Wat zijn de climacterische en niet-climacterische vruchten

Binnen de bestaande classificaties van de vruchten die door de mens worden gekweekt, is er een die ze scheidt in klimaatvruchten en niet-climacterische vruchten, wat te maken heeft met het ademhalingspatroon dat ze tijdens het rijpingsproces vertonen. De eerste kenmerken zich door het vermogen om door te rijpen nadat ze van de plant zijn gescheiden of geoogst, integendeel, en anders dan deze, voeren deze laatste alleen hun rijpingsproces in de plant uit, dus als ze er eenmaal van gescheiden zijn ze geven geen significante veranderingen in smaak, kleur of geur. Als je meer wilt weten over deze vraag, lees dan verder in dit artikel, waarin we in detail uitleggen wat de climacterische en niet-climacterische vruchten zijn, wat de belangrijkste verschillen zijn en welke vruchten we normaal gebruiken bij elke groep.

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd: wat zijn de rode vruchten?

Klimaatvruchten

De climacterische vruchten zijn die die nog rijpen, zelfs nadat ze zijn geoogst, wat is omdat ze ongeacht of ze niet langer in de plant zitten, hun ademhalingsfrequentie (climacterische crisis) en endogene ethyleenproductie verhogen, dat wil zeggen, door dezelfde plant.

Een praktijk die wordt uitgevoerd om dit soort fruit sneller te laten rijpen, bijvoorbeeld om ze te verwijderen wanneer er een goede verkoopprijs is, bestaat in de exogene toepassing van ethyleen, wat impliceert dat toepassingen ervan zo worden gemaakt dat de rijping wordt versneld.

Een groot voordeel van de climacterische vruchten is dat ze voorafgaand aan de rijping in een staat kunnen worden geoogst, zodat ze zonder al te veel problemen over lange afstanden kunnen worden getransporteerd voor de tijd die ze zullen nemen om commerciële volwassenheid te bereiken, de tijd waarin ze zullen zijn aangekomen. naar de doelmarkten. Het is natuurlijk aan te raden ze zo snel mogelijk te verzamelen wanneer u van plan bent ze voor langere tijd op te slaan of ze naar verre oorden te verplaatsen om te voorkomen dat ze de uiteindelijke koper te groot worden. Een vroege oogst van de climacterische vruchten zal hen in perfecte omstandigheden toelaten wanneer ze geconsumeerd zullen worden.

Voorbeelden van climacterische vruchten

appel
peer
nectarine
banaan
mango
kiwi
perzik
abrikoos
meloen
watermeloen
pruim
papaja
avocado
vlaappel
persimmon
vijg
jitomate
guava
zuurzakken

Niet-climacterisch fruit

De niet-climacterische vruchten zijn die die geen climacterische crisis vormen, dat wil zeggen dat ze moeten worden geoogst bijna op het punt van commerciële volwassenheid, omdat als ze eenmaal uit de plant zijn gesneden, ze slechts iets meer zullen rijpen, omdat ze voor veel gewassen een bijna verwaarloosbare volwassenheid zijn.

De niet-climacterische vruchten vertonen geen significante variaties in hun ademhalingssnelheid tijdens de rijpingstap, noch van ethyleensynthese. Dit betekent dat ze na het snijden hun organoleptische kenmerken (smaak, aroma, kleur, enz.) Niet verbeteren. Ten slotte is het belangrijk om te vermelden dat voor deze vruchten de exogene toediening van ethyleen de kenmerken van rijping niet verandert, hoewel de ademhaling wel toeneemt.