Heb je je ooit afgevraagd van welke gelatine is gemaakt? Het is heel gebruikelijk om deze vraag elke keer te stellen als we overwegen een dessert of ander voedsel te eten dat dit voedsel bevat, omdat het echt veel in de keuken wordt gebruikt. Naast culinair gebruik wordt dit voedsel ook gebruikt om de capsules van sommige medicijnen en supplementen te coaten en we kunnen het ook vinden in sommige alledaagse voorwerpen zoals fotopapier.
Dit voedsel kan op veel verschillende manieren worden ingenomen, bijvoorbeeld als onderdeel van andere voedingsmiddelen die afzonderlijk worden bereid of in poeders om thuis comfortabel te kunnen bereiden. Het is een ingrediënt dat ons belangrijke voedingsstoffen en heel weinig calorieën geeft, dus het is aan te raden het in ons dieet op te nemen. Als je precies wilt weten waar gelatine van gemaakt is, lees dan verder dit artikel en ontdek het.
Wat bevat gelatine?
Dit voedsel bestaat voornamelijk uit tussen 78% en 90% van het collageeneiwit en bevat daarnaast tussen 1% en 2, 5% minerale zouten en de rest van de samenstelling is alleen water. Dus, in principe, wordt gelatine gemaakt met deze paar ingrediënten. Daarnaast is het ook gebruikelijk om smaken, zoetstoffen of suikers en natuurlijk voedingskleurstoffen of natuurlijke vruchtensappen toe te voegen, die de kleur zo gevarieerd mogelijk weergeven.
Wat is collageen
Nu je weet waar gelatine van gemaakt is en dat het voornamelijk collageen is, moet je ook weten wat deze voedingsstof is. Het is een dierlijk eiwit dat wordt aangetroffen in het bindweefsel van veel dieren, waaronder mensen. Dit eiwit is aanwezig in botten, kraakbeen, pezen en huid en is verantwoordelijk voor de elasticiteit en weerstand van deze delen van het lichaam.
Naarmate we ouder worden, verliezen we het vermogen om collageen te produceren, wat leidt tot rimpels en gewrichtsproblemen. Om deze reden zijn de voordelen van collageen als supplement of voedsel erg belangrijk voor onze gezondheid, vooral als we ouder worden. Dus, naast het nuttigen van medicijnen en supplementen die dit ingrediënt bevatten en worden voorgeschreven door een arts, kunnen we voedsel eten om collageen te produceren waardoor onze productie op natuurlijke wijze wordt verhoogd.
Hoe collageen wordt geëxtraheerd
Zoals we al hebben opgemerkt, wordt collageen gewonnen uit de huid, botten, hoeven, kraakbeen en pezen van verschillende dieren, voornamelijk varkens, rundvee, pluimvee en paarden. Om het te scheiden van de rest van de componenten, wordt het materiaal van dierlijke oorsprong waaruit het wordt geëxtraheerd eenvoudig verbrijzeld en wordt een zuur gebruikt zodat het hydrolyseproces plaatsvindt en de gewenste moleculen worden gescheiden, waardoor de collageeneiwitten worden vrijgemaakt . Vervolgens wordt het gekookt zodat dit eiwit zorgvuldig wordt gebroken, zodat de chemische samenstelling meer verandert en uiteindelijk de gelatine begint te vormen die we kennen.
Gebruik van gelatine in voedsel en cosmetica
Dit voedsel wordt vooral gekenmerkt door zijn veelzijdigheid om desserts te maken, maar in de keuken wordt het ook in sommige hoofdgerechten gebruikt vanwege zijn vermogen om het voedsel te verdikken, als stabilisator en emulgator. Bovendien wordt het ook in veel schoonheidsproducten aangetroffen om voor onze huid en ons haar te zorgen. Aldus, na te hebben geweten wat is samengesteld uit gelatine, moet worden opgemerkt dat momenteel de belangrijkste toepassingen van gelatine voor voedsel en voor cosmetica veel zijn:
- Snuisterijen en jelly beans zoals rubberberen
- Kaascrèmes
- marshmallows
- Melkroom
- Soepen, sauzen, enz. al voorbereid
- Ham en ingeblikte kip
- worstjes
- Fondant voor taarten en pasteien
- Coating van tabletten en capsules
- Verschillende cosmetische producten voor haar en huid
Ander gebruik van dit voedsel
Naast de hierboven besproken toepassingen, heeft gelatine veel meer toepassingen in ons leven. Dus, andere veel voorkomende toepassingen van dit voedsel, en een aantal verrassend, zijn de volgende:
- Als een lijm.
- Coating van sommige materialen zoals paintballballen.
- Om een aantal speciale papiersoorten zoals fotopapier te maken.
- Om de banden van de fotografische films te maken.
- Het haar van gesynchroniseerde zwemzwemmers verzamelen en fixeren om niet op te lossen met koud water.
- Voor het coaten van medicijncapsules, voedings-, voedings- en essentiële oliesupplementen.
- Ze worden ook gebruikt in studies van micro-organismen in laboratoria.
Het was handig om te weten waar gelatine van gemaakt is, misschien wil je proberen om een heerlijk en gezond dessert te maken waar iedereen van houdt, ontdek in dit andere artikel hoe je een fruitgelei maakt.
Laat Een Reactie Achter