Als je van wijn houdt, heb je waarschijnlijk nagedacht over het opzetten van een kleine kelder thuis ; en niet alleen om op elk moment wijn te hebben, maar ook om wijn te kopen voor een betere prijs: je kunt het vers kopen, zonder dat het verouderd is en het dan thuis laten zijn beste moment, wanneer zijn marktwaarde is vermenigvuldigd. Maar huishoudelijke installaties hebben hun nadelen : het is moeilijk om een ​​geschikte ruimte te vinden en noodoplossingen doen niets anders dan de wijn bederven die zo liefdevol en achteloos is bewaard. Een goede Rioja-wijn, zoals het Domein van Conte 2005, kan vele jaren verbeteren en herwaarderen als deze goed bewaard blijft, terwijl andersom alleen een zeer dure azijn wordt verkregen. Daarom raden we u aan de volgende punten in gedachten te houden als u thuis wilt leren hoe u een kelder kunt maken :

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in: Hoe slopen een muur in mijn huis stappen om te volgen: 1

Alleen wijnen die zijn gemaakt om te denken aan veroudering zijn verbeterd, dus het zal geen zin hebben om een ​​jonge wijn jarenlang in een goede kelder te houden, hoe goed deze ook is, want bijna zeker wanneer het tijd is om te drinken, zal het verwend worden. De beste wijnen om te houden zijn de crianzas, reservaten en grote reservaten, die al enige tijd gerijpt zijn in houten vaten en in een fles, genoeg om later in de privékelders verder te evolueren.

2

Het is essentieel om een constante temperatuur te handhaven, van 8 ° C tot 18 ° C, met een ideaal gemiddelde van 12 ° C gedurende het hele jaar. Als de temperatuur hoger is, ervaren witte wijnen secundaire gisting en worden rode wijnen geoxideerd. En integendeel, lagere temperaturen modderen de wijn en veranderen de kleur. Een thermometer bij de hand hebben om de temperatuur te regelen is de sleutel.

3

Het handhaven van de ideale luchtvochtigheid is essentieel: het is niet alleen schadelijk voor de juiste conservering van de wijn, het is ook noodzakelijk; maar het moet niet overdreven zijn, omdat het anders het uiterlijk van schimmels zal bevorderen en de wijnen een onaangenaam aroma van vocht zullen krijgen. Het mag op zijn beurt niet onder de 80% komen omdat de droogheid de kurken aantast, die krimpen en de lucht binnenlaten.

4

We moeten ook zorgen voor de geluiden: hoewel de wijn niet "hoort", beschadigen het lawaai en de trillingen van het geluid uw zelfgemaakte kelder, omdat ze het roeren en veranderingen in de eigenschappen ervan veroorzaken. De flessenrekken moeten, indien mogelijk, geïsoleerd worden van de koelkast of van elk apparaat met motor. In de ruimte die als magazijn dient, hoeft u geen zwaar werk te doen dat lawaai of trillingen produceert.

5

Geuren dringen ook door in de flessen ; Bewaar de wijn niet met materialen zoals verf of benzine; of in de buurt van voedingsmiddelen met sterke aroma's, zoals kaas of ham.

6

Ventilatie is een ander aspect om voor te zorgen, zodat de lucht wordt vernieuwd . Het is raadzaam om een ​​ventilatiesysteem te hebben, bij voorkeur zonder motoren, dus er is geen vibratie zoals we zeiden.

7

Plaats de flessen horizontaal: de wijn moet horizontaal zijn zodat de kurk altijd in contact staat met de wijn; Je kunt de flessen stapelen, zolang je er maar niet veel hoeft te verplaatsen om degene te vinden die je zoekt. Koop een kelderboek om uw flessen te bestellen en ze gemakkelijk te vinden.

8

Licht is de vijand van wijn : wijn breekt af als het genoeg tijd wordt blootgesteld aan licht; die van de wijnmakerij moet erg vaag zijn, omdat als het niet voorkomt een oxidatie die deskundigen dan herkennen als "lichte smaak".

9

Als u uw flessen netjes wilt plaatsen, kijk dan hoe u een wijnrek met golvende fibrocementplaten maakt en profiteer van uw flessen, mis het wijnaanbod niet.

tips

• Als je werken moet doen om een ​​magazijn klaar te maken, maak ze dan af voordat je begint met het plaatsen van je flessen
• Een wijnkast is een goedkopere optie om mee te beginnen: als je thuis een kelder maakt, zal dit altijd dienen om de wijnen met de hoogste omzet klaar te maken.