Hoe oesters te openen

Oesters zijn een van de meest heerlijke gerechten die je kunt hebben. Voordat u dit doet, moet u echter één ding doen: open ze. Het openen van oesters kan een ingewikkelder taak zijn dan het eerst lijkt, en als het niet goed wordt gedaan, kan dit ertoe leiden dat je de oesters gaat bederven of, althans, niet zo lekker als ze zouden kunnen zijn.

Als je op een eenvoudige manier en in je eigen huis oesters wilt leren kennen, lees dan verder en we vertellen het je. Blijf niet zonder ze te proberen!

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in: Hoe oesters te reinigen

Voor het openen en eten van oesters ...

Voordat we beginnen met het openen en opeten van de oesters, zijn er een paar punten die duidelijk moeten zijn. Het eerste waar we rekening mee moeten houden, is dat oesters een delicaat voedsel zijn om te eten. Dat wil zeggen, het is erg belangrijk dat we ervoor zorgen dat ze in goede staat zijn . Anders is het een gerecht dat echt slecht kan voelen, dus als we een teken ontdekken dat ons doet denken dat de oesters misschien in slechte staat zijn, kunnen we ze beter weggooien.

Om te weten of een oester in goede staat verkeert, wat we moeten bereiken, is dat het levend de tafel bereikt . Wanneer oesters doodgaan voordat ze worden geopend, zijn ze hoogstwaarschijnlijk in slechte staat en, indien geconsumeerd, leiden ze tot vergiftiging die ons gedurende enkele dagen tussen bed en bad zal houden.

U bent misschien ook geïnteresseerd in dit andere artikel over Oesters schoonmaken.

Hoe te weten of een oester in slechte staat verkeert

Het gebeurt toevallig om te weten of een oester in slechte staat verkeert, je moet op het volgende letten:

De schaal is open : het eerste dat we moeten onthouden om te weten of een oester levend is, is dat de schaal gesloten is. Een oester met een open schaal zal een oester zijn die al dood is en in dit geval zal het een oester zijn die we moeten weggooien om mogelijke vergiftiging te voorkomen.
De schaal ruikt sterk of slecht : ten tweede, een ander element dat ons zal vertellen of een oester goed is of niet, is de geur. De geur van een oester in goede staat moet vers zijn, het wordt meestal vergeleken met de geur van de zee. Een geur die tegelijk zoet en zout is, maar bovenal een frisse geur. Als een oester te sterk ruikt of naar vis ruikt, is het een oester in slechte staat, dus we moeten het onmiddellijk weggooien.
De schaal weegt weinig : tot slot weegt het derde element dat ons zal vertellen of een oester in goede staat verkeert of niet eet, zijn gewicht. Wanneer een oester overblijft met de gesloten schaal, slaat het daarin zeewater op. Dit is meestal een aanwijzing dat de oester nog in leven en in goede staat is om te eten. Als we bij het vasthouden van de oester merkten dat het gewicht niet overeenkwam met de grootte, zouden we aan die oester moeten twijfelen, omdat het mogelijk is dat hij in slechte staat is, ook al is de schaal niet volledig geopend.

Wist je dat oesters een afrodisiacum zijn? Lees meer in dit andere artikel over wat afrodisiacumvoedsel is.

Hoe oesters te openen zonder te openen

Als we de oesters al kennen van verschillen in goede staat van degenen die dat niet zijn, kunnen we onszelf wagen aan de uitdaging om het te openen. Dit wordt ingewikkelder dan het in eerste instantie lijkt, dus het eerste waar we rekening mee moeten houden, is dat we de juiste tools nodig hebben:

Keukenmes
Beschermende handschoenen

Alvorens de oesters met een mes te openen, wordt het aanbevolen om ze buiten met koud water en een geschikte borstel schoon te maken, omdat hierdoor resten van zand en granaatscherven uit de schaal kunnen worden verwijderd die bij openen zouden kunnen vallen. Het openen van een oester is eenvoudig maar vereist de juiste techniek.

In de ene hand houden we de oester vast, met het holle deel van de schaal naast de palm van onze hand, terwijl het gladde deel van de schaal de hele tijd op en zichtbaar blijft.
Vanuit deze positie, met de handschoenen te allen tijde, nemen we het mes (dat groot, sterk en scherp moet zijn) met de andere hand en introduceren we eerst de punt tussen de twee schalen.
Vervolgens zullen we manoeuvreren zodat we meer delen van het mes kunnen openen en, wanneer het gekanteld is, we kracht zullen uitoefenen om de schaal te openen.
Op het moment dat we het karakteristieke openingsgeluid horen, is het wanneer we een van de schelpen gemakkelijk kunnen verwijderen en doorgaan naar de volgende oester.
Tijdens het hele proces is het erg belangrijk om de oester niet te kantelen, zodat deze alle binnensap behoudt, zelfs nadat deze is geopend.

Zodra we de oesters openen, zullen we ze in een ijsbed op een bord leggen, zodat ze in goede staat worden gehouden vanaf het moment dat we ze openen totdat we ze serveren aan tafel. Om het te consumeren, kunnen we het direct doen of een paar druppels citroensap toevoegen.