Gegrilde vis is een van de meest heerlijke gerechten die thuis kunnen worden genoten en hoewel het echt eenvoudig is, creëert het altijd problemen als het gaat om het uit te voeren en de belangrijkste is dat het aan de bakplaat kleeft. Het brandt, het brokkelt af, de visfilet verdwijnt en het gebeurt elke keer als we het gaan doen.

We weten dat je dit eerder hebt meegemaakt, maar het is voorbij, want vandaag brengen we je een paar trucjes zodat je kunt leren hoe je kunt voorkomen dat vis aan de grill blijft plakken en thuis heerlijke maaltijden klaarmaakt.

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in: Hoe om risico's te vermijden bij het eten van vis

Hoe vis gegrild te maken en dat plakt niet

Veel mensen vragen zich af waarom ze hun vis in de pan of op de bakplaat steken, terwijl ze zich in feite goed voelen. Dit komt door verschillende factoren. Daarom is het essentieel om rekening te houden met het volgende om te voorkomen dat de vis op de plaat blijft plakken:

• Kies een goede bakplaat of pan
• Verwarmt het strijkijzer zeer goed
• Voeg zout of meel toe
• Gebruik niet te veel olie
• Het droogt de vis heel goed

Hieronder zullen we elk van deze secties in detail uitleggen.

Kies een goede bakplaat of pan

Vaak is de belangrijkste reden om de vis in de pan te steken, omdat hij niet in goede staat is, of omdat de kenmerken niet de beste zijn voor dit soort gerechten. Omdat het de belangrijkste tool is voor het maken van gegrilde vis, is het noodzakelijk om onze pannen in perfecte staat te kiezen en te houden.

Houd er bij het kopen rekening mee dat ze een antiaanbaklaag hebben of keramiek missen, omdat ze de kans aanzienlijk verkleinen dat de vis of de rest van het voedsel aan de oppervlakte blijft plakken.

Af en toe controleert u de borden of pannen waarmee u thuis bent om hun toestand te analyseren, onthoud dat deze keukenartikelen hun capaciteit verliezen door het gebruik en de slechte zorg die wij gewoonlijk thuis geven en, zoals we al vermeldden, Het is essentieel om een ​​goede plaat te gebruiken om een ​​exquise vis te verkrijgen.

Verwarmt het strijkijzer zeer goed

Hoewel het lijkt alsof het het tegenovergestelde effect veroorzaakt, is het niet waar. De hete plaat helpt het stuk vis om veel minder olie te absorberen en wordt bijna onmiddellijk verzegeld, wat resulteert in een goed gekookt en stevig stuk om mee te manipuleren.

Zorg ervoor dat de pan of het oppervlak waarop je de vis kookt een goede temperatuur heeft voordat je de filet bovenop legt. Zorg er op dezelfde manier voor dat er geen sporen van verbrande olie zijn of, bij gebrek daaraan, overtollige olie of vet dat in de vis kan worden ingebracht en overmatig nat kan worden.

Voeg zout of meel toe

Ja, beide slagen zijn uitstekend om te voorkomen dat de vis aan de plaat blijft plakken en op zijn beurt voegen we er een unieke en heerlijke toets aan toe.

Het zout

In het geval van zout, werkt het door een ruime hoeveelheid, maar niet overmatig, van grof zout in de bodem van de pan toe te passen terwijl het al heet is; dit genereert een soort beschermende film tussen de hete plaat en het vlees van de vis, waardoor wordt voorkomen dat het verbrandt en bijgevolg aan de bodem blijft kleven.

De bloem

Het meel is verantwoordelijk voor het verminderen van de opname van visolie, naast het toevoegen van een knapperige aanraking aan het stuk vis. Het enige dat u moet doen, is de vis goed drogen en door het meel leiden, vooraf het overtollige afschudden. Hoewel het niet nodig is om eieren of broodkruimels te gebruiken, kun je het eerst meelen, dan door het losgeklopte ei en terug naar het meel of paneermeel om het knapperig te maken.

Gebruik niet te veel olie

Vergeet niet dat we u eerder hebben verteld dat een van de belangrijkste oorzaken waarom vissen vastzaten was omdat het te veel olie absorbeerde; Daarom is het belangrijk om niet te veel olie of boter op de bakplaat te gebruiken voor het koken .

Het meest aanbevolen door de chef-koks is om een paar druppels op het oppervlak te gieten en, met behulp van een penseel of bij gebrek aan, keukenpapier, verspreid ze over het strijkijzer tot het lijkt alsof er geen olie is en plaats dan de stukje vis Later, indien nodig, kunt u iets meer toevoegen.

Je kunt ook graag koken zonder olie.

Het droogt de vis heel goed

Zoals we al hebben uitgelegd, is vochtigheid de vijand van de vis als het gaat om grillen, dus is het essentieel om het goed te drogen voordat je het in de pan legt.

In veel gevallen raakt de vis bevroren, als dit het geval is, moet hij volledig worden ontdooid voordat hij wordt gekookt en, net voordat hij op het vuur wordt gelegd, de overtollige vloeistof absorberen met behulp van een keukenservet bij voorkeur. Misschien zal dit andere artikel over hoe de vis te ontdooien je helpen.

In het geval van verse vis is de situatie minder omslachtig, maar het is noodzakelijk om dezelfde procedure te volgen om het stuk te drogen voordat het het vuur raakt, en het kan op dezelfde manier: met een theedoek of een servet.

Nu je weet hoe je kunt voorkomen dat de vis aan de grill blijft plakken, ben je misschien ook geïnteresseerd in dit andere artikel over Gegrilde vis maken in een pan.

tips

• Gebruik metalen voorwerpen op het oppervlak om de levensduur van de pan te behouden.
• Schrob de onderkant van de pan niet en strijk niet op het moment van wassen.
• Stapel ze niet zo veel mogelijk op elkaar, omdat hierdoor het antiaanbakoppervlak wordt bekrast.