De saus speelt een zeer belangrijke rol om de laatste hand aan een gerecht te leggen . In het geval van pasta zijn Bolognese, Carbonara of Napolitaanse saus de sleutel tot een compleet gerecht. Hetzelfde gebeurt met vlees, aangezien een gerecht van dit type zonder saus zijn smaak en sappigheid verliest. Bovendien hebben we het voordeel dat we elke dag tussen verschillende sauzen kunnen kiezen om verschillende gerechten te bereiden. Daarom gaan we in dit artikel de beste sauzen voor vlees bekijken, evenals de ingrediënten om ze zonder complicaties te maken.
Waar komt de saus vandaan?
Er is bewijs dat saus in de keuken al in de eerste eeuw voor Christus werd gebruikt door de Romeinen, als bijgerecht bij de maaltijden. Hoewel het gebruik dezelfde was als degene die we momenteel gebruiken, was de uitwerking iets anders, omdat darmen van verschillende dieren werden gebruikt. Later begonnen ze sauzen gevarieerder te maken en uit te werken met verschillende smaken: sommigen meer bitter, anderen meer zoet, enz. Later werden ze verdeeld volgens verschillende classificaties, met de nadruk op de sauzen: bechamel, allemande, velouté en espagnole. Tegenwoordig worden sauzen gebruikt in de meest voortreffelijke keukens en ook in fastfoodbedrijven, uitgaande van een basiselement.
Champignonsaus
Een van de beste opties bij het begeleiden van een gerecht met vlees is champignonsaus. Deze paddenstoelen bevatten essentiële aminozuren, zijn rijk aan mineralen, vooral ijzer, kalium en fosfor, naast de vitamines B en C. Het is een sterk aanbevolen saus voor degenen die een gezond en uitgebalanceerd dieet willen eten of voor degenen die voor hun gewicht zorgen .
ingrediënten
- 500 gram champignons,
- 350 ml melk.
- 1 ui
- Butter.
- 2 eetlepels bloem.
- 1 teentje knoflook
- Pepper.
- Sal.
uitwerking
Snijd de ui, knoflook en champignons en voeg op een laag vuur aan een pan met een beetje boter, behalve de champignons. Wij peperen en, optioneel, kunnen we een tak rozemarijn toevoegen om het een extra smaak te geven. Voeg de champignons toe als de inhoud goudbruin is en laat ze 15 minuten op laag vuur staan, onder regelmatig roeren. Voeg vervolgens de melk toe, roer goed en laat staan tot de melk vermindert en verwerft een dikkere textuur.
Chimichurri-saus
Het is een saus die veel wordt gebruikt in de Latijns-Amerikaanse keuken, gekenmerkt door een groenige toon. Het heeft een pittige toets, smakelijk en geeft ons voedingsstoffen dankzij de ingrediënten waaruit het is samengesteld. De eigenschappen van knoflook, koriander en andere componenten zijn algemeen bekend en vervolgens leggen we uit hoe we het kunnen maken.
ingrediënten
- 3 eetlepels oregano.
- 1 eetlepel peterselie
- 1 eetlepel cayennepeper.
- Een halve eetlepel citroensap
- 2 teentjes knoflook
- 5 eetlepels olijfolie.
- Azijn.
- Zout en peper
uitwerking
We koken een halve liter water. Snijd intussen de knoflook en peterselie en meng dit met de cayennepeper, oregano, zout en peper. Voeg een beetje van het gekookte water aan het mengsel toe in een bak en meng een beetje azijn en olie tot je de gewenste textuur krijgt. We voegen het citroensap toe en zijn klaar.
Roquefort-saus
Als u een van degenen bent die van sterke kazen houdt, is de roquefortsaus om vlees te begeleiden een optie die zeker uw smaakpapillen tevredenstelt. Dit type kaas is rijk aan vitamine B5 en B2 en is bovendien een van de voedingsmiddelen met het hoogste natriumgehalte. Het hebben van een hoog calciumniveau is een heilzaam voedsel voor botten en voor consumptie tijdens de zwangerschap, een fase waarin het lichaam meer calcium verbruikt.
ingrediënten
- 100 gram Roquefort-kaas
- 200 ml vloeibare room.
- nootmuskaat.
- Olijfolie
uitwerking
Verhit een beetje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Hak de kaas fijn en voeg deze toe aan de pan totdat hij smelt. Voeg op dit moment de room toe en wissel op laag vuur, roer de inhoud. Voeg de nootmuskaat toe en wacht tot het de gewenste textuur heeft.
Gloucester-saus
Het is een typisch Engelse saus gemaakt met mayonaise. De bereiding is heel eenvoudig en het is ook een uitstekende optie als saus om vlees mee te begeleiden. Mayonaise is een saus van Spaanse oorsprong gemaakt met eieren, azijn, olie en zout en het verbruik is over de hele wereld verspreid. In dit geval leren we u hoe u de Gloucester-saus moet bereiden.
ingrediënten
- 130 gram mayonaise.
- Een lepel Worcester-saus, ook wel Worcester-saus genoemd.
- 30 gram zure room.
- Een paar druppels citroensap.
- Verse dille
- zout
uitwerking
Om dit recept te maken, kun je ervoor kiezen om zelf mayonaise te maken of het in een supermarkt te kopen. Als u besluit om het zelf te doen, hoeven we alleen alle ingrediënten in dezelfde container toe te voegen en te verslaan. De kunst is om de inhoud te verslaan, zodat deze niet snijdt. Om dit te doen, introduceren we de blender op de bodem van de container; Zodra dit is gebeurd, schakelen we het in op gemiddelde snelheid zonder het te verplaatsen totdat alle ingrediënten zijn gemengd. Op dit punt heffen en laten we de blender zakken totdat we de textuur van de mayonaise krijgen.
Zodra we de mayonaise hebben, voegen we de 130 gram in een container toe, samen met de zure room, de geperste citroen en een lepel Engelse saus. Voeg verse dille toe en meng alle inhoud van de container tot we een homogeen mengsel krijgen. Zodra we dit punt hebben bereikt, voeg een beetje zout toe om de smaak te beëindigen en we zullen de saus klaar hebben om met het vlees te begeleiden. Het is belangrijk om de saus in de koelkast te bewaren en binnen 24 uur na bereiding te consumeren.
Laat Een Reactie Achter