De stoofpot van groenten is een van de gerechten met meer gezondheidsvoordelen . Je kunt allerlei soorten groenten toevoegen, zoals courgette, tomaat, aubergine en andere groenten. Ze bevatten heel weinig calorieën omdat hun watergehalte meer dan 90% is. Veel groenten zijn het hele jaar door op de markt, geconserveerd, natuurlijk, voorgekookt en ingevroren, wat erg praktisch is. Maar het is beter, als je kunt, om ze vers te kopen.

Je hebt nodig:

• 8 artisjokken
• 1 bloemkool
• 300 gr. van groene bonen
• 300 gr. van erwten
• 250 gr. van wortels
• 1 citroen
• 1 ui
• 1 eetlepel bloem
• 1 teentje knoflook
• 6 eetlepels olie

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in: Hoe maak je een gezonde barbecue te maken. Stappen om te volgen: 1

Verwijder de buitenste bladeren van de artisjokken, snijd ze in vieren en wrijf ze met citroen zodat ze niet roesten. Bak ze 15 minuten in kokend water met zout en een lepel opgelost bloemmeel. Haal van het vuur en bewaar in het bakwater.

2

Schil de bonen en de wortels, snijd ze in julienne . Kook ze apart, in kokend water met zout, 10 minuten. Vernieuwen en uitlekken. Kook de erwten nog 10 minuten.

3

Verwarm 3 eetlepels olie in een pan en fruit de groenten apart. Geef ze door aan een braadpan.

4

Schil en hak de ui en knoflook fijn, bak met de resterende olie. Bestrooi het met de bouillon, breng op smaak met het seizoen en kook op laag vuur tot de saus is ingedikt.

5

Giet de saus over de groenten . Bedek de pan en breng hem aan de kook. Bestrooi met gehakte peterselie.

tips

• Denk er bij het kopen van artisjokken aan dat hun bladeren goed gesloten en geclusterd zijn