Het zout is chemisch bekend als natriumchloride (NaCl), maar deze samenstelling werd pas in de vroege negentiende eeuw ontdekt toen de Engelse chemicus Sir Humphry Davy natrium ontdekte.

Ongetwijfeld is gewoon zout het meest gebruikte kruiderij in de keuken van alle regio's van de planeet, en hoewel het lijkt dat het op dit moment is wanneer de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) ons waarschuwt voor de schadelijke effecten ervan op de Bloeddruk was ten tijde van de Renaissance toen ze begonnen met het schrijven van uitgebreide studies over zout.

Een goed voorbeeld hiervan was de publicatie van de Spaanse humanist Bernardino Gómez Miedes uit 1579, die uit drie delen bestaat in een verhandeling genaamd "Opmerkingen over zout".

We kunnen zeggen dat, net als elk ander voedsel, zout niet goed of slecht is en wat stoornissen in ons lichaam kan veroorzaken, zowel een overmaat als een tekort is.

In dit artikel zult u de belangrijke functies en eigenschappen van zout voor de gezondheid begrijpen.

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in: Hoe Epsom-zouten gebruiken

Herkomst van zout

Het is interessant om te weten dat zout de enige eetbare steen is voor mensen. Om de oorsprong hiervan te weten, moeten we een paar miljoen jaar teruggaan tot we in de prehistorie zijn. Men gelooft dat net als andere dieren die instinctief naar zoute smaak streven, de mens van de prehistorie de behoefte voelde om bepaalde rotsen te likken. Er is ook de hypothese dat gedurende deze periode de mens kon waarnemen hoe bepaald voedsel beter bewaard bleef door omringd te zijn door deze rotsen.

Zout op het Aziatische continent

In Azië vinden we een van de eerste schriftelijke documenten over de extractie van zout, naast het culinaire gebruik en conserveermiddel, daterend uit 2000 v.Chr. Het eerste gebruik van zout door voedsel was de bereiding van rode saus en later werd het gebruikt in de transport van bederfelijk voedsel zoals vis.

Zout in het Westen

In het Oude Egypte werden de mummies bewaard in zouthoudend zand uit de woestijnen van Egypte, waarvan sommige dateren uit 3000 voor Christus. Daarom kunnen we raden dat in de tijd van de farao's de conserverende eigenschappen van zout al bekend waren. Ook exporteerden de Egyptenaren gezouten vis, wat een groot economisch voordeel was.

Later werd het zout gebruikt door het Romeinse Rijk, waarin de steden werden gebouwd naast een zoutmijn. In diezelfde tijd werd het zout ook in heel Europa op de markt gebracht, omdat ze het vervoer en de juiste structuren hadden. Hoewel de term "keukenzout" tegenwoordig veel wordt gebruikt, zijn we zijn oorsprong te danken aan de Romeinen.

De oorsprong van zout in Amerika

In dit continent werd zout al gebruikt door inheemse culturen, die zelfs goden aanbaden ter ere van zout.

De geschiedenis van zout in Amerika wordt gekenmerkt door oorlogen over de controle over de productie van deze smaakmaker, die plaatsvond nog vóór de kolonisatie. Met de komst van Europese kolonisten veranderde de marktcontrole en nam het industriële gebruik van zout toe.

Eigenschappen van zout voor de gezondheid

De eigenschappen van het zout zijn essentieel voor een goede gezondheidstoestand, want bij inname nemen we natrium en dit mineraal vervult de volgende belangrijke functies in ons organisme:

• Natrium reguleert, samen met kalium, de hoeveelheid lichaamsvloeistoffen, daarom moet de balans tussen het ingenomen zout en het zout dat via de urine wordt geëlimineerd, optimaal zijn.
• Reguleert het ritme van de hartspier.
• Het geeft de zenuwimpulsen door, daarom is het essentieel voor een adequate spiercontractie.
• Het is zeer nuttig en noodzakelijk voor atleten omdat het de verschijning van spierkrampen voorkomt.
• Het reguleert het teveel aan zuurgraad in de cellen, een actie die van groot belang is omdat deze overmaat aan zuurgraad in verband is gebracht met het verschijnen van kanker. Deze gegevens verschijnen in het werk dat de Nobelprijs in 1931 'De primaire oorzaak van kanker' heeft gewonnen.
• Het handhaaft de zuur-base balans in ons organisme.
• Zout is nodig om voedingsstoffen op de juiste manier in de darm te laten opnemen.
• Het voorkomt osteoporose en helpt het seksuele verlangen te behouden, daarom is zout erg belangrijk tijdens de menopauze.
• Zout helpt ons de slaap te reguleren.
• Behoudt de balans van de bloedglucosewaarden, daarom is het vooral belangrijk voor sporters en ook voor diabetici.
• Vermijd overmatige speekselvloed.

Wij nodigen u uit om dit artikel over de eigenschappen van zeezout voor de huid te bezoeken.

Gejodeerd zout voor een adequate stofwisseling

Natriumchloride of gewoon zout, is een zuiver en geraffineerd zout, daarom bevat het niet de mineralen die aanwezig zijn in zeezout, sommige mineralen even belangrijk als jodium.

Daarom is gejodeerd zout ontstaan, het is een geraffineerd zout waaraan kleine hoeveelheden jodium zijn toegevoegd. De functie van dit type zout is om jodiumtekort te voorkomen in die populaties die gevoelig zijn voor dit tekort, zoals die ver weg van de kust en waar vis, schaal- en schelpdieren en algen niet regelmatig in het dieet worden aangetroffen. In dit artikel leren we je om de symptomen van gebrek aan jodium te achterhalen.

Jodium is een essentieel onderdeel van de schildklierhormonen (gesynthetiseerd door de schildklier), die verantwoordelijk zijn voor het reguleren van het metabolisme en de groei. Het voorkomt veranderingen in het metabolisme, zoals hypothyreoïdie of het voorkomen van struma (een pathologische groei van de schildklier).

Overmatig zout veroorzaakt hoge bloeddruk

In het begin hebben we opgemerkt dat overmaat en tekort aan zout aandoeningen in ons lichaam kunnen veroorzaken. De belangrijkste aandoening die overmatig zout veroorzaakt, is hoge bloeddruk. Dit komt omdat het zout vloeistoffen vasthoudt en een overmaat ervan het circulerend bloedvolume in het bloed verhoogt, waardoor de bloedspanning toeneemt.

De eerste behandeling van hoge bloeddruk moet hygiënisch-diëtisch zijn en het is essentieel om het zoutverbruik te matigen. Om deze reden beveelt de WHO aan de zoutinname te verminderen om de hoge bloeddruk, hart- en vaatziekten en ongevallen en coronaire hartziekten te verminderen.

De consumptie van natrium moet worden teruggebracht tot minder dan 2 gram per dag, wat overeenkomt met minder dan 5 gram keukenzout of natriumchloride. Om de zoutinname dagelijks te verminderen, moeten we zoute snacks, bewerkte voedingsmiddelen en worst zoveel mogelijk vermijden.

Zouttekort veroorzaakt hyponatriëmie

Hyponatriëmie is een pathologische situatie veroorzaakt door zouttekort, is bijzonder vatbaar voor deze ziekte die mensen die intense fysieke activiteit verrichten, ouderen, mensen die lijden aan stress of diegenen die medicamenteus zijn met medicijnen die worden gebruikt voor de behandeling van depressie en noemde selectieve serotonine-heropnameremmers.

Deze situatie manifesteert zich door de volgende symptomen:

• hoofdpijn
• verwarring
• krampen
• vermoeidheid
• eetlustgebrek
• prikkelbaarheid
• rusteloosheid
• Krampen en spierspasmen
• Spierzwakte
• ziekte
• braakt

Hyponatriëmie vereist medische behandeling, het zal belangrijk zijn om de onderliggende oorzaak te behandelen en kan de toepassing van intraveneuze vloeistoffen en waterbeperking vereisen.

Andere eigenschappen van zout

Zout heeft belangrijke conserverende eigenschappen, dus in de oudheid, vóór het verschijnen van kunstmatige conserveermiddelen of koelkasten, werd zout gebruikt om bederfelijk voedsel in goede staat te houden en om de handel en het transport daarvan te vergemakkelijken.

Naast dat het wordt gebruikt om voedsel te kruiden, wordt zout gebruikt bij de bereiding van zoete recepten zoals koekjes of cakes, omdat het de zuren in levensmiddelen neutraliseert en de zoete smaak ervan verbetert.

Een ander belangrijk gebruik dat we moeten benadrukken is vooral duidelijk in de winter, omdat zout wordt gebruikt om wegen te ontdooien in het geval van sneeuwval.

In de chemische industrie wordt het gebruikt voor de productie van tal van producten, zoals natriumbicarbonaat, waarvan we de eigenschappen in dit artikel uitleggen.

Nu je de belangrijke eigenschappen van zout kent, moet je het niet van je dieet scheiden, maar het op een gematigde manier consumeren, op deze manier kun je de gevaarlijke aandoeningen vermijden die kunnen worden veroorzaakt door een teveel of een tekort aan deze belangrijke smaakmaker.

Dit artikel is louter informatief, we hebben niet de mogelijkheid om een ​​medische behandeling voor te schrijven of een diagnose te stellen. We nodigen u uit om naar een arts te gaan voor het geval u een aandoening of ongemak presenteert.