert de bloedsomloop, fluïdiseert het bloed en voorkomt de vorming van stolsels.
• Het vermindert het slechte cholesterol of LDL en verhoogt het goede cholesterol of HDL.
• Het werkt op hartniveau als een antioxidant en gaat de schadelijke effecten van vrije radicalen tegen.
• Het vermindert het risico op kanker.
• Naast dat het werkt als een uitstekende bactericide, is het ook actief tegen virussen en tegen sommige soorten schimmels.
• Stimuleert de immuunrespons van het lichaam.
• Vanwege een van de belangrijkste actieve bestanddelen, allicine, is knoflook ook nuttig om hoge bloeddruk te verlagen.
• Verkort de periode van herstel tijdens verkoudheid.
• Verbetert de controle over diabetes.
• Verbetert het gewichtsverlies als het gepaard gaat met een gezond en uitgebalanceerd dieet en regelmatig lichaamsbeweging.
• Knoflook bezit diuretische activiteit, wat betekent dat het de renale eliminatie van vloeistoffen verhoogt en daarom helpt het de toxines die zich in ons lichaam hebben opgehoopt te elimineren.
• Het bevordert een adequate spijsvertering omdat het de lever, de galblaas en de pancreas stimuleert
• Vanwege de antibacteriële, antischimmel- en antivirale eigenschappen kan het worden gebruikt als een adjuvante behandeling bij AIDS-patiënten om het risico op opportunistische infecties te verminderen.

Tot slot, om de interessante oorsprong van knoflook en zijn lange geschiedenis af te sluiten, van afgelegen tot heden, zullen we opmerken dat Spanje het eerste producerende land in Europa is en de vierde in de wereld, het eerste land in de productie van knoflook is China.