Om de kabeljauw te ontzilten , snijd hem in gewone stukken, plaats hem in een diepe kom, met veel koud water. Het moet anderhalve dag tot twee dagen duren, waarbij het water regelmatig wordt ververst. Maak niet alleen de container leeg, maar je moet alle stukjes kabeljauw verwijderen, volledig leeg maken en nieuw water plaatsen. Je kunt de kabeljauw ook in een melkbad laten liggen. Dit moet half in de week worden gedaan, dat wil zeggen nadat het 24 uur in water is gedrenkt en gedurende nog eens 24 uur in koude melk wordt gedrenkt. Het moet op een zeer frisse plek worden bewaard, bij voorkeur in de koelkast, vooral bij warm weer. Als je eenmaal weet hoe je kabeljauw moet ontzilten, zullen we je nu vertellen hoe je kabeljauw met honing kunt maken, een heerlijk gerecht dat je vrienden zal verrassen.
- 150 gr. van kabeljauw
- 1 glas olie
- De huid van een sinaasappel
- Het sap van een sinaasappel
- 100 gr. van honing
- 1 ui
- 1/4 deel van het gewicht van de suikerui
Confit de olie met de schil van de sinaasappel en het sap zonder de olie aan de kook, gedurende 30 minuten.
2Voeg twee theelepels honing toe als het confit is. Vervolgens de stukken ontzilte kabeljauw met de huid naar boven gericht.
3We laten de confit-olie gedurende 15 minuten op een temperatuur van 60 ° C staan. Vervolgens snijden we de julienne-ui en karamelliseren het met suiker.
Leg tot slot de kabeljauwsnuit op het bord met de huid naar beneden, doe de saus erin en versier met gekarameliseerde ui en sinaasappelschil.
tips- De kabeljauw die ontzettend ontzout is en de grote en mooie stukjes
Laat Een Reactie Achter